Close
Logo

Par Mums

Sjdsbrewers — Labākā Vieta, Lai Uzzinātu Par Vīnu, Alu Un Stiprajiem Alkoholiskajiem Dzērieniem. Noderīga Norādes No Ekspertiem, Infografikas, Kartes Un Daudz Ko Citu.

Raksti

Lielās Alises alus darīšana: amatniecības alus hip-hop kauna ēnā

Lielā Alises alus darīšana

Big Alice Brewing alus darītājs Jons Kielty (pa labi) un līdzdibinātājs Kyle Hurst (pa kreisi) atrod laiku, lai reģistrētos alus darītavas laikā.

2018. gada 12. jūnijs

'Mēs esam dažu kvartālu attālumā no Kvīnsbridžas, un no turienes ir tik daudz kultūras vēstures, tāpēc mēs vēlamies atdot savu apkārtni un to atkārtot,' saka Jon Kielty, galvenais alus darītājs Lielā Alises alus darītava Kvīnsā, Ņujorkā.



Mēs nevaram jums nosūtīt alu, bet mēs varam nosūtīt jums mūsu biļetenu!

Piesakies tagad

Mēs nekad nedalīsimies ar jūsu personisko informāciju. Skatiet mūsu Privātuma politika.



The Kvīnsbridžas mājokļu projekti Kielty atsaucas uz to, ka 80. gados noziedzības un narkotiku dēļ ieguva bēdīgi slavenu aizlieguma zonu, taču viņi darbojās arī kā inkubators nākotnes repa zvaigznēm, piemēram, Iekš un Mobs Dziļi , kurš pārvērtušās grūtības tur izaugušos pārvērta par dramatisku un drausmīgu repa dziesmu tekstiem. Tā kā Kvīnsbridžas apkārtne ir pamazām sākusi mainīties, tādi papildinājumi kā kompaktais Big Alice Brewing vietējam stāstam pievieno jaunus elementus, piemēram, bišu stropa sponsorēšana uz jumta trīs kvartālu attālumā, kur bites nodrošina medu virknei kviešu alus .



(LASĪT: Šīs jaunās amatniecības alus darītavas atstāj lielu iespaidu )

Šādi lieliski vietējie savienojumi ir kļuvuši par Lielās Alises vizītkarti. Alus darītavas Fistful of Rubies skābais alus, kas tika izturēts sarkanvīna mucās, tika ražots no 100 mārciņām skābo ķiršu, ko komanda rokām noplūkusi no pāris kokiem alus entuziastu pagalmā Kvīnsā.

Lielā Alises alus darīšana balstās uz Ņujorkas štata lauksaimniecību

Lielā Alises alus darīšana

Big Alice Brewing alus darītājs Džons Kielty. (Megana Svanna)



Ražošana lielajā Alises maz ticamajā vietā sākās 2013. gadā, kad tās dibinātāji Kails Hursts un Skots Bergers uzsāka to kā mīlestības darbu. Sākotnēji komplektēts ar SABCO pusstobra alus pagatavošanas sistēmu - “Tā pati sistēma, ko izmantoja Dogfish Head, kad tās tika atvērtas,” saka Kielty, alus darīšanas sesijas bija ierobežotas līdz pāris stundām piektdienas vakaros.

'Aiz muguras nekad nebija lielāka attēla,' atceras Kīlijs, kurš sākotnēji pievienojās uzņēmumam kā brīvprātīgais pēc tam, kad mājas alus darīšanas laikā izraisīja interesi par alu.

Pirmie oficiālie Lielās Alises eksperimenta augļi bija sarkanais aliņš ar ķirbi. Vienreizējās partijas, kas tika gatavotas ar sastāvdaļām, kuras iegūtas no vietējās sabiedrības atbalstītajām lauksaimniecības shēmām, galu galā sasniedza 141 dažādu alu.

Brūvējumu saraksts ir redzams pie lielās Alises skapja sienas. Alus ar numuru 93 bija jalapeño rudzi, kas simbolizēja Lielās Alises etosu ar eksperimentiem ar sastāvdaļām, lai 'izaicinātu cilvēku aukslēju un izstumtu viņus ārpus alus komforta zonas'.

(ALUS STILA SPOTLIGHT: Rudzu alus)

Pieprasījuma dēļ jalapeño rudzi tika regulāri pievienoti rotācijas istabai, faniem pārvietojoties ar garšu, kuru Kielty raksturo kā “jauku tumšu alu ar iesala mugurkaulu, kas nostājas pret lielo pikanto degunu, vienlaikus saglabājot saldumu noapaļot. tas ārā.'

Viņš piebilst, ka Big Alice nesen izgatavoja mucas versiju, kur viņi atstāja piparu sēklas, lai iegūtu papildu siltumu un perforatoru.

Savienots ar karalienēm

Jalapeño rudzu panākumu iespaidā, Lielā Alise palielināja jaudu līdz piecu mucu sistēmai un beidzās ar pilnas slodzes darbību. Alus darītavas piedzīvojumiem bagātie alus ir apvienoti ar apņemšanos iegūt vietējo sabiedrību. Mūsdienās, protams, vietējais ir modes vārds visā pārtikas un dzērienu pasaulē, un katrs restorāns apgalvo, ka izmanto sastāvdaļas, kas iegūtas no vietas, taču Big Alice ir apņēmusies ideāli izmantot ne tikai mārketingu. Viņi ir sertificēti Ņujorkas štata saimniecības alus darītava , kas nozīmē, ka 20 procenti no visiem apiņiem un iesaliem nāk no Ņujorkas štata saimniecības.

Nesenā sadarbība ar Rockaway alus darīšana , kas atrodas tikai pusjūdzes attālumā, radās What’s Up, Doc? lauku māja ale. Izcilā brūvējuma ražošanā bija jānodrošina 75 mārciņas Chantenay burkānu no saimniecības, kas atrodas Kingstonā. Kielty saka, ka viņš gribēja sajaukt burkānus ar ingveru, jo šī kombinācija darbojas tik labi, sulojot un meklējot citas receptes, viņš joko, ka, tā kā sulu saturošie burkāni pirms iekļūšanas fermentatorā nebija saspringti, tie joprojām varētu saturēt veselu vitamīnu ķekaru.

(VAIRĀK: Atrodiet ASV alus darītavu )

Alus darīšanas procesa beigās Lielā Alise ir sākusi ziedot iztērētos graudus tuvējā apkārtnē Hellgate Farm izmantot kā kompostu jumta dārzam, ko būvē ar stādītājiem. (Kielty piebilst, ka Kvīnsas iedzīvotāji ir sūtījuši alus darītavu pa e-pastu, lūdzot savākt izlietotos graudus pašu dārzkopībai un mājas vistu barībai.) Kad produkti zied, Lielā Alise varēs sasniegt mērķi izveidot 100% Ņujorkas štata avotu. viņu jalapeño rudzu versija ar papriku, kas audzēta tikai pāris kvartālu attālumā.

'Mēs esam tik saistīti ar karalienēm, ka tā ir tāda mūsu identitātes sastāvdaļa,' saka Kielty. Šajā nolūkā pastāvīgā Queensbridge IPA pievienošana, kas izvēršas ar ērkšķogu un mandarīnu notīm, godina kādreiz slaveno mājokļu projektu, kas ir kļuvis par popkultūras orientieri.

'Vietējā līmeņa atbalsts ir iesakņojies mūsu identitātē,' viņš saka. 'Mums bija jāgodā Kvīnsbridža.'

Lielās Alises alus darīšana: amatniecības alus hip-hop kauna ēnāpēdējoreiz modificēts:2019. gada 30. augustspēcFilips Mlynārs

Filips Mlynars savas dienas pavada, rakstot par hiphopu, kaķiem, ēdienu un alu. Viņa mūzika parādās tirdzniecības vietās, tostarp Vice, Pitchfork, Village Voice, Bandcamp un Catster. Viņš dzīvo Kvīnsā, Ņujorkā, kur viņa vietējais niršanas bārs aiz krāniem izliek dažus kaķus, kuri raksta balvas.

Lasiet vairāk no šī autora

CraftBeer.com ir pilnībā veltīts mazām un neatkarīgām ASV alus darītavām. Mūs izdod Alus darītāju asociācija - bezpeļņas tirdzniecības grupa, kas nodarbojas ar Amerikas mazo un neatkarīgo amatnieku alus darītavu popularizēšanu un aizsardzību. Stāsti un viedokļi, kas tiek kopīgoti vietnē CraftBeer.com, nenozīmē, ka Brewers Association vai tās locekļi apstiprina vai pauž nostāju.