- Žurnāls: 1998. gada jūnija izdevums
- Veicot plašas investīcijas šajos svarīgākajos nerūsējošā tērauda piederumos un temperatūras kontrolē, vīna darīšana ir daudz mazāk nejaušs vingrinājums, nekā tas bija pat pirms desmit gadiem.
- Pēc gandrīz gadsimtu ilgas korporatīvās uzbūves mazie Portugālē atkal ir kļuvuši skaisti.
- Daži no ievērojamākajiem neatkarīgajiem audzētājiem nesen ir izveidojuši savu organizāciju FENAVI.
Tas bija Hjū Džonsons kurš, pirmajā izdevumā Pasaules vīna atlants , raksturoja Portugāli kā “vīna romantiķu vietu”. Tajās dienās bija pārāk viegli savaldzināt šaurās, bruģētajās joslās ar to kliedzošajiem vēršu ratiem un atvērtajām durvju ailām, kas izplūda svaigi grilētu sardīņu un raupja sarkanvīna reibinošos aromātus. Ikvienam, kurš pirmo reizi apmeklēja valsts ziemeļus, Portugāles lauku lauki un vīna dārzi šķita patiesi elīziski.
Kopš acīmredzami nevainīgajām 70. gadu sākuma dienām daudz kas ir mainījies. Pusgadsimtu ilgas pašnodarbinātas izolācijas pēkšņi beidzās ar revolūciju 1974. gadā, un pēc neilga perioda, kas dziļi kaitēja politiskajai un ekonomiskajai nestabilitātei, Portugāle atkal parādījās kā maiga uzvedības Eiropas Savienības dalībvalsts. Brisele ir sākusi pārveidot Portugāles ainavu gan burtiski, gan metaforiski. Caur kalniem brauca iespaidīgi jauni ceļi, un mazās rūpniecības nozares, šķietami nekontrolētas, sāka augt starp Portugāles ziemeļu vīnogulājiem, priedēm un eikalipta kokiem. Mazie tascas (krodziņi), kas pārdod vīnu piecu litru garafos, tika pamesti par labu milzīgiem ārpus pilsētas lielveikaliem ar tādiem nosaukumiem kā Pão de Açucar (cukura klaips) un Jumbo (tulkojums nav vajadzīgs!). Ja pirms 25 gadiem resnas sievietes zāģēja pa joslām, kurām galvā bija vīna krūzes, mūsdienu paaudze piepilda savus iepirkšanās ratiņus ar pudelēm un karstā lūcī ar milzīgu ātrumu brauc mājās pa pavisam jaunu ātrgaitas ceļu.
Bet, neskatoties uz progresu, Portugāles kā vīna ražotājvalsts romantika nekādā ziņā nav zaudēta, un ir gūts daudz. Veicot plašas investīcijas šajos svarīgākajos nerūsējošā tērauda piederumos un temperatūras kontrolē, vīna darīšana ir daudz mazāk nejaušs vingrinājums, nekā tas bija pat pirms desmit gadiem. Laikā no vienas vīnogu šķiras uz nākamo vīni tika burtiski pārveidoti no cieta, nedzerama nagla, kas piemērota tikai vietējai Taskai vai Angolai, uz kaut ko tādu, kas tiek silti un plaši pieņemts eksporta tirgos. Bet vilinoši, kā tam laikam bija jābūt, portugāļi nepagrieza muguru savam vīnkopības mantojumam. Tieši tāpat kā pārējo pasauli pārsteidza kolektīvās Cabernet un Chardonnay-mānijas lēkme, portugāļi (varbūt tikpat nejauši ir pēc konstrukcijas) sāka sēdēt un pievērst uzmanību savām dzimtajām vīnogām. Lai gan vīna dārzos vēl ir daudz darāmā, atšķirīgo, vietējo vīnogu šķirņu kombinācija kopā ar ievērojami uzlabotu vinifikāciju padara Portugāli par īstu spēku nākotnē.
Attīstās arī Portugāles vīna nozares struktūra. Lielu šī gadsimta daļu centrāli uzspiesta “liela nozīmē skaista” ētika ir atņēmusi Portugālei lielu daļu vīnkopības daudzveidības. 1950. un 1960. gados celtās milzīgās kooperatīvās vīna darītavas tajā laikā, iespējams, bija vismodernākās, bet līdz 80. gadiem tās kavēja valsti. Piemērs ir Dão reģions. Pircēji un patērētāji, kas tiek uzskatīti par dažu Portugāles izcilāko sarkano krāsu avotu, ātri atklāja, ka vīni reti (ja vispār kādreiz) attaisno cerības. Kūti, kas līdz 1990. gadu sākumam turēja žņaugu par reģiona vīna darīšanu, bija atbildīgi par Dão vīnu kvalitātes ilgtermiņa pasliktināšanos. Pateicoties diezgan spēcīgai ES monopola iznīcināšanai, vara tagad ir nodota audzētājiem.
Tātad pēc gandrīz gadsimtu ilgas korporatīvās uzbūves mazie Portugālē atkal ir kļuvuši skaisti. Palīdzot ar dāsniem aizdevumiem un dotācijām no Briseles, mazie lauksaimnieki, kuriem kādreiz bija maz iespēju, kā pārdot savas vīnogas vietējai kooperatīvai, tagad iznāk paši. Daži no ievērojamākajiem neatkarīgajiem audzētājiem nesen ir izveidojuši savu organizāciju FENAVI (Nacionālā neatkarīgo audzētāju federācija). Šī ir valsts mēroga apvienība, kas apvieno atsevišķus īpašumus un ražo un pilda pudelēs vīnus tikai no augļiem, kas audzēti pašu vīna dārzos. Ar saviem stingrajiem noteikumiem FENAVI palīdz nostiprināt pakāpenisko pāreju visā Portugālē uz situāciju, kad arvien vairāk ražotāju pilnībā kontrolē savas vīnogas. Tas ir izšķiroši valstī, kurā daudziem mazajiem audzētājiem ir piedāvāta “patīk vai vienreiz” pieeja savu augļu pārdošanai - attieksmi, kuru ir veicinājusi lielākā daļa lielo kooperatīvu, kas reti atalgo par kvalitāti.
FENAVI vada António Vinagre, kurš ražo vieglu, smaržīgu Vinhos Verdes no Quinta do Tamariz, viņa ģimenes īpašumiem netālu no Barcelos, Vinho Verde reģiona centrā. Vinagre bija viens no pirmajiem, kas pilnībā atteicās no pergolas apmācības sistēmas, un viņa vīna dārzs tagad galvenokārt tiek nodots Loureiro, kas, izņemot Alvarinho, ir visizteiktākā Vinho Verde vīnoga.
Vinagre izveicīgs atbalsts ir Luiss Pato, kurš gadiem ilgi dauzīja bungas vientuļā īpašuma vīniem un tagad ir FENAVI sekretārs. Pato (nosaukums nozīmē ‘pīle’) ap viņa hektāru Ois do Bairro Bairrada reģionā audzē 62 hektārus (ha) vīna dārza. Ar 23 dažādiem vīna dārzu parauglaukumiem Pato ir attīstījis savu filozofiju, balstoties uz franču terroir jēdzienu, vārdu, kuram vēl nav tieša tulkojuma portugāļu valodā. Viņš uz visiem laikiem salīdzina vīnus no dažādām “smilšmāla” un “krīta-māla” augsnēm, un tas viss var būt diezgan mulsinošs ar viņa paplašināto vīnu klāstu, no kuriem daži ir pudelēs nelielos daudzumos. Pato rezervē smilšainākās augsnes saviem baltajiem vīniem un gaišākas sarkanās ar smagākām māla augsnēm pilnīgākām sarkanajām no Baga vīnogu. Tādējādi Quinta do Ribeirinho ir gaišs, agri nogatavojies sarkans ar nelielu daudzumu Touriga Nacional, lai uzlabotu Bagu, savukārt Vinhos Velhas ir pilns bezkompromisu ciets vīns, kas sajaukts no veciem, zemu ražu vīna dārzu gabaliem. Izņēmuma gados, piemēram, 1995. gadā, vīni no trim zemes gabaliem tiek pildīti pudelēs atsevišķi. Ja raža ir tik maza kā astoņi hl / ha, tādi vīni kā ārkārtas Pé Franco ir apburoši ar savu lakricas un kastes veida augļu koncentrāciju.
FENAVI kasieris ir Manuels Pinto Hespanhols, kurš saimnieko Quinta de Calços do Tanha, kas ir tradicionāls, terasēts Douro vīna dārzs tieši augšpus straumes no Régua. Hespanhols turpina piegādāt Port lielākajiem kravu nosūtītājiem, bet pēc pilnīgas savu pagrabu atjaunošanas (kas atzīmēti ar skaisti flīzētajām lagarēm) 1989. gadā, viņš sāka gatavot pats savus sarkanos un baltos Douro vīnus. Izgatavots galvenokārt no Tinta Roriz, Touriga Francesa un Tinta Barroca (trīs no piecām pirmajām Port vīnogām), viņa sarkanie ir stingri, koncentrēti un augļu virzīti. Dažus kilometrus lejpus cita FENAVI locekle, Domingos Alves e Sousa, Douro apsaimnieko piecus īpašumus, kas agrāk piegādāja ostas nosūtītājiem Ferreira. Tāpat kā Hespanhols, viņš sāka meklēt Douro galda vīna ražošanu 20. gadsimta 80. gadu beigās un galu galā izcēla 17ha Quinta da Gaivosa netālu no Santa Marta Penaguião pilsētas, lai ražotu savu izcilāko, visnopietnāko jauno vīnu. Aljē un Portugāles ozols. Kopš tā laika Gaivosa ir pievienojusies Quinta da Estaçao, kas vecināta no otrā gada koka, un garšīgi pikantās-pikantās Quinta do Vale de Raposa. Šķirne Touriga Nacional no veiksmīgā 1997. gada vintage drīz pievienosies Alves e Sousa trio.
Redzot Douro upi, bet krietni ārpus norobežotā Douro reģiona robežām, Quinta de Covela ir nolēmusi pārtraukt tradīcijas un iet savu ceļu. Īpašnieks Nuno Araujo ir apstādījis 30 ha vīna dārzu ar Touriga Nacional un Perna de Perdiz (‘irbenes kāja’) starp sarkanajiem un vietējo Vinho Verde Avesso baltajiem. Šim jau diezgan eklektiskajam portugāļu sastāvam viņš ir pievienojis Cabernet Sauvigon, Merlot, Chardonnay, Gewürztraminer, Viognier un Sauvignon Blanc. Pārsteidzoši, ka šī ārkārtas kombinācija darbojas, un Covela ražo četrus aizraujošus augļu virzītus vīnus (divus baltus, sarkanus un sārtus). Katrā ziņā starptautiskās šķirnes parādās virs vietējām Vinho Verde un Douro vīnogām.
Quinta de Sães ir kļuvusi par simbolu Dão reģiona atjaunošanai, kurā tik ilgi dominē drūmi kooperatīvi. Rūpīgi pārveidojis vīna darītavu 1989. gadā, bijušais būvinženieris Alvaro Figueiredo e Castro atņēma ģimenes īpašumu no kooperatīva Vila Nova da Tazem, kas tradicionāli piegādāja Portugāles lielākajiem vīna ražotājiem Sogrape vīnu Dão Grao Vasco. Sães vīna dārzi ir vecāki par 30 gadiem un apstādīti ar izcilām sarkanām šķirnēm, piemēram, Touriga Nacional, Jean, Alfrocheiro un Tinta Roriz, ar baltumiem, kas izgatavoti no daudzsološajiem Encruzado un Borrado das Moscas (kas tulkojumā angļu valodā nozīmē ‘mušu izkārnījumi’). Abiem vīniem ir raksturīgs savaldīgums un izsmalcinātība, kuru īpašības Dao daudzu gadu garumā ļoti trūkst. Baltais Sães ir svaigs, zālains un nedaudz savvaļas, sarkanie ir stingri un koncentrēti, pieskaroties jaunam ozolam. Ar tik smalki pagatavotiem vīniem kā šie Quinta de Sães noteikti ir jākļūst par vienu no Portugāles vadošajiem atsevišķajiem īpašumiem.
