Populārākie vīnziņi, kas jāzina: kas viņi ir? - Winestealssd.com

Vīnzinis paņem vīna pudeli pagrabā El Celler de Can Roca, Žironā, Spānijā. Kredīts: Xinhua / Alamy Stock Photo

Elins Makkojs izvēlas vārdus, kurus zināt ...

Populārākie vīnziņi

Sākotnēji publicētsun vietnē Decanter.com rediģēja Ellie Douglas.

Dienas superzvaigznes

Mēs esam apskatījuši jaunā viļņa someljē pionierus , ieskaitot Džerardu Basetu MW MS OBE, Kevinu Zraliju, Danielu Džonnesu un Polu Grieco. Zemāk ir vēl dažas mūsdienu zvaigznes.

Austrijā dzimis Aldo Sohms , vīnziņu maģistrs, kurš darbojas kā šefpavāra someljē Michelin zvaigznītē atzīmētajā Le Bernardin Ņujorkā, izcēlās pēc tam, kad 2008. gadā uzvarēja vienā no diviem pasaules labākajiem vīnziņu konkursiem. No turienes viņa reputācija pieauga, sniedzot citas iespējas, kas izplatījās. viņa vārds, tostarp sadarbība ar Zalto stikla izstrādājumiem, cits ar Laguiole uz paraksta korķa skrūves un Aldo Sohm vīna bāra atklāšana tieši kvartāla attālumā no restorāna.

Lielās konkurences grūtības Pasaules labākais vīnzinis piesaista pasaules interesi un plašsaziņas līdzekļu uzmanību, kas papildina uzvarētāja spīdumu. 4000 cilvēku liela auditorija skatījās Šveices-Itālijas valodu Paolo Basso Paņem balvu Japānā 2013. gadā. Tagad viņš ir vīna konsultants luksusa restorānos un Air France, autors, un pats gatavo savu vīnu.

Jaunākais labākais Somm ir Zviedrijas Arvīds Rosengrens , kuras uzvara 2016. gadā tika tiešraidē straumēta visā pasaulē. Viņš ir Ņujorkas Čārlija putna vīna direktors, taču saka, ka viņa jaunais statuss ir nesis ienesīgus piedāvājumus rīkot starptautiskas vakariņas un degustācijas, kā arī palīdzēt American Airlines izvēlēties. Viņš ir arī piemērs daudzveidīgajiem, augsti izglītotajiem mūsdienu sommiem: Rosengrens universitātē studēja nanotehnikas inženieriju, pirms vīna kļūda viņu nokoda. Rosengrena kolēģis The NoMad, Thomas Pastuszak , kura specializējusies neirobioloģijā Kornela universitātē, ir klasiski apmācīta pianiste un pirms vīna atklāšanas plānoja doties medicīnā. Viņš ir viens no pirmajiem cilvēkiem Ņujorkā, kurš ir ieguvis Ņujorkas štata reģiona Finger Lakes vīnu čempionu un pat gatavo pats savu vīnu.

Ronan Sayburn MS

Pastāvīgs ceļš uz panākumiem ir bijis profesionāls sertifikāts, izmantojot maģistrālo vīnziņu programmu, ko piedāvā vīnziņu maģistru tiesa, saka super somm Ronan Sayburn , kurš tagad ir vīna vadītājs Londonas jauno biedru vīna klubā 67 Pall Mall, iepriekš apkalpojis garu vīna vadīšanas programmu Gordon Ramsay grupā. Sayburn pats ir maģistrants vīnzieris un Eiropas maģistrālo vīnziņu tiesas vadītājs.

zilo asiņu tēvi un dēli

'Tas cilvēkiem dod skaidri definētu karjeras ceļu,' viņš paskaidro. 'Un tas arī dod somms ticamību.'

Kas nepieciešams, lai kļūtu par maģistra someljē?
Viktorīna “Decanter” vīnziņi
Restorānā: Ko teikt someljē

Medelīna Trifona , kura pirms dažiem gadiem atstāja Detroitas restorānu pasauli mazumtirgotājam Plum Market, kļuva par otro sievieti pasaulē, kurai 1987. gadā tika piešķirta MS, un saka, ka tas viņai pavēra durvis visas karjeras laikā. Tikai aptuveni 15% maģistrālo vīnziņu ir sievietes, taču, tā kā ASV pilsētu restorānos sommu skaits strauji pieaug, tas noteikti mainīsies.

Francijā dzimis Paskalīna spitālīgais , dzērienu direktors Rouge Tomate Ņujorkas Čelsijas rajonā, ir radījis milzīgu buzz, būdams vadošais organisko, biodinamisko un dabisko vīnu vīnziņu čempions. Viņai ir divi maģistra grādi un viņa bija iecerējusi kļūt par filozofijas profesori, pirms savas akadēmiskās intereses pievērsa MS sertifikāta iegūšanai.

Vēl viens izcils ceļš uz atzīšanu ir bijusi specializācija noteiktos vīna reģionos. Džefs Porters izteica savu vārdu kā vissvarīgākais itāļu vīna pircējs ASV. Tagad viņš ir vīna direktors Babbo, Del Posto un citos Batali & Bastianich grupas restorānos, kur uzsāka tendenci piedāvāt retus, dārgus vīnus pa glāzei, izmantojot Coravin vīna saglabāšanas sistēmu.

Plašsaziņas līdzekļi ir slavējuši sommus, skaidro Patriks Kapiello , Ņujorkas centra vīna karstās vietas Rebelle līdzautore, norādot uz ikgadējo labāko jauno vīnziņu sarakstu lielumu žurnālos Food & Wine un Wine & Spirits. Viņa paša karjeras trajektorija ietvēra apmācību darba vietā vietās, tostarp Gilt, Tribeca Grill un Veritas, taču viņš bija viens no pirmajiem, kurš atzina jauno ātrās ēdināšanas stilu, kurā bija iekļauta lieliska un izdevīga vīnu karte.

Ļoti sabiedrisks un liels tīkla veidotājs viņš ieguva ievērību kā žurnāla Playboy pārtikas un vīna saimnieks, veidojot arī videoklipus, kas kļuva vīrusu.

izdzīvojušais 39. sezona 15. sērija

restorānu sūdzības

Sociālo mediju vīnziņi

Zelta ienākšana un pieaugošā popularitāte Facebook , Instagram un Twitter ir bijuši ārkārtīgi svarīgi, lai noteiktu jauno vīnziņu ietekmi, skaidro importētājs Bartolomejs Brodbents, kurš viņus nopelna ar vārdu izplatīšanu par neparastiem vīniem savā portfelī, piemēram, Chateau Musar.

'Sommelier vīna apstiprinājumi tagad ir spēcīgāki nekā kritiķu vērtējumi,' viņš apgalvo. 'Viņi parasti ir priekšā līknei.' Tomēr ir vērts atzīmēt, ka lielākie vīna tirgotāji joprojām mēdz citēt kritiķu, nevis sommu ieteikumus, lai palīdzētu viņiem pārdot savus vīnus.

Sociālo mediju vietnes, piemēram, Instagram, dod lielāku ietekmi vīnziņiem.

Tomēr joprojām ir 29 000 vīna geeks, kas seko Sanfrancisko super somm Rajat Parr , Maikla Minas restorāna grupas vīna direktors vietnē Instagram, kur viņš ievieto savus atklājumus zem radara.

Tāpat kā mazumtirgotāji popularizēja kritiķus, atsaucoties uz vīnu pārdošanas rezultātiem, tāpat arī ASV importētāji un reģionālās vīna asociācijas reklamē superzommus, nolīgstot viņus degustāciju rīkošanai. Vīna Austrālijas stratēģija, lai atjaunotu patērētāju interesi par valsts vīniem, bija piesaistīt vīnziņus ar degustācijām un ceļojumiem, lai pārliecinātu viņus, ka Aussie vīns ir vairāk nekā tikai brūzeris Shiraz. Viens meistars someljē, Maikls Engelmans , tagad vīna direktors The Modern NYC, sarakstam pievienojis desmitiem jaunu karstu Aussie etiķešu.

Rajat Parr

Uzņēmēji

Super somm statuss tagad ir kļuvis par galveno atspēriena punktu uzņēmējdarbības vīna dzīvē ārpus tradicionālās restorāna grīdas, ļaujot vīnziņiem iegūt cita veida ietekmi uz to, ko mēs visi dzeram.

Amerikāņi Īans Cauble un Dastins Vilsons , Maģistrālie vīnziņi, kas abi spēlēja lomā Somm, nesen ir devušies mazumtirdzniecības ceļā, izmantojot savu iepriekšējo restorāna iekšējo piekļuvi, lai izpirktu jaunajiem klientiem veikalos reti redzamos īpašos vīnus. Cauble līdzdibināts cutedge vīna klubs Somm Select ar ikdienas e-pasta piedāvājumiem ar neparastām pudelēm, dažreiz veciem vīniem, piemēram, Olga Raffault, Chinon 1992, kā arī ik mēnesi sešu vīnu gadījumiem. Vilsons atstāja savu augsta līmeņa darbu, pārraugot vīnu Michelin zvaigznītē atzīmētajā Eleven Madison Park, lai izveidotu veikalu un e-komercijas vietni Verve Wine, kas, izmantojot anketu, lai redzētu jūsu vēlmes kopā ar pielāgotiem algoritmiem, lai ieteiktu vīnus, kas pielāgoti jūsu vietnei garšas profils.

Ksavjers Rusets

Londonā bāzēts Gearoid Devaney , maģistrētais vīnzinis, kurš ir strādājis arī restorānos ar Michelin zvaigznīti, tagad ir Flint Wines, tirgotāja, kura specializācija ir Burgundija un Amerikas rietumu piekraste, direktors.

Tad ir sommi, kas kļuvuši par pilnvērtīgiem restorāniem, piemēram, Londonas Ksavjers Rusets , kurš 2002. gadā kļuva par jaunāko maģistra someljē pasaulē (23 gadu vecumā), vēlāk atverot tekstūru, 28 ° -50 ° un Blandfordas skaitītājs un Ņujorkas Laura maniec , arī Master Sommelier, ar vairākiem Corkbuzz vīna bāriem.

Pievienojiet tiem apmēram divpadsmit super somms, kas faktiski ražo vīnus, kas pauž viņu stingri garšas izvēles. Viens no visvairāk svinētajiem ir Rajat Parr. 2011. gadā viņš palīdzēja uzsākt ietekmīgu organizāciju “In Pursuit of Balance”, kas atbalstīja Kalifornijas Pinot Noir un Chardonnay savaldīgāku un elegantāku stilu. Tās nostājai bija ietekme. Un divas viņa kopīpašumā esošās vīna darītavas Sandhi un Domaine de la Côte ir šīs filozofijas galvenie piemēri.