Cepparello 2010 bija viens no vairākiem gadu nobaudījumiem DFWE 2017 Londonā. Kredīts: Decanter / Steve Howse
- Ekskluzīvs
- Smalks vīns
- Izceļ
Kristelle Guiberta 2017. gada novembrī notika īpašnieka Paolo de Marchi rīkotās meistarklases laikā, kas notika Decanter's Fine Wine Encounter slavenajā Toskānas īpašumā.
Apskatiet visas Decanter Isole e Olena degustācijas piezīmes
Paolo de Marchi, kurš tikko pabeidzis savu 42. gadu, ir viens no Toskānas pārvietotāji un kratītāji, tomēr, iespējams, pārsteidzoši par vīrieti, kas pazīstams kā ‘Mr Sangiovese’, viņa karjera sākās Pjemontā, kur de Marchi ģimenei bija neliels Barolo īpašums.
Pāreja uz Kjantu notika 20. gadsimta 50. gados, laikā, kad filokseras seku dēļ daudzi atteicās no vīnkopības un pārgāja uz tekstilrūpniecību.
noziedzīgie prāti 14. sezona 10. sērija
Tomēr Paolo tēvs izmantoja iespēju iegādāties divus blakus esošos mazos īpašumus ‘Isole’ un ‘Olena’, un tātad Izole un Olena piedzima.
Abas tajā laikā bija niecīgas ciematiņas, un, kad 60. gados beidzās dalīšana, arī Olenas ciems beidzās.
1967. gadā tika noteiktas pirmās apelācijas, kā arī piecu gadu plāns Kjanti zonas subsidēšanai. Tika iestādīts milzīgs daudzums balto vīnogu, galveno uzmanību pievēršot daudzumam, nevis kvalitātei.
1976. gadā, 25 gadu vecumā, Paolo pārņēma īpašumu, nopērkot pirmās mucas un izgatavojot Sangiovese sajaukts ar baltām vīnogām - tajās dienās Chianti likumīgi prasīja maisījumā iekļaut Trebbiano un Malvasia.
Deviņdesmitajos gados Chianti ražošanas noteikumos tika veiktas dažas svarīgas izmaiņas, un kopš 2006. gada baltās vīnogas vairs nevar izmantot. Kā Paolo jokojot apgaismoja, “sarkanos vīnus ir daudz vieglāk pagatavot, izmantojot sarkanās vīnogas”.
Paolo izgatavoja savus pirmos 100% Sangiovese, Cepparello , 1980. gadā, un tas bija jāmarķē kā IGT. Nākamās divas desmitgades viņš pavadīja pārstādot, uzlabojot vīna dārzus, palielinot blīvumu un atjaunojot terases.
Īpašums atrodas Kjanti kalna centrā, rietumu nogāzē. Vīna dārzi iet no 350 līdz 500 metriem augstumā, gūstot labumu no vēsas vēsmas un ziemas temperatūras vēsākas nekā pārējā Kjanti. Pumpuru pārtraukums parasti ir agrāk nekā pārējā reģionā, un šeit tie parasti novāc novēloti.
kāds vīns iet kopā ar paltusu
Paolo meklē nevis spēku, bet gan eleganci un izsmalcinātību, kas ir centrālie pavedieni, kas iet cauri visiem viņa vīniem. Kad viņu slavē par sasniegumiem, viņš pieticīgi atbild ar mirgot acīs: “Es tikai cenšos darīt to, kam ticu.”
Cepparello - mini vertikāls:
-
Skatīt arī: Vīna leģenda: Cepparello 1982
