Close
Logo

Par Mums

Sjdsbrewers — Labākā Vieta, Lai Uzzinātu Par Vīnu, Alu Un Stiprajiem Alkoholiskajiem Dzērieniem. Noderīga Norādes No Ekspertiem, Infografikas, Kartes Un Daudz Ko Citu.

Raksti

Puse pudeles vīna piedāvā vērtību un daudzveidību. Tātad, kāpēc mēs tos nedzeram?

Kad vīnzinis Sems Mušmans sāka kurēt savu vīna programmu plkst Viesnīca Arthouse Ņujorkas štatā viņa mērķis bija savākt bagātīgu puspudeles izvēli. Mušmans atbalsta mazāku apkalpojošo trauku, jo uzskata, ka tas patērētājiem dod iespēju nobaudīt dažus no pasaules izcilākajiem vīniem par (salīdzinoši) pieņemamām cenām.

Diemžēl puspudeles izplatītāju sarakstos nav tik ražīgas kā kādreiz, saka Mušmans, un labas izlases montāža bija grūts uzdevums. 'No visiem lieliskajiem vīniem, kurus jūs varētu vēlēties apsvērt iespēju pievienot savam sarakstam, iespējams, ka viens no katriem 10 no tiem piedāvā 375 mililitru pudeles,' viņš saka.



Viņa pašreizējā sarakstā ir puspudeles Majakamas Šardonē par 75 USD, 2011. gada Azelia Barolo par 56 USD un 2012. gada Brusquières Chateauneuf Pope par 64 USD. Pēc daudzām pozitīvām atsauksmēm viņš tagad plāno paplašināt pudeļu sarakstu, iekļaujot vīnus no mazāk zināmiem “sekundārajiem” reģioniem.



Šis ir pēdējais korķa skrūve, kuru jūs kādreiz nopirksiet

Puspudeles satur 375 mililitrus jeb 12,6 unces vīna - ekvivalents divām bagātīgām glāzēm. Neskatoties uz Mušmana pūlēm NYC, kopumā šī formāta pārdošanas apjomi samazinās. Tomēr lielākā daļa nozares profesionāļu piekrīt, ka puspudeles piedāvā daudzas priekšrocības, īpaši augstākās klases un izturētiem vīniem.

Patērētājiem, kuri vēlas plātīties, iespējams, nav finanšu līdzekļu, lai iztērētu, teiksim, 200 USD par pudeli Caymus, taču viņi varētu būt gatavi maksāt 100 USD par puspudeli. Mazāks porcijas lielums piedāvā arī perfektu risinājumu, izdomājot vīna pāri jūras velšu uzkodas un sarkanās gaļas ēdienam: pusi pudeles baltas un pusi pudeles sarkanās.



Vēl viena puspudeles priekšrocība ir kaut kas, ko bieži uzskata par trūkumu. Vīni noveco ātrāk mazākā formātā, jo lielāka šķidruma daļa nonāk saskarē ar skābekli. Tas nav obligāti vēlams lielākajai daļai balto vīnu vai Šampanietis , bet, runājot par drēgniem, tanīni sarkaniem, piemēram, Napa Cab vai Barolo, ātrāka novecošana nozīmē, ka vīni ir pieejami daudz jaunākā vecumā. (Mušmans saka, ka 2011. gada Barolo viņa sarakstā 'garšo tā, it kā tas būtu novecojis vismaz trīs līdz piecus gadus ilgāk, nekā tas ir bijis.)'

Džeisons Hāss, Paso Robles vīna darītavas Tablas Creek Vineyard partneris un ģenerālmenedžeris, ir pats sevi dēvējis puspudeles entuziasts gan kā patērētājs, gan arī kā kāds, kas strādā šajā nozarē. Viņš saka, ka puspudeles ir “neticami klientam draudzīgs veids, kā piedāvāt vīnus, un parasti tās piedāvā augstāku kvalitāti nekā vīni pēc glāzes”.

'Vīnu sarakstos mēdz būt ļoti laba redzamība, jo pudeļu daļas ir mazākas, un tās parasti atrodas grāmatas priekšpusē,' saka Hāss. 'Ja mēs no tā varam iegūt labu klientu lojalitāti, tas ir brīnišķīgi.'



Ridžas vīna dārzi Santa Krusas kalnos piedāvā četrus savus vīnus puspudelēs. Vīna darītava tos pārdod vairumtirdzniecības tirgos un tieši patērētājiem, izmantojot savu vīna klubu un pašu vīna darītavu. 'Tas dod mums iespēju cilvēkiem, kuri vēlas iedzert vīna glāzi īpašumā, nepiedāvājot vīnu pie glāzes,' saka Ryan Moore, patērētāju pārdošanas viceprezidents.

Viens no Ridža vīniem, a Cabernet Sauvignon maisījums ar nosaukumu Monte Bello ir slavens ar iekļaušanu 1976. gada Parīzes sprieduma degustācijā. Ridžs piedāvā šo vīnu kā daļu no nākotnes vīna kluba gan 375, gan 750 mililitru formātā. Tā kā vīna nogatavināšana var ilgt vairākus gadus, Mūrs saka, ka daudzi atjautīgi vīna kluba biedri savā pasūtījumā iekļauj pusduci puspudeles, lai viņi varētu ātrāk izdzert vīnu un novērtēt tā attīstību.

Neskatoties uz visām šīm priekšrocībām, puspudeles pārdošana patiešām samazinās. Daudzu gadu garumā Tablas Creek ir piedāvājis savus divus vadošos vīnus Esprit de Tablas un Esprit de Tablas Blanc , 375 mililitru formātā. Bet pārdošanas apjomi pēdējās desmitgades laikā ir samazinājušies par 80 procentiem, un vīna darītava atrodas krustcelēs. 'Šogad mēs tos pudelēs pudelēs, bet es neesmu pārliecināts, ka nākamgad to darīsim,' saka Hāss.

Daudzi nozares pārstāvji norāda Koravins , kosmosa laikmeta izliet un saglabāt tehnoloģija, kas ir viens no lejupslīdes cēloņiem. Coravin ļauj lietotājiem izliet atsevišķas glāzes, neatverot pudeli, ļaujot viņiem (teorētiski) laika gaitā atkārtoti apmeklēt vīnu un izbaudīt tā attīstību. Restorāniem un vīna bāriem tas dod iespēju pārdot augstas klases vīnus pa glāzei bez spiediena pārdot visu pudeli, pirms tā pārvēršas par etiķi.

'Coravin sistēmā ir daudz plusu, taču ir arī mīnusi,' saka Mušmans. 'Tas nesaglabā vīnu labu sešus mēnešus, tas saglabā vīnu dažas nedēļas, un tas ir tikai tad, ja korķis turas pretī un ja Coravin [inertā argona gāze] Coravin dara savu darbu.'

No otras puses, puspudele izņem šos mainīgos no vienādojuma un piedāvā viesiem tādu pašu romantisku pieredzi, kāda ir 750 mililitru pudeles pasniegšanai. 'No pudeles atvēršanas līdz korķa smaržai, vīna degustācijai un vērošanai, kā vīns attīstās 10 līdz 20 minūšu laikā - tā ir jūsu pudele,' saka Mušmans.

Ņujorkā bāzētais importētājs un izplatītājs Skurnik Wines šobrīd piedāvā vairāk nekā 100 sausās 375 mililitru pudeles. (Mušmans to min kā vienu no labākajiem avotiem viņa pudeļu sarakstā.) Uzņēmuma galvenais pārdošanas nodaļas vadītājs Džonatans Švarcs saka, ka pudeļu pārdošanas maksimums sasniedza 2012. vai 2013. gadu pēc degustācijas izvēlņu izplatīšanās Ņujorkā. Viņš piekrīt, ka Coravin un tā piemērotība degustācijas ēdienkartēm ir ', iespējams, virzītājspēks 375 mililitru pudeles pārtraukšanai'.

Citi apgalvo, ka arī izplatītājiem būtu jāuzņemas daļa vainas par pārdošanas apjomu samazināšanos. 'Ir mazāk izplatītāju, kuri vēlas krāt puspudeles, un tādu, kas to pārdod, es domāju, ka viņi parasti nedarbojas tik smagi, lai tos pārdotu,' saka Hāss. Tas varētu būt tāpēc, ka mazāk restorāniem ir plašs puspudeles izvēle, bet tas var būt saistīts arī ar lielāko peļņu, ko piedāvā 750 mililitru pudeles.

“Piegādāt puspudeļu korpusu [izplatītājiem] maksā tikpat, cik pilnu pudeļu gadījumā. Tā ir papildu prece, kas jāuzglabā viņu noliktavā, un viņi par to nopelna uz pusi mazāk naudas, ”viņš saka. Un, ja šīs 750 mililitru pudeles ir paredzētas blakus stikla programmai, jāņem vērā arī raksturīgie atkritumi. Tas savukārt var palielināt pārdošanas apjomus.

Turklāt puspudeles vīna darītavām ir dārgas, jo, lai arī tām ir puse vīna daudzuma, tām tomēr ir nepieciešama pudele, kapsula, korķis un etiķete. Un katrs no šiem priekšmetiem tiek iegūts mazākās partijās - tās vīna darītavas, kas piedāvā puspudeles, to dara daudz mazākā apjomā - tās ir daudz dārgākas par vienību.

'Galu galā tas maksā no divām trešdaļām līdz trim ceturtdaļām no jūsu pilnas pudeles izmaksas,' saka Hāss. 'Tirgū tas būtībā nav dzīvotspējīgs, ja vien jūs subsidējat kaut ko tikai nedaudz vairāk par pusi no visas jūsu pudeles cenas, tāpēc vīna darītava parasti ēd šīs papildu izmaksas.'

Lai arī nedaudz pretrunā ar pagraba komandas vēlmēm, Hāss vēlas turpināt pudeļu ražošanu pēc iespējas ilgāk. Bet kategorija ir strupceļā, katru piegādes ķēdes posmu velkot vairākos virzienos.

Ja dzērāji vēlas turpināt izmantot pudeļu priekšrocības, tikai viena lieta pārliecinās vīna darītavas un izplatītājus gūt peļņu: patērētāju pieprasījums. Pretējā gadījumā puspudeles dienas tiek skaitītas.