Kas ir zaļā raža? Kredīts: RossHelen redakcija / Alamy Stock Photo
- Jautājiet Decanter
- Vīna padoms
Un kāpēc tas ir svarīgi dažiem vīniem ...?
visu 17. sezonu, 5. sērija
Kas ir zaļā raža? Jautājiet Decanter
Zaļā novākšana ir papildu vīnogu ķekaru noņemšanas process no vīnogulāja, lai līdzsvarotu lapu platību un augļu svaru kultūrai, kas var sasniegt labāku gatavību.
Kāpēc tas ir svarīgi?
'Lapas veic fotosintēzi, kas ražo cukurus, kas ļauj vīnogām nogatavoties. Ja ir pārāk daudz vīnogu un nav pietiekami daudz lapu, vīnogulājs cīnīsies, lai nogatavinātu ogas,' sacīja Krisa Fosa, vīna nodaļas vadītājs Plumptonas koledža.
Ar mazāk vīnogām garšas var kļūt koncentrētākas.
'Tas ir īpaši svarīgi vīna stilos, kur jūs meklējat koncentrētus augļu aromātus un ķermeni - piemēram, pilnīgas sarkanās krāsas - un arī vēlīnā nogatavošanās gados,' sacīja Foss.
'Parasti tas tiek darīts ar rokām, kad vīnogas tiek pakļautas veraisonam, lai audzētājs varētu pamanīt ķekarus, kas ir mazāk attīstīti nekā citi.'
Skatīt arī: Vīnogulāju dzīves cikls - jautājiet Decanter
Tas var padarīt dārza novākšanu par dārgu procesu, un tāpēc šī prakse ir izplatītāka Premium vīni.
Nesenajā Karafe Vīna leģendas raksts par Vinedo Chadwick 2000 , Stīvens Brūks atzīmēja, ka “ražas novākšana nodrošināja ražas samazināšanos līdz līmenim, kas uztur augļu koncentrāciju un briedumu”.
Kad to nedarīt
Foss teica: 'Es nemudinātu angļu vīna ražotājus to darīt šogad, izņemot vīnogas, kas paredzētas vēl Pinot Noirs, jo mēs esam dzirkstošo vīnu ražotāji, tāpēc nevēlamies, lai mūsu bāzes vīni būtu daudz krāsu vai garšu, - un ir agrs gads . ”
“Ja viss izdosies, papildu augļi aizkavēs nogatavošanos, bet gada sākumā augļi tomēr nogatavosies.”
