Close
Logo

Par Mums

Sjdsbrewers — Labākā Vieta, Lai Uzzinātu Par Vīnu, Alu Un Stiprajiem Alkoholiskajiem Dzērieniem. Noderīga Norādes No Ekspertiem, Infografikas, Kartes Un Daudz Ko Citu.

Raksti

Tumšā alus apkārtējo mītu atcelšana

Atbrīvojot mītus par tumšo alu2012. gada 2. februāris

Es saņemu iespēju izkļūt no nejaušām tautām tirdzniecības izstādēs un alus festivālos. Kad viņi man prasa pagaršot manu vieglāko alu, es vienmēr tos ieleju resns . Un, kad viņi raugās uz mani kā es esmu traks, es smejos un paskaidroju, ka, lai arī tumšā krāsā, resnais ir vismazāk alkohola, mazākais kaloriju un vieglākais ķermeņa. Bieži vien tas viņiem liek vismaz nogaršot. Un biežāk es skatos, kā cilvēkiem ir epifānija: 'Man parasti nepatīk tumšais alus, bet šis ir labs.'

Ak, nabadzīgais tumšais alus, vienmēr spriežot pēc iesala krāsas. Diemžēl lielākajai daļai cilvēku ir nepareizs uzskats, ka alus krāsa ir tieši saistīta ar tā svaru. Lielākās daļas patērētāju prātā tumšais alus ir bagāts, smags un pilns ar kalorijām. Un otrādi, viņi domā, ka alus ir bālākas krāsas, jo vieglāks tas ir ķermenī, alkoholā un kalorijās. Lai gan abi nav gluži nepareizi pieņēmumi, esmu uzdevis noraidīt mītus, kas saistīti ar tumšo alu.



( LASĪT: Šie 7 tumšie lageri ir viegli pēc garšas )



Alus krāsa ir tieši saistīta ar tā iesala saturu. Fermentējamais cukurs lielākajā daļā amatniecības alus nāk no iesala un dedzinātiem miežiem. Cepšanas procesā iegūst papildu krāsu un iesala garšu. Sadalīsim to:

Krāsu un garšu iesala spektrs

  • Viegli grauzdēti iesali dod salmus un zeltainas krāsas un cepumu garšu.
  • Vidējs cepetis dod dzintara un vara krāsas, kā arī karameļu un riekstu garšu.
  • Tumšāks cepetis dod brūnas un gaiši melnas krāsas, kā arī šokolādes un kafijas garšu.
  • Smagākie grauzdiņi iegūst melnu krāsu un sadedzinātas garšas.

Alus iesala sastāvs

Lielāko daļu amatniecības alus, izņemot kviešu alu, veido 75–100 procenti bāzes iesalu, kas ir vistālāk sastopamās iesalas šajā spektrā. Īpašais iesals sastāda nākamo lielāko daudzumu 5-15 procentu apmērā, un melnais un tumšais iesals parasti veido tikai 1-5 procentus no visas receptes - tas nozīmē, ka tumšas krāsas alus izveidošanai nepieciešams tikai neliels procents tumšā iesala. Padomājiet par to attiecībā uz pārtikas krāsvielām, lai gan pārtikas krāsvielas neatšķaida vai veido ievērojamu daļu no cupcake receptes, daži mazi pilieni iet tālu.



Neļaujiet krāsai jūs pievilt. Ir daudz pilnīga gaiša alus ar augstu cukura saturu, tāpat kā ir gaiša ķermeņa tumša alus ar zemāku cukura saturu. Atbilde ir ABV (spirts pēc tilpuma).

( APMEKLĒJUMS: Atrodiet ASV alus darītavu )

Lai gan laboratorijas testi varētu dot jums precīzākus rezultātus, viss, kas jums patiešām jāzina, ir tas, ka cukura saturs un kalorijas alus tieši korelē ar tā alkohola saturu. Lai iegūtu vairāk alkohola, nepieciešams vairāk cukura, šajā gadījumā maltozes. Tāpēc visvienkāršākajos secinājumos iespējams, jo augstāks alkohola saturs ir alum, jo ​​vairāk tiek izmantota maltoze un jo vairāk kaloriju ir galaproduktā. (Kā jau teicu, tā ir tikai pamatzinātne).



Unces līdz unces salīdzinājums

Lai iedzītu punktu mājās, aplūkosim dažus piemērus. Victory Brewing Co Zelta mērkaķis, kaut arī ārkārtīgi gaišas krāsas un ļoti gāzēts, ir Beļģijas stila ceļojums ar milzīgiem 9,5 procentiem ABV. Paredzamais minējums: 12 oz. šī alus = vairāk nekā 300 kalorijas.

No otras puses, ņem Semjuels Adamss Black Lager, viegls alus ar tikai 4,9 procentiem ABV. Paredzamais minējums: 12 oz. šī alus = mazāk nekā 200 kalorijas. Salīdzinājumam, 6 oz. glāze vispārēja sarkanvīna satur apmēram 150 kalorijas (unces līdz unces, tas ir 300 kalorijas).

Stilu izpratne var būt noderīga ne tikai alkohola saistībai ar kalorijām, bet arī tiem, kas vēlas gaišāku tumšo alu. 'Gaišākie no tumšākajiem' stili ir melnie lageri (vai schwarzbiers), nesēji un sausi stouti .

( Ceļojums: Plānojiet nākamo treniņu )

Melnie gultņi

Black LagerBlack Lagers svārstās no 4,2-6 procentiem ABV. Tie ir gludi, vidēji kraukšķīgi, vieglas ķermeņa un ļoti gāzēti, ar nelielu iesala aromātu vai bez tā. Lieliski piemēri:


Portjē un Stouts

Stouts un PortersGalvenā atšķirība, izmantojot grauzdētus miežus un / vai grauzdētus iesalus, nesējiem un stoutiem ir ļoti daudz, sākot no vēstures līdz pat garšai. Abi svārstās no aptuveni 4-5 procentiem ABV (5,5 procenti nesējiem). Abiem ir mērena ķermeņa un karbonizācijas pakāpe, ar maigu kafijas, šokolādes, īrisa un grauzdēta iesala aromātu un garšu. Lieliski piemēri:

Iepazīstinot cilvēkus ar gaišā alus tumšāko pusi, es viņiem parasti uzdodu divus jautājumus: vai jums patīk šokolāde? Vai tev patīk kafija? Ja tā, viņi ir ideāls kandidāts jebkuram no iepriekšminētajiem alus veidiem.

Nākamreiz, kad kāds lūgs ieteikt pienācīgu gaišu alu, kas nesabotāģēs viņu vidukļa līniju, mēģiniet aizvest to uz gaismas tumšo pusi. Jūs varat kļūt par viņu lielāko alus varoni.

Tumšā alus apkārtējo mītu atcelšanapēdējoreiz modificēts:2020. gada 24. janvārispēcEšlija Routsone

Ešlijs Routsons, kas amatniecības alus kopienā ir pazīstams kā alus alus, ir pašpasludināts amatniecības alus evaņģēlists un sociālo mediju pārstāvis, kura uzdevums ir veicināt amatniecības alus nozari ar izglītības, iedvesmas un aizstāvības palīdzību. Viņa ir grāmatas autore Alus cienītāja rokasgrāmata par alu: nepretenciozs rokasgrāmata amatniecības alum .

Lasiet vairāk no šī autora

CraftBeer.com ir pilnībā veltīts mazām un neatkarīgām ASV alus darītavām. Mūs publicē Brewers Association, bezpeļņas tirdzniecības grupa, kas nodarbojas ar Amerikas mazo un neatkarīgo amatnieku alus darīšanas veicināšanu un aizsardzību. Stāsti un viedokļi, kas ir kopīgoti vietnē CraftBeer.com, nenozīmē, ka Brewers Association vai tās locekļi apstiprina vai pauž nostāju.