- Degustācijas mājās
Vai Gewurztraminer ir vīnogu šķirne, ar kuru jūs nevarat iekāpt? Džons Stimpfigs paskaidro, kāpēc viņš to nevar, un Tjerijs Mejers nāk aizstāvēties, izvēloties piecus, lai mainītu savas domas ...
Džons Stimpfigs, satura direktors, saka: Teikumā tas smaržo un garšo pārāk daudz kā ‘tortes buduārs’. (Maikls Brodbents varētu būt nācis klajā ar šo aprakstu.) Pēc manas pieredzes tas ir arī pārāk alkoholisks, putīgs, pārspīlēts un nav draudzīgs pārtikai. Tāpēc, pat ja man tas patika, es nebūtu pārliecināts, kad to vajadzētu dzert. Visbeidzot, tas ir pārāk acīmredzams, trūkst smalkuma un šarmu.
ncis Ņūorleāna, 4. sezona, 1. sērija
Thierry Meyer, DWWA Elzasas reģionālais priekšsēdētājs atbildes:
Gewurztraminer ir Elzasa Visizcilākā, tomēr nepietiekami novērtētā vīnogu šķirne, kas spēj ražot dažādus stilus, sākot no sausas līdz saldai.
- Lai mainītu savas domas, ritiniet uz leju, lai atrastu piecus Meijera Gerwurztraminers
Kāds ir Gewurztraminer?
Tāpat kā jebkuram labam vīnam, Gewurz vajadzētu būt līdzsvarotam. Vīnogas jānovāc pilnīgā gatavībā, lai izvairītos no rūgtuma, augsta alkohola daudzuma un / vai izteikta salduma - īpaši, ja botrytis palielina cukura līmeni. Šķirnei nav tik daudz skābuma kā Riesling , bet nē Šardonē un mēs visi zinām, cik sarežģīti, ilgi dzīvojuši un aizraujoši var būt labākie burgundieši.
Ja jūs ienirstat vīnu sarakstā vai vīna veikalu aklumā, var būt sarežģīti spriest, cik salds Alsace Gewurz var būt, vienkārši aplūkojot pudeli, taču lielākā daļa labu ražotāju nemaina savu cuvée salduma līmeni no vintage uz vintage, tāpēc ir vērts atrast dažus sev tīkamus vārdus. Daži ražotāji pat norāda saldumu uz aizmugurējās etiķetes.
Kā garšo Gewurztraminer
Gewurztraminer piedāvā sarežģītus aromātus, sākot no rožu līdz aprikožu kauliņiem un tropu augļiem, kā arī pipariem un saldām garšvielām. Žāvēti augļi un medus parādās arī tad, ja ir cēla puve. Vienkārši Gewurz vīni bez īpašas izcelsmes ārpus AC Alsace parasti ir vidēja ķermeņa un vai nu sausā veidā, vai daļēji saldi. Kaut arī šie vīni ir vienkārši, tiem tomēr vajadzētu būt tipiskiem, ar pikantiem augļiem un nedaudz rūgtu apdari.
Tāpat kā Riesling, Gewurztraminer ir caurspīdīgs tā terroir un atspoguļo tā augsnes vai izcelsmes raksturu. Vairāki Elzasas grand krusi dod Gewurztraminer iespēju izteikt šīs atšķirīgās rakstzīmes. Mārlija kaļķakmens terroāri, piemēram, grand crus Hengst, Florimont, Mambourg vai Marckrain, ražo dziļus, bagātīgus un pikantus vīnus ar labu skābes mugurkaulu. Granīta vai smilšakmens terroāri, piemēram, grand grus Brand un Kessler, vai kvarca augsnes, piemēram, Fronholz Epfig, var radīt aromātiskus un elegantus vīnus ar daudz augļiem.
saint emilion grand cru 2010
Kaļķakmens terroāri, piemēram, grand cru Furstentum, Osterberg vai Zinnkoepflé, ražos pilnvērtīgus vīnus ar spēcīgiem augļiem un labu skābumu.
Gewurztraminer ēdiena savienošana pārī
Neskatoties uz parasto gudrību, Gewurztraminer ir ļoti draudzīgs pārtikai. Sausāki stili ir ideāli partneri ar pikantu ēdienu no Āzijas, Ziemeļāfrikas, Indijas vai Latīņamerikas un pat var būt labas alternatīvas bagātīgajiem un zīdainajiem sarkanajiem. Visspēcīgākie vīni, pat saldāki, var izturēt bagātīgus un garšīgus ēdienus, piemēram, omāru bisku, kariju vai tagīnu. Un, protams, katram Gewurztraminer stilam ir jāpiedāvā ideāls siers. Elzasas Minstere ir klasika, taču šķirne labi darbojas arī ar Rokforu, Stiltonu vai Goudu, vai jebkurā gadījumā, kad jūs varētu kalpot Port.
Saldāki vīni var dabiski savienoties ar desertiem, piemēram, augļu pīrāgiem, taču tie ir īpaši jauki ar ēdieniem, kas saistīti ar kanēli, žāvētiem riekstiem un žāvētiem augļiem.
- Izmēģiniet to kopā ar Gateau de Savoie, kastaņu biezenis un Chantilly krēms
Ceļojot uz Gewurztraminer atkārtotu atklāšanu, sāciet ar sausākiem stiliem, pirms iedziļināties salkanākajos stilos - un 2014. gads ir ideāls vecums, lai to izdarītu, it īpaši no terroir vadītajiem grandiem. Un, ja jūs varat, nolieciet dažas labākās pudeles 15 līdz 20 gadus. Jūsu pacietība tiks apbalvota ar neticamu sarežģītību.
Starptautiskā trofeja bez sausa virs 15 mārciņām - Pols Ginglingers, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Elzasa, Francija 2013
Vīndarim Mišelam Ginglingeram tas ir arī “vīnu stila arhetipisks vēstnieks, kuru vēlamies izteikt Domaine
mīlestības un hiphopa atlanta 3. sezonas atkalapvienošanās 2. daļa
