Kalmāru tintes lingvīns ar atbilstošiem vīniem - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Mišela Rūsa juniora kalmāru lingvīns.

Zivis
Izceļ
Pamatēdiens
Mišels Roux
Receptes

Viegls un garšīgs jūras velšu ēdiens, kas ir lieliski piemērots vasaras beigās. Šajā receptē ietilpst arī trīs vīni, kas atbilst ēdienam ...

Kalmāru tintes lingvīns ar pannā ceptiem kalmāriem, cukura uzlikām un salsu Mišels Rukss juniors

Kalpo 4

Sastāvdaļas :

250g kalmāri
Sauja sagriezta cukura sagriež
1 ēdamkarote sasmalcinātu plakano pētersīļu
Sāls, pipari un čilli pārslas

Lai pagatavotu kalmāru tintes lingvīnu:

mūsu dzīves dienu spoileris nākamnedēļ

300g miltu (00)
3 liela ola
2 tbs / s kalmāru tinte
1 tējkarote smalka sāls

Lai pagatavotu salsu:

likums un kārtība svu 18. sezona 12. sērija

4 sasmalcināti tomāti
1 sarkanais sīpols
1 ķiploka daiviņa
2 tbps baltvīna
200 ml zivju buljona
1 ēdamkarote olīveļļas

Metode:

Lai pagatavotu svaigus makaronus:

Ielieciet miltus uz virsmas augšdaļas un izveidojiet aku centrā.
Olas saplaisā akā kopā ar kalmāru tinti un sakuļ, līdz visas kļūst melnas.
Pamazām olu maisījumā pievienojiet miltus un samaisiet, līdz izveidojat mīklu.
Tad turpiniet mīcīt, līdz iegūstat vienmērīgu makaronu mīklu.
Pirms izrullēšanas mīklu uz pāris stundām ievieto ledusskapī.
Mīklu sagriež pa 3 un katru gabalu izrullē pēc iespējas plānāk.
Pāris reizes salieciet makaronus sev virsū un pēc tam sagrieziet vēlamajā platumā.
Apkaisa ar miltiem un ļaujiet makaroniem atpūsties uz virtuves dvieļa, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.

Lai pagatavotu ēdienu:

Sildiet olīveļļu pannā uz vidējas vai lielas uguns.
Pirms pievienošanas pannai smalki sagriež sarkano sīpolu un ķiplokus.
Pēc 2 minūtēm pannā pievienojiet tomātus un labi garšojiet ar sāli, pipariem un čili pārslām.
Kad tomāti sāk sadalīties, ielejiet baltvīnu pannā, kam seko buljons.
Atstāj uz lēnas uguns 10 - 15 minūtes, pirms iemērc spēcīgā blenderī.
Pa to laiku notīriet un sagatavojiet svaigo kalmāru. Pavelciet taustekļus prom no ķermeņa un noņemiet spolīti no iekšpuses.
Notīriet ķermeni ar aukstu ūdeni un sagrieziet tādā pašā izmērā kā makaroni.
Pirms pannas cepšanas uz lielas uguns garšojiet ar sāli un pipariem (uzmanieties, lai nepārceptu, citādi mīkstums sacietē un kļūst košļājams).
Uzvāra lielu katliņu ar sālītu ūdeni un vāriet svaigus makaronus 1 līdz 2 minūtes. Izkāš un ievieto makaronus salsā.
Visbeidzot pievienojiet cukura uzlikas, kalmārus un sasmalcinātas pētersīļus.

Skatīt vairāk Michel Roux Jr receptes

Vīni, kas atbilst kalmāru lingvīnam:

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Makonē, Burgundija, 2010

Pērciet: £ 32.35 Gerrard Seel

Saint Claire īpašums, Selection Pinot Noir, Mārlboro, Jaunzēlande 2014

Ar asajām dzērvenēm, upenēm un tumšo ķiršu, tas ir lieliski piemērots zivīm ar spēcīgu garšu. Neskatoties uz garšas dziļumu, šis sarkanais paliek gaišs ar ozola un vaniļas nokrāsām.

To iegādāties:

16,99 ASV dolāri bākas vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni (Ņujorka) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015

Sarežģīts un ārkārtīgi diskrēts Provansas sārtvīns piedāvā sausu sarkano jāņogu un citrusaugļu garšu, kam pievienoti augi un garšvielas. Šīs drosmīgās, bet neuzkrītošās garšas patiešām izceļ jūras veltes sāļumu un būs lielisks šī ēdiena pavadonis.

To iegādāties:

£ 32,50 Majestātiskais vīns

Granātu vīni un liķieri 41,59 USD (Ņujorka)

* Vintage var atšķirties

Kāpēc šie vīni?

Šis ēdiens prasa labi sabalansētu un augļu burgundiešu Chardonnay. Dodieties uz Mâconnais, lai uzzinātu dažus lieliskus piemērus, kas neizjauks banku.

Sarkanvīna savienošana ar vēžveidīgajiem var būt nedaudz sarežģīta. Tātad, tiem, kas maltītes laikā ļoti novērtē glāzi sarkanās krāsas, es iesaku kaut ko nedaudz vieglāku ar smalkiem tanīniem, tomēr iesaiņotiem ar sulīgām dzērveņu garšām. Šis Jaunzēlandes Pinot Noir to visu piegādā par ļoti pieņemamu cenu.

likums un kārtība: īpašo upuru vienības 20. sezona 23. sērija

Starp recepti, kas izmantota makaronu mīklā, un pannā ceptiem kalmāriem, šī recepte patiešām sniedz patīkamu mājienu uz okeāna sāļumu. Tādējādi tā pavadīšanai jāizvēlas dienvidu franču rozā krāsa. Šis Bandol vīns ir piepildīts ar svaigu ogu aromātiem un garšvielu piegaršu. Lai gan rozā nedaudz dārga, šī pāra patiešām darbojas.