Close
Logo

Par Mums

Sjdsbrewers — Labākā Vieta, Lai Uzzinātu Par Vīnu, Alu Un Stiprajiem Alkoholiskajiem Dzērieniem. Noderīga Norādes No Ekspertiem, Infografikas, Kartes Un Daudz Ko Citu.

Raksti

Atsvaidzinošs Austrumāfrikas kokteilis, kas sniedz sirdij, vēsturei un burvju svītriņai Laimes stundu

Kenijas ziemeļu Laikipia apgabala augstienē, tieši pie Ekvatora, ir klints virsotne, kur plaši līdzenumi izplatās gandrīz tik tālu, cik vien acs var redzēt, līdz tālumā paceļas nepārprotams Kenijas kalna siluets.

No klāja Loisaba telšu nometne jūs varat izspiegot ziloņus un žirafes, kas ganās zemāk, savukārt dzīvnieku rūcieni un augsto hiēnu kliedzieni pārtrauc klusumu. 56 000 akru lielo Loisaba konservatoriju, kuru Dabas aizsardzības pārvalde iegādājās 2014. gadā, Loisaba Community Trust pārvalda kā jaunu saglabāšanas šķirni, saglabājot savvaļas dzīvotnes, vienlaikus radot darbavietas vietējām Samburu kopienām. Un Loisaba telšu nometne ar saules enerģiju ir galvenā ekoloģiskā un elegantā vieta, kur izpētīt šo tuksnesi vai pat vienkārši dzert skatu no asari uz klāja.



Tad nāk ainas zaglis. Bārmenis Royford Mwongera ierodas ar ledus aukstu glāzi, kripatas izskata nūju, kas atspiedusies pret glāzes pusi. Viņš pasmaida noslēpumaino kokteili.

'' Dawa 'svahili valodā nozīmē' zāles 'vai' burvju dziru ',' viņš saka. Kokteilis, kas ir tik spēcīgs, ka var izārstēt visu, kas jums traucē? Mēs to iedzersim.

Maisījums degvīns , dubļainiem kaļķiem, ledus un Kenijas medus, Dawa pirmo reizi tika izgudrots pirms 38 gadiem Nairobi restorānā Carnivore, kas bija slavens ar greznotas gaļas (ieskaitot medījumu, piemēram, krokodilu un strausu) smalkiem gabaliņiem. Dawa bija Kenijas pārstāvis, kurš pārņēma brazīlieti caipirinha , aizstājot degvīnu dzēriens .



Bārmenis Royford atjauno Dawa Loisaba.

Bārmenis Royford atjauno Dawa Kenijas Loisaba konservatorijā.

Kā vēsta leģenda, visiem izrādījās grūti izrunāt “caipiroska” - nosaukums Latīņamerikā ir jaukais dzēriens ar degvīna aizstājēju. Tā vietā dzēriens tika nosaukts par “Dawa”. Šodien apmeklētāji turpina braukt uz restorānu pēc gaļas labošanas kopā ar parakstu kokteili. “Medicīnas cilvēks”, ko sauc par Dr Dawa, nēsā paplāti dzērienu piegādei pa restorānu.

Ak, un tā medus pārklātā virpuļkociņa? Dažreiz dekorēts ar pērlītēm, tas ir pazīstams kā Dawa nūja, un vārds uz ielas ir tāds, ka tajā ir iesaiņota neliela burvība.



Šajās dienās Dawa tiek malkots saulrieta laikā visā Austrumāfrikā, ievērojot laika cienīgu laimīgās stundas tradīciju. Pēc safari spēles brauciena Kenijas Loisaba konservatorijā, Meru nacionālajā parkā vai dvēseli rosinošajā Masai Marā diena noslēdzas ar saulrietu krūmā, iespējams, ap ugunskuru ar ierīkotu bāru, Hemingveja stilā. Vai varbūt atkal nometnē, vērojot, kā pēdējie saules stari svārstās pāri plašajai debess velvei. Kur vien tas tiek iesūcināts, Dawa ir kļuvis par būtiskāko Austrumāfrikas saulrietu.

Daži saka, ka labākie Dawas tiek pasniegti Zanzibārā. Galu galā mītiskajā salā pie Āfrikas austrumu krastiem ir nenormāli auglīgs klimats. Starptautiskie pavāri pārspīlē laima kvalitāti - galveno Dawa sastāvdaļu. Tikmēr Tanzānijā bārmeņi sajauc savu Dawas ar skaidru vietējo garu, ko sauc par konyagi, kas iegūts no destilēta cukurniedrēm.

'Es pirmo reizi uzzināju par Dawa, kad pirms dažiem gadiem dzīvoju Zanzibārā,' saka Sjani Cuyler. Sākotnēji no Dienvidāfrikas Cuyler ir dzīvojis un strādājis visā kontinentā un šodien kalpo kā grupas standartu vadītājs Elewana kolekcija . 'Tas ir garšīgi lutinošs un svaigs - ļoti populārs Zanzibārā,' viņš saka. 'Man ir lieliska atmiņa, kā svinēt savu dzimšanas dienu vienu gadu, kas ir Jaungada diena, slavenajā Africa House bārā Stone Town, baudot saulrietu ar ledus aukstu Dawa rokā.'

Kā zināms Zanzibāra “Spice Island”, Dawa vislabāk ir savienots ar saulrieta skaņu celiņu. Karalienes Fredija Merkūrija dzimtene Zanzibārā ir bagāta mūzikas tradīcija. Vienkārši pajautājiet Benijam Anderssonam no ABBA slavas, kurš salas ziemeļrietumos uzcēla baltu kupolu prieku pili. Šodien tā ir mierīga viesnīca ar nosaukumu Kilindi , ar cildenām iekštelpu un āra telpām un ūdenskritumu aiz bāra.

Bārs Kilindi Zanzibārā.

Bārā Kilindi, viesnīcā Zanzibārā, tiek pasniegti Dawas, kas izgatavoti no salas slavenajiem kaļķiem.

Bārmenis Vilsons Bušelu sajauc spēcīgās zāles, kas ir Dawa. Viņš velta laiku, izvēloties vietējos laimus, sasmalcinot ledu, pievienojot burvju pieskārienu ar medus pārklājumu “Dawa stick”. Kad Vilsons apkalpo Dawas pludmalē, vietējais mūziķis serenādē visu ar ģitāru, Indijas okeāna viļņiem pabeidzot dziesmu.

Dawa kokteiļu recepte

Loisaba telšu nometnes bārmenes Royford Mwongera recepte

Sastāvdaļas

2 tējkarotes baltā cukura vai 1 ēdamkarote brūnā cukura
2 unces degvīna
Sasmalcināts ledus kubs
1 vesels kaļķis, ceturtdaļās, ar ādu
3/4 tases laima sulas
1 Dawa nūjiņa (aizstājējus skatiet zemāk), savīti krējuma medū vai 2 ēdamkarotes medus

Procedūra

1. Ievietojiet kaļķi un cukuru viskija glāzē.
2. Nedaudz sasmalciniet laimus, pievienojiet ledu, ielejiet degvīnu un pievienojiet laima sulu.
3. Šajā brīdī jūs pagriežat Dawa nūju medū un pievienojat nūju dzērienam. Derēs medus koka nūja vai cita veida medū savīta nūja.
4. Sajauciet laimus ar Dawa vai medus nūju. Jo vairāk jūs sasmalcināsiet laimus maisījumā un samaisīsit ar medus nūju, jo saldāks būs jūsu Dawa garša.