- Jautājiet Decanter
- Izceļ
- Stīvens Spurjers
Vai baltvīnam ir izdevīga dekantēšana? Dekanteru konsultanta redaktors Stīvens Spurjers sniedz savu viedokli.
Jautājiet dekanteram: kad vajadzētu dekantēt balto vīnu
- jautā Barbara Lorenco no Londonas : Kuriem baltvīna stiliem / vecumiem būtu noderīga dekantēšana, un vai jūs tos dekantētu īsāku laiku nekā sarkanie?
Steven Spurrier, Decanter, atbild : Ir trīs iemesli dekantēšanai:
- lai vīns varētu elpot
- atdalīt to no jebkura depozīta
- jo dekantēts vīns uzlabo prieka gaidīšanu.
Baltie vīni reti rada nogulsnes, izņemot dažreiz vīnskābes kristālus, un tāpēc, ka tiem nav tanīnu, aerācija ir nepieciešama reti. Lai gan galvenais iemesls ir estētisks, dekantēšanai vajadzētu patikt aukslējām tikpat daudz kā acīm.
Viena problēma ir tā, ka baltajiem vīniem ledus spaiņi ir vajadzīgi vairāk nekā dekanteriem, tāpēc galvenokārt vecākos baltumus dekantē, kur aukstuma temperatūra ir mazāk svarīga pat nobriedušiem saldajiem vīniem, kuriem būs daudzkārtēja sarežģītība.
Bordelais bieži dekantē savus sausos baltumus, kā arī sarkanos, kurus bugundieši nekad nedekantē Hjū Džonsons dekanti veci Riesling un restorāns, kuru es pazinu Parīzē, vienmēr kalpoja Šampanietis lv karafe. Es dekantētu jaunus un vecais baltais Ronas un nobriedis Elzasa Rieslings , un abas pēdējā brīdī.
budžeta kategorijas labākās nakšņošanas vietas Napas ielejā
Stīvens Spurjers ir Decanter pasaules rikšotāju konsultantu redaktors.
-
Skatiet mūsu video par sarkanā vīna dekantēšanu
-
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
-
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected]
