Ansons: Nākamais kulta vīns? Petit Manseng, “lieliskais pavedinātājs” - Winestealssd.com

Château de Cabidos vīna dārzi Francijas Pireneju pakājē. Kredīts: Château un Cabidos

Izceļ
Ilgi lasīti vīna raksti

Šī gadsimtiem senā Juransonas vīnoga varētu būt uz “Viognier moment” robežas, saka Džeina Ansone.
Pireneju ēnā viņa satiekas ar Taizemes vīndari, kurš palīdz pieradināt Petitu Mansengu, kuru franču dzejniece Kolete iemūžinājusi kā vienu no vīna pasaules lielākajiem pavedinātājiem - daļēji tāpēc, ka tas ir teicamais statuss kā spēka avots Francijas karaļa Henrija IV filandering .

‘Dabas negadījums’ ir tas, kā īpašnieks Roberts Aldajs raksturo Château de Cabidos.

‘Patiesi nekurienes vidū’, ar prieku piebilst īpašuma ilggadējais vīndaris Méo Sakorn-Sériés, kurš saka, ka miers viņai atgādina bērnību rīsu audzēšanas ģimenē netālu no Laosas un Kambodžas robežas Taizemes ziemeļos. ‘Es pirmo reizi pārcēlos uz dzīvi Eiropā kopā ar vīru francūzi pēc tam, kad Taizemē tikos ar viņu kā ārstu bez robežām. Mēs dzīvojām Parīzē, toreiz Bordo, kur mācījos vīna darīšanu. Dažus gadus atgriezos vīnu taisīt Taizemē, pirms atgriezos Bordo. Tad draugs lūdza mani palīdzēt atzarošanas sezonai Cabidos 2006. gadā, un es nekad neaizgāju.

ncis 8. sezonas noslēgums

Cabidos atrodas skaistā ritošā ielejā Béarn departamentā Francijas dienvidrietumos, Pireneju kalnu pakājē, kaut kur starp AIR vīna dārziem Madiran un Jurançon. Bet tas nepieder nevienam no viņiem, un tā vietā atrod savu ceļu zem IGP Comté Tolosan.

Tas viss padara Cabidos par nelielu vīna dārzu - 8,5 hektārus - ar nopietniem izaicinājumiem.

Papildus (varbūt apšaubāmajam) trūkumam, kas ir ārpus AOC sistēmas, galvenā šeit stādītā vīnoga ir Petit Manseng. Šī ir šķirne, kas pirms 16 gadiem pasaules stādījumu rangā bija 365. vietā un kuras skābuma līmenis ir tik augsts, ka vīnogās esošajam cukuram jāsasniedz aptuveni 14,5% potenciālā alkohola vai pastāv risks, ka tas būs “pamatā nedzerams”, kā saka Sakorns-Sériés. . Pievienojiet tiem Chardonnay un Syrah stādījumus, kas viņiem šeit ir, abas vīnogas gandrīz neparaksta Francijas dienvidrietumu parakstus, un jums ir nopietnas mārketinga problēmas.

Un tad ir pats vīna dārzs, kas pamests vairāk nekā gadsimtu pēc Francijas revolūcijas divkāršajiem triecieniem (kad viss īpašums tuvojās sadedzināšanai līdz zemei) un filokseras krīzes 19. gadsimta beigās. Lai beidzot vīnogas pārstādītu pirms 20 gadiem, vajadzēja atgriezties de Nazelle ģimenei, kurai gadsimtiem ilgi bija piederējis Cabidos. Pirmais raža pēc pārstādīšanas bija 1995. gadā, tāpēc, iespējams, viņiem bija jābūt uzgriežņu atslēgai, lai pārdotu tikai pagājušajā gadā celtniecības magnātam un nekustamā īpašuma ieguldītājam Alday.

Aldajs, kurš dzīvo St Jean de Luz pie Francijas un Spānijas robežas, pašlaik vada daudzus lielus celtniecības projektus arvien plašākajā Bordo pilsētā, taču tas ir viņa pirmais vīna dārzs. Lepns basku dzimtene - vai ir kāds cits veids? - viņš, šķiet, ir gatavs ieguldīt, kur nepieciešams. Un atstāt lietas tādas, kādas tās ir, kad izmaiņas nav vajadzīgas.

'Kopš pirmās ierašanās šeit man ir bijis skaidrs, ka Méo ir šīs vietas sirds,' viņš saka, kamēr mēs vēl ilgi staigājam pa stāvu slīpiem vīna dārziem zem joprojām intensīvās oktobra saules. Progress ir uzmundrinoši lēns, jo Sakorn-Sériés ik pēc dažām minūtēm apstājas, lai pārbaudītu zelta nokrāsu un vara plankumu ķekaru gatavību novākt ražu.

Pēc dienas pavadīšanas īpašumā ir pilnīgi skaidrs, ka Alday ir taisnība. Sakorn-Sériés ir milzīgs slepenais ierocis jebkuram īpašumam. Vienīgā taizemiešu vīna ražotāja Francijā, pirms pārcelšanās uz Franciju, viņa studēja lauksaimniecību Bangkokā, un Bordo studiju laikā par atzarošanas prasmēm divas reizes tika apbalvota ar zelta sekatūristiem. Tā ir prasme, kuru viņa turpina izmantot, lai gan tagad viņa pieņem arī stādīšanas lēmumus, pārrauga ražu un gatavo muižas sausos baltos, saldos un sarkanos vīnus.

Petita Mansengas pieaugums

Un tad ir fakts, ka Petit Manseng ātri kļūst par vīnziņu iecienītāko.

kā izkļūt no slepkavas 2. sezonas 13. sērija

Tas riskē iegūt savu Viognier brīdi - vīnogu, kas 80. gadu vidū bija gandrīz izmirusi un tagad veiksmīgi plaukst visā Ronas un Francijas dienvidos, Austrālijā, Kalifornijā, Dienvidāfrikā un vēl tālāk.

Un tagad vīndari visā pasaulē sāk pamanīt Petitas Mansengas aizmirstās burvības. Arī kritiķi to vēro, un viņu fanu vidū ir arī Londonas vīna veikalu The Sampler līdzdibinātājs Džeimijs Hačinsons.

Jau līdz 2015. gadam Petits Mansengs pasaules vīnogu reitingā bija sasniedzis 260. numuru - desmit punktu kāpumu desmit gadu laikā, kuru vērts uzmundrināt, jo tā struktūra un personība padara to uzmanības vērtu. Tas ir parādījies tik atšķirīgos reģionos kā Portugāle, Jaunzēlande un Austrālija, un vīndari to ir pieprasījuši ātri augošajos Virdžīnijas vīna dārzos (pietiekami jautri, kā to dara Viognier).

Neparasti šeit, Cabidos, to izmanto gan saldajiem, gan sausajiem vīniem - Juransonā vīndari parasti vēršas pie Gros Manseng pēc sausajiem baltumiem. 'Mēs šeit nolēmām, ka Petit Manseng ir cēlā šķirne un kurai mēs vēlamies koncentrēties,' saka Sakorns-Sériés. “Tam ir struktūra un skābums lielisku sausu vīnu pagatavošanai, ja esat uzmanīgs ar vinifikāciju”.

Izaicinājums ir iet līdzsvara līnijā, lai iegūtu pietiekami daudz cukura, lai novērstu skābumu, neriskējot ar iestrēgušām fermentācijām caur sīrupu misu. Saldā vieta nav zemāka par 14,5% abv un nav augstāka par 15% abv, dodot ļoti nelielu kļūdu robežu.

virtuves sezona 17 sērija 6

Aldajs nav vienīgais, kurš šeit pamanījis potenciālu. Šodien Šveices vīndari Jean-Michel Novelle, kurš strādāja ar iepriekšējiem īpašniekiem, aizstāja divi Francijas dienvidrietumu cienījamākie spēkstacijas Jean-Claude Berrouet un Jean Brana. Neviens nav jāiepazīstina - Berrouet, protams, vairāk nekā 40 gadus bija vīndaris Petrus. Mazāk zināms, iespējams, ir tas, ka viņš ir basku dzimtene, un šeit viņš strādā ar vienu no izcilākajiem producentiem no sava reģiona Irulegujas. Kopā viņi nodrošina vēl vienu slepenu ieroci Cabidos arsenālā.

Izmēģināmie Cabidos vīni

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Tas ir marķēts kā sauss, un tam noteikti ir tīrs līdzsvars, lai to pamatotu, bet patiesībā tajā ir 13g / l atlikušā cukura. Gaidiet patīkamu bagātīgas bumbieres maisījumu pret spēcīgajiem citrusaugļiem, ar saldumu visspilgtāk izceļoties mutē un tekstūrā. Tas būtu lielisks līdzsvars pikantam ēdienam - ieskaitot, jā, aromātisku Taizemes kariju. Man tas piedāvā Gerwuztraminer sarežģītību kā papildinājumu šim ēdienam, bet bez smagā ziedu aromāta. 92 punkti / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Šeit jūs iegūstat pilnu Petit Manseng sasniegtā izteicienu, uzrādot baltās trifeles un maigi garšvielu īrisa ābolu notis. Skāba citrona un laima mala uztur aukslēju tīrību. Intensitāte veidojas lēni, bet noteikti nekad nepaliek smagumā. Mēs to nobaudījām ar sīkām cistalizēta ingvera šķēlītēm, un es nevaru ieteikt pārī izveidošanu pietiekami augstu. 11,5% abv, 130g / l atlikušais cukurs. 95

Rediģēt: Decanter.com darbinieki rediģēja šo sleju, iekļaujot piezīmes par Koletu un Henriju IV, kā arī Džeimija Hačinsona interesi par Juransonu.

Vairāk Jane Anson sleju:

Château Margaux 1959 pudele Octavian's Corsham Cellars Lielbritānijā, kur tajā glabājas apmēram miljards mārciņu vīna. Kredīts: Džefs Gilberts / Alamijs