Close
Logo

Par Mums

Sjdsbrewers — Labākā Vieta, Lai Uzzinātu Par Vīnu, Alu Un Stiprajiem Alkoholiskajiem Dzērieniem. Noderīga Norādes No Ekspertiem, Infografikas, Kartes Un Daudz Ko Citu.

Raksti

Mūzikas par utopijām

utopijas 2019 pudele

Sems Adamss šoruden izlaiž savu 2019. gada alu Utopias. (Bostonas alus Co)

2019. gada 8. novembris

Katru otro gadu, kad Sems Adamss izlaiž jaunu utopiju, es pārdomāju daudzos priekus, kurus man sagādāja utopijas kopš pirmās versijas izlaišanas 2002. gadā, par tās sarežģīto portvīnu / šerija / konjaka garšu skaistumu un apbrīnojamo alus darīšanas sasniegumu, ko tas pārstāv. Tehniski tas ir alus, bet tas ir daudz vairāk nekā tas.



To nav viegli pagatavot vai iegādāties, taču man ir paveicies izmēģināt katru gadu kopš tā pirmsākumiem. Kā alus žurnālistam man ir paveicies laiku pa laikam sarunāties arī ar alus darītājiem, kuri veikuši dažādus gadu vecumus.



Mans sākotnējais iespaids parasti ir Utopijas brīnišķīgais portvīna vai šerija aromāts, lai gan kādreiz tas šķita tuvāks konjakam. Citi aromāti, kas plūst uz manu satraukti gaidošo degunu, ir tumši augļi, ozols, vaniļa un dažreiz kafija, īriss, rozīnes vai kļavu sīrups, kas atšķiras no izdalīšanās līdz atbrīvošanai. Tā kā tas, ko smaržo lielākā daļa no mums, parasti paredz, ko mēs garšosim, šis sulīgais aromāts paredz greznu, sarežģītu pieredzi, kuru es gaidu. Tas noteikti ir deguns, kuru es vēlētos iegādāties kā atsvaidzinātāju manas automašīnas atpakaļskata spogulim. Es viegli nopirktu to lietu.

2019. gada utopiju degustācijas piezīmes

utopijas alus vertikālā degustācija

Autora 2017. gada vertikālās degustācijas utopijas foto. (Stīvs Frenks)



Atklājot jaunos 28% ABV 2019 utopijas ar draugiem, mūs pārsteidza gan portvīna, gan konjaka ambrosiālais deguns ar nelielu alkohola, vaniļas, rozīņu un karameles nokrāsu - pareģojums par garšīgajām garšām pašā alum.

2019. gada alam Utopias, tāpat kā senčiem kopš 2002. gada oriģināla, ir tradicionālais kļavu sīrupa mugurkauls no 1994. gada Sam Adams Triple Bock, kas pārkāpa laikmeta ABV līmeņa barjeras, izraisot Tūkstošgadi un visbeidzot dažādas utopijas (Utopii?). Kad tas bija svaigs, 1994. gada Triple Bock garšoja neapšaubāmi ar pārāk lielu alkohola daudzumu jūsu sejā, pārliecinošu saldumu un kļavu cukuru. Es varēju izmēģināt vienu no 1994. gada pudelēm 2017. gadā, gaidot vissliktāko. Tas bija skaisti meldies, un tagad senatnīgums ir redzams jaunajās utopijās.



Šis alus darīšanas sasniegums ir īpaši ievērojams šajās dienās, kad tiek pieprasītas arvien lielākas ABV prasības, jo tas tiek panākts pilnībā ar alus pagatavošanas procesu (alus ar astronomiski augstiem ABV tiek ražots sasaldēšanas destilācijas ceļā, kas nav dabiska fermentācija). Bostonas alus dibinātājs / alus darītājs Džims Kohs man reiz minēja, ka, viņaprāt, maksimāli sasniedzamais ABV ir 30%. Bet es zinu, ka pamata alus laika gaitā ir sasniedzis vairāk nekā 30% ABV, es uzskatu, ka tas sasniedz 33%, bet tas vienmēr tiek sajaukts, jo, Kohs saka: 'Mērķis nav reģistrēt ABV līmeni, bet gan izstrādāt sarežģītas garšas.'

Laika gaitā alus joprojām tiek izturēts visdažādākajās koka mucās, sākot no 25 gadu vecuma ar šo mucā izturēto Triple Bock, citu alus darītavas citu alus alus mucām, jaunākiem eksperimentālajiem mucām un tādām mucām kā skotu, Armagnac , un rums. Pēc tam tie tiek sajaukti, lai sasniegtu utopiju galīgo versiju. Šā gada alus alus tika izturēts Bufalo Trace, Aquavit, Carcavelos vīna un rubīna ostu mucās un pirmo reizi konjaka un Madeiras apdares mucās, pievienojot vaniļas, riekstu un tumšo augļu aromātus.

'Mērķis nav reģistrēt ABV līmeni, bet gan izstrādāt sarežģītas garšas.' Džims Kohs, Bostonas alus Co

Reiz es jautāju Džimam Kočam, kā viņš izveido īpašo “Ninja” raugu, ko izmanto utopijām. Viņš paskaidroja, ka viņi pārņem izdzīvojušos no sākotnējās gandrīz 18% ABV fermentācijas un kultivē pārdzīvojušos raugus, atkārtojot procesu, līdz tie sasniedz vēlamo līmeni (vai līmeni, virs kura alus nevar iet). Es viņam arī pajautāju, vai viņi beigās baro izdzīvojušos raugus ar sarežģītākiem cukuriem, un viņš teica: “Tieši pretēji! Beigās viņi iegūst vienkāršus cukurus. ” Ir fantastiski iedomāties gadu, rūpju un pieredzes gadus, kas tiek ieguldīti katrā utopiju pudelē.

( LASĪT: Pirms Mazā Mota bija Leģenda par Keitu Lielo )

Utopijas noveco skaisti

Tagad es ar nepacietību gaidu, kad šī jaunākā raža pievienosies pagraba atlikušajām pudelēm no bijušajiem gadiem mūsu tradicionālajai vertikālajai degustācijai, lai atzīmētu katru jauno izlaidumu. 2017. gadā vecākā pudele, 8 gadus veca 2009. gada utopija, bija labi novecojusi ar porta veida apdari un vieglu saldumu, kas pēcgaršā mainījās uz sausumu. 2013. un 2015. gadā Bostonas alus izlaida gan pamata alus pudeles, gan vēlāk galīgo sajaukto versiju. Katrā gadījumā galīgā versija bija daudz sarežģītāka, mazāk salda un ar labāk sajauktu spirtu. Slava blenderiem.

Ņemot vērā darba apjomu, laiku mucās, noliktavas platību, cukura un rauga pārvaldību un nepārtrauktu alus darītavu uzmanību, es dažreiz domāju, vai Bostonas alus gūst peļņu no utopijām - vai rūpējas. Tad es atceros agrīnu diskusiju ar Kohu, kurš teica: “Mēs esam kā Starship Enterprise,“ Dodamies tur, kur iepriekš nav bijusi neviena alus darītava. ”” Man ir aizdomas, ka tā ir patiesā motivācija.

Mūzikas par utopijāmpēdējoreiz modificēts:2019. gada 8. novembrispēcStīvs Frenks

Stīvs Frenks ir ilggadējs alus žurnālists, kurš dzīvo D.C. metro rajonā. Stīvs ir puse no brāļu Brews, kas raksta duetu, kopā ar draugu un žurnālisti Arniju Meltzeru rakstīja desmitiem publikāciju, tostarp American Brewer un Mid-Atlantic Brewing News gandrīz trīs gadu desmitus. Stīvam patīk klasiskā mūzika, trenažieru zāle, pastaigas ar savu suni Miežus pa kanālu C&O un burvības.

Lasiet vairāk no šī autora

CraftBeer.com ir pilnībā veltīts mazām un neatkarīgām ASV alus darītavām. Mūs publicē Brewers Association, bezpeļņas tirdzniecības grupa, kas nodarbojas ar Amerikas mazo un neatkarīgo amatnieku alus darīšanas veicināšanu un aizsardzību. Stāsti un viedokļi, kas ir kopīgoti vietnē CraftBeer.com, nenozīmē, ka Brewers Association vai tās locekļi apstiprina vai pauž nostāju.