Kredīts: Karsten Würth / Unsplash
- Izceļ
- Žurnāls: 2019. gada aprīļa izdevums
Palielinoties cilvēku skaitam, zemes izmantojuma izmaiņas iznīcina pasaules dabiskos biotopus. Par kukaiņu un putnu skaita sabrukšanu tiek vainota plaša pesticīdu izsmidzināšana, savukārt intensīva herbicīdu un fungicīdu lietošana piesārņo gruntsūdeņus un degradē augsni, padarot to atkarīgu no mēslošanas līdzekļiem.
Ņemot vērā arvien lielākos pierādījumus tam, ka lauksaimniecība veicina bezprecedenta bioloģiskās daudzveidības samazināšanos, vides pārvaldības un “atjaunojošās lauksaimniecības” koncepcijas kļūst arvien nozīmīgākas. Pētījumi rāda, ka tādu labvēlīgu kukaiņu kā bites un zirnekļi, kā arī putnu un sikspārņu, kuri barojas ar kukaiņiem, neapstrādātā zemē ir daudz un daudzveidīgāk nekā zemē, kas apsmidzināta ar ķīmiskām vielām, un ka ilgtspējīgi apsaimniekotajās augsnēs ir vairāk organisko vielu, kas bagātas ar mikrobioloģiju.
kurš uzvarēja elles virtuves sezonā 15
Vīna cienītājiem varētu piedot, pieņemot, ka atšķirībā no intensīvas intensīvas lauksaimniecības, vīna ražošanai ir maza ietekme uz dabas pasauli. Realitāte ir diezgan atšķirīga. Lielākā daļa vīna dārzu ir monokultūras, kas lielā mērā paļaujas uz herbicīdu, fungicīdu un pesticīdu profilaktisku izsmidzināšanu, lai slimības un kaitēkļi atrastos tālāk.
“Vecajās dienās,” skaidro profesors Stīvs Vratens no Jaunzēlandes Linkolnas universitātes, “lielākā daļa vīnkopju vairāk izgāja savos vīna dārzos, lai redzētu, kas un kad ir vajadzīgs viņu vīnogulājiem. Tagad ir tendence izsmidzināt profilaktiski, radot vīnogulāju pretestību un ietekmējot gan cilvēku veselību, gan vidi. ”
Iet zaļā krāsā
Apziņa par kaitējumu, ko var nodarīt pārmērīga ķīmiskā apstrāde vīnkopībā, ir izplatījusies kopš franču augsnes biologs Klods Burjignons, kurš 1988. gadā slaveni paziņoja, ka Burgundijas vīna dārzu augsne ir „mirusi”. Arvien vairāk vīna ražotāju apgalvo, ka ievēro bioloģisko vai biodinamisko praksi. Mūsdienās reti sastopams franču vignerons, kurš nepiedalās pamatota cīņa (burtiski ‘pamatota cīņa’, kas nozīmē izmērītu aerosolu lietošanu).
Liela daļa no tā, protams, ir zaļā tēla popularizēšana. Neatkarīgi no morāles un veselības argumentiem par ilgtspējīgu pieeju, ražotājiem ir mārketinga stimuli attēlot savus vīnus kā tīrus augsnes produktus, kas nav ķīmiski piesārņoti. 'Tūkstošgadnieki parasti vairāk nekā viņu vecāki interesējas par autentiskumu,' saka Liam Steevenson MW no Global Wine Solutions. “Patērētāji arvien vairāk vēlas uzzināt, kā tiek ražoti vīni.” Saskaņā ar kooperatīva “Fairtrade” vīna pircēja Eda Robinsona teikto: “Cilvēki, kas pērk vīnu pie mums, sagaida, ka tas būs ētiski iegūts, godīgi tirgots un draudzīgs videi.
Vīna ražotāji savu filozofiju mēdz raksturot kā “neiejaukšanos”. Bet tas ir atklāts noslēpums, kas, ņemot vērā Vitis vinifera Lai audzētu veselīgas vīnogas, nepieciešama iejaukšanās.
Francija ir viena no lielākajām pesticīdu lietotājiem Eiropā. Tās vīna dārzi aizņem apmēram 3% lauksaimniecības zemes, bet pat 20% no pesticīdu lietošanas. Francijas audzētāji nebūt nav vieni. Katru gadu Kalifornijas vīna dārzos tiek izmantoti tūkstošiem tonnu pesticīdu un fungicīdu vairāk nekā jebkurā citā lauksaimniecības nozarē. Abos reģionos ir pieaugušas bažas, ka pesticīdu un herbicīdu, piemēram, glifosāta, lietošana, kas saistīta ar vēzi, apdraud veselību ne tikai vīna dārzu darbiniekus, bet arī bērnus skolās, kas atrodas vīna dārzu tuvumā.
Neatkarīgi no tā, vai jūs ticat parastām, organiskām vai biodinamiskām metodēm - un bieži tiek apgalvots, ka “organiskas” apstrādes, piemēram, varš vai sērs, vairāk kaitē videi nekā sintētiskie aerosoli - visā pasaulē pieaug spiediens padarīt vīnkopību ilgtspējīgāku. Francijā Laurent Brault no Vignerons Indépendants de France skaidro, ka: “Ekoloģiskās organizācijas, piemēram, Greenpeace un France Nature Environnement, ir veiksmīgi nokļuvušas vēstījumā, ka, ja mēs nerīkosimies šodien, mums rīt būs jāatmaksā mūsu degradētās vides parāds.”
Saskaroties ar bažām par ķīmisko aerosolu iedarbību, Francijas valdība uzstāj uz steidzamu rīcību un ir ieviesusi jaunu stingru vides sertifikācijas līmeni: Haute Valeur Environnementale (HVE). Mērķis ir panākt, lai 50% vīna audzētāju līdz 2025. gadam iegūtu sertificētu HVE, ar 50% samazinātu ķīmisko aerosolu daudzumu. Conseil des Vins de St-Emilion nesen nolēma, ka visiem ražotājiem, kuri vēlas izmantot reģiona AOP, līdz 2023. gadam jābūt sertificētam HVE.
Skatīt arī: Dzīvnieki vīna dārzos - maz ticams palīgs
Ilgtspējīgas iniciatīvas
Pārmaiņas notiek arī citur. Ričards Leasks no Dienvidaustrālijas, kuram ir piešķirta Nuffield stipendija reģeneratīvās vīna ražošanas izpētei, saka: 'Arvien vairāk mēs redzam pāreju uz ilgtspējīgākām un mazāk ķīmiski atkarīgām sistēmām Austrālijā un starptautiskā mērogā.'
Saskaņā ar Kalifornijas ilgtspējīgas vīnkopības alianses (CSWA) izpilddirektora Alisona Džordana teikto, lielākā daļa Kalifornijas vīna audzētāju pieņem dabai draudzīgas stratēģijas. 'Ilgtspēja ir jauns normāls,' viņa piebilst. Gandrīz ceturtā daļa štata vīna dārzu ir sertificēti kā ilgtspējīgi. Sonoma ir apņēmusies kļūt par pirmo 100% ilgtspējīga vīna reģionu ASV 2019. gadā. Oregonā ir arī sava sertificēta ilgtspējīga vīna (OCSW) shēma.
Jaunzēlandē gandrīz katram vīna ražotājam tagad ir Sustainable Winegrowing NZ sertifikāts, kas prasa ievērot bioloģiskās daudzveidības, augsnes veselības, ūdens izmantošanas, gaisa kvalitātes, enerģijas un ķīmisko vielu lietošanas standartus. Tohu vīni Mārlboro vīna dārzā izklāj sasmalcinātas gliemju čaumalas, lai samazinātu herbicīdus, un ir iestādījis vietējos krūmus, lai veicinātu vietējo putnu, piemēram, Scaup niršanas pīļu, atgriešanos. 'Kā maoriem piederošs ģimenes uzņēmums mēs esam šeit ilgtermiņā, kas nozīmē rūpēties par savu zemi un ūdeni,' saka galvenais vīndaris Brūss Teilors.
Saskaņā ar Talka universitātes profesoru Jerko Moreno, kurš izveidoja Čīles vīna nozares nacionālo ilgtspējības kodeksu, 75% Čīles ražotāju ir sertificēti kā ilgtspējīgi. Ražotājiem jāatbilst vīna dārzu apsaimniekošanas, vīna ražošanas procesa un sociālās atbildības prasībām. 'Cilvēkiem ir izšķiroša nozīme,' saka Moreno. 'Kā konsultants es mudinu ražotājus pienācīgi apmācīt savus darbiniekus, lai viņi izmantotu jaunas idejas un saprastu, kāpēc ilgtspējībai ir nozīme.'
Mileja Sairusa atstāj balsi
Ekosistēmas
Ražotāji visā pasaulē arvien vairāk izmanto holistiskāku pieeju, ņemot vērā visu vidi, kurā atrodas viņu vīna dārzi. Mērķis ir atjaunot dabisko līdzsvaru, atbalstot bioloģisko daudzveidību un ierobežojot ķīmisko iejaukšanos. Pasākumi ietver īpašu teritoriju atrašanu kā dabiskus biotopus un “savvaļas gaiteņu” izveidošanu, “segkultūru” sēšanu, lai samazinātu herbicīdu nepieciešamību, izmantojot organiskās mulčas, lai ierobežotu fungicīdu lietošanu, ieviešot “biokontroles” augus, kas piesaista labvēlīgus plēsonīgus kukaiņus ēst vīnogulāju kaitēkļus vai aizstāj pesticīdi ar dabīgiem feromonu slazdiem, kas seksuāli sajauc, bet nenogalina dažus kaitēkļus, piemēram, kodes, kuru kāpuri uzbrūk vīnogulājiem.
Duorum vīna dārzi Portugāles Douro reģionā atrodas īpašā aizsardzības apgabalā (SPA), kas noteikts saskaņā ar Eiropas Savienības direktīvu par savvaļas putnu aizsardzību. Viņi piedāvā dzīvotni putniem, tostarp kritiski apdraudēto melno kviešu, kas reiz bija tik izplatīts skats Douro vīna dārzos, ka to sauca par “Port vīna putnu”. Duorum ir izveidojis melnā kviešu aizsardzības plānu un samazina ķīmisko vielu izmantošanu. 'Saglabājot dabiskās olīvu un mandeļu koku un graudaugu plantācijas starp vīna dārziem, mēs veicinām simtiem kukaiņu sugu, tostarp dažu vīnogulāju kaitēkļu, biotopus,' saka João Perry Vidal, viens no trim vīndariem, kas vada projektu, kopā ar João Portugal Ramoss un Hosē Marija Soarē Franko.
Carlos de Jesus no Amorim, pasaulē lielākais korķa aizbāžņu ražotājs, uzsver, ka korķim ir arī saglabāšanas loma, atbalstot Portugāles korķa mežu ekosistēmu. 'Ir daži citi produktu piemēri, kur cilvēku, planētas un peļņas līdzsvars ir tik spēcīgs,' viņš komentē.
Ansons: Pesticīdi un rezistentu pieaugums
Sadarbības vīnkopība
Patiesībā ilgtspējīgāka pieeja nozīmē ķīmisko aerosolu samazināšanu, nevis to pilnīgu izskaušanu. Kā Dr Jamie Goode, grāmatas līdzautors Autentisks vīns: Ceļā uz dabisku un ilgtspējīgu vīna darīšanu , saka: “Vīnogas ir jāizsmidzina ar ķimikālijām neatkarīgi no jūsu pieejas, pat organiskās un biodinamiskās.” Bet precīzā vīnkopība palīdz samazināt fungicīdus, savukārt “lauka izpēte”, biokontroles un feromonu slazdi ierobežo vajadzību pēc pesticīdiem. Daži franču audzētāji izmēģina eksperimentālās vīnogu šķirnes, piemēram, Artaban, kas ir izturīgas pret miltrasu un oidiju.
'Sistēmas, ar kurām mēs nodarbojamies vīna dārzos, ir daudz sarežģītākas, nekā mēs mēdzam saprast,' saka Guds. 'Ja mēs veicam ķīmiskas iejaukšanās, tām var būt neparedzama ietekme. Mums vīna dārzi jāskata kā veselas agrosistēmas. ”Braults piekrīt:“ Mums ir nepieciešama paradigmas maiņa. Tā vietā, lai visu laiku cīnītos ar dabu, mums jākoncentrējas uz kopīgu vīnkopību - vīnogulāju ieskauj ar ekosistēmu, kas uztur to veselīgu. Tas nenozīmē, ka jūs laiku pa laikam neizmantosiet aerosolus, taču, ja jūsu vīna dārzs tiek ilgtspējīgi apsaimniekots, labā gadā tos var neizmantot vispār.
Ir grūti pāriet uz ilgtspējīgākām metodēm. Nav viena risinājuma, kas derētu visiem: biokontroles, kas vienā vietā piesaista labvēlīgus kukaiņus, var piesaistīt kaitēkļus citos vīna dārzos mitros reģionos, vairāk ir atkarīgas no fungicīdiem nekā sausiem reģioniem. Moreno saka, ka ilgtspējīgas metodes parasti ir darbietilpīgākas un raža ir zemāka nekā parastajā vīnkopībā, tāpēc vīna cenas ir augstākas. “Ekonomiskā ilgtspējība ir būtisks ilgtspējīgas vīnkopības aspekts. Katrs ilgtspējīgs audzētājs, kas pārtrauc uzņēmējdarbību, ir par vienu mazāk aizsargāts pret vidi, ”viņš atzīmē.
kas notika ar Marlēnu mūsu dzīves dienās
Daži apgalvo, ka rentablāk ir vīnu ražot ilgtspējīgi. 'Mēs ātri virzāmies uz situāciju, kad videi draudzīga attieksme nav tikai pareiza prakse, bet arī finansiāli labāka,' saka Pols Donaldsons no Pegasus līča Jaunzēlandē. Braults piekrīt: “Dārgāk ir intensīvi izsmidzināt un apstrādāt augsni, nekā apsaimniekot pārklājošās kultūras.” Galu galā mums nav lielas izvēles. Migels Toress, kuram pieder vīna dārzi Spānijā, Čīlē un Kalifornijā, uzskata, ka 'ja mēs neveiksim tūlītējus pasākumus, pasaule un vīnkopība pievērsīsies lielām problēmām', jo augsne kļūst arvien sterilāka un vīnkopība ir mazāk dzīvotspējīga.
Donaldsona maori mantojums ietver “kaitiakitanga” jeb dabas aizbildniecības tradīciju. Viņa cilts filozofija ir “Mums un mūsu bērniem pēc mums”. Viņš uzskata, ka aizbildnība par dabas pasauli ir tikai veselais saprāts. 'Nav jēgas, lai būtu viens paaudzes viedoklis,' viņš saka.
Kā saka Goode: 'Ja jūsu vīna dārzu prakse nav ilgtspējīga, tad jūs sagaidāt, ka nākamā paaudze paņems jūsu cilni - un tas nav labi.'
Apzaļumo Waipara
2005. gadā Jaunzēlandes Linkolnas universitātes ekoloģijas profesors Stīvs Vratens sāka strādāt ar četriem vīna ražotājiem Vaiparas ielejā pie Greening Waipara projekta. Šī novatoriskā biokontroles iniciatīva meklē veidus, kā atjaunot “funkcionālo bioloģisko daudzveidību” reģionā, kas bija zaudējis lielu daļu dabiskā biotopa. Koki, krūmi un segkultūras tika stādītas vīna dārzos, lai piesaistītu labvēlīgus kukaiņus un nomāktu nezāles, tika izveidoti mitrāji, izmantojot augus, lai filtrētu notekūdeņus no vīna dārziem. Tagad projektā ir iesaistīti vairāk nekā 50 vīna dārzi, no kuriem dažiem ir bioloģiskās daudzveidības takas apmeklētājiem.
Programma parāda, ka bioloģiskās daudzveidības uzlabošana vīna dārzos uzlabo dabisko kaitēkļu apkarošanu un augsnes auglību. Biokontroles uzlabošana un paļaušanās uz herbicīdiem un pesticīdiem samazināšana ļauj audzētājiem atjaunot dabiskos biotopus, ietaupīt naudu, uzlabot savu vīnu tirgojamību un palielināt tūrismu.
'Audzējot augus, piemēram, griķus starp vīnogulāju rindām, kas piesaista parazītiskas lapsenes, kas nogalina aplauzuma kāpurus, audzētāji atklāj, ka pesticīdu izsmidzināšana vairs nav ekonomiska,' skaidro Vratens.
'Tādā pašā veidā organiskās mulčas gan palielina bioloģisko aktivitāti augsnē, gan ierobežo botrytis infekciju vīna dārzā, padarot fungicīdus nevajadzīgus.'
Ruperts Džojs ir bijušais diplomāts, starptautisks konsultants un neregulārs vīna rakstnieks
