Kalna nogāzes vīna dārzi Francijas Gaillac reģionā. Kredīts: Patriks Aizmirst / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo
- Izceļ
- Ilgi lasīti vīna raksti
- Ziņu sākumlapa
Tādi apgabali kā Bordo un Burgundija ne vienmēr ir ražojuši Francijas greznākos vīnus. Endrjū Jeffords atšifrē Gaillac mīklu ...
Daudzus vīna reģionus nevar nosaukt par mīklainiem - bet Gaillac der rēķinam.
likums un kārtība svu 18. sezona 9. sērija
Tas atrodas apmēram 50 km uz ziemeļaustrumiem no Tulūzas, pie Tarnas upes, kas iztek cauri Cévennes kaļķakmeņiem no tā iztekas Mont Lozère. Kad upe sasniedz Gaillac, kalni atveras un upe kļūst kuģojama - līdz Garonnai līdz Atlantijas okeānam.
Dīvainā kārtā tas bija viens no diviem Romana Galijas grandiem. (Otrs sastāvēja no vīna dārziem ap Vīni, Ampuisu un Tainu.) Kā kvalitatīvs vīns tas bija tūkstošgades priekšā Burgundijai un 1500 gadus lielai daļai Bordo.
Neticami? Atcerieties, ka romieši nāca no dienvidiem un ka viņi vīnogulājiem deva priekšroku kalnu vietām (graudu ražošanai neizmantoja). Kad leģionāri bija devušies pār Cévennes, Gaillac piedāvāja pirmo piemēroto zemi kalna nogāzē, ar acīmredzamām transporta priekšrocībām kolonistiem un garnizoniem tālāk uz ziemeļiem, ko upe nodrošināja. (Bordo pirmie romiešu kolonisti dzēra Gaillac.) Tas bija arī ceļu un ceļu krustojums, kas virzījās no austrumiem uz rietumiem pāri Gallijai, un vietējā Grésigne mežā bija savvaļas vīnogulāji. Arheologi ir atklājuši lielu romiešu laikmeta keramiku amforu radīšanai pie Montansas, tieši no Gaillaka lejteces. Franču vēsturiskais ģeogrāfs Rodžers Dions spekulēja, ka romiešu izpratnē Gailaks varētu būt iezīmējis vīnkopības ziemeļu robežas (lielākā daļa vīna dārzu Romas Galijā, protams, atradās Langedokā).
-
Ritiniet uz leju, lai redzētu Endrjū Džefforda Gaillac degustācijas piezīmes
Mēs precīzi nezinām, cik labs vīns bija romiešu laikos, taču tas noteikti bija meklēts viduslaikos un pēc tam. Gaillac Abbaye St Michel benediktīniešu mūki izveidoja savai produkcijai apelācijai līdzīgu noteikumu kopumu, ko viņi nebūtu darījuši, ja nebūtu reputācijas, ko aizsargāt (tajā ietilpa vienskaitlis, ar kuru vīnogulājus varēja tikai mēslot) baložu izkārnījumi, kas pazīstami kā kolombīns , tāpēc apgabals joprojām ir pilns ar majestātiskiem akmens baložiem).
Kopš 1397. gada Gaillac tika izveidots, iespējams, pirmais vīna pasaules zīmols - Vins du Coq un oficiāli atzīts C16 sākumā. Turklāt pēdējā gadsimta lielākajā „samitā” - Francijas I Francieza I un Anglijas Henrija VIII tikšanās 1520. gadā, kas pazīstama kā Zelta auduma lauks - jaunais franču karalis deva savam joprojām briesmīgajam angļu kolēģim 50 mucas Gaillac , uzsverot tā luksusa statusu.
Tad, diemžēl, katastrofa. Vispirms nāca “Bordo privilēģija”, kas izslēdza Gaillac un citu Garonne un Dordogne baseinu augstienes eksporta tirgus, pēc tam 1709. gada vīnogulāju nogalināšanas ziemu un visbeidzot filokseras. Gaillaka vīna dārzi šodien aizņem divdesmito daļu no viņu bijušā lieluma.
Vairāk jautā, ja jautājat, kas varētu būt Gaillac raksturīgais vīna stils vai tā vadošā vīnogu šķirne. Uz abiem jautājumiem ir tik daudz atbilžu, ka viens no Gaillac avangarda ražotājiem, Jean-Marc Balaran no Domaine d’Escausses uzskata, ka Gaillac vadošā kvalitāte ir milzīga pielāgošanās spēja. 'Augsne un klimats mums nav ierobežojošs faktors. Mēs varam darīt vairāk vai mazāk to, ko vēlamies. ”
Pašlaik aptuveni 60 procenti no Gaillac gada ražošanas apjoma, kas ir 155 000 hl gadā, ir sarkanvīns, un apmēram septiņi procenti no tā ir Primeur vīns, kura pamatā ir Gamay. Desmit procenti produkcijas ir sārti, un 30 procenti ir baltvīns. Baltajā kopējā skaitā tomēr ir gan sausi, gan saldi baltumi, kā arī vēl viens vietējais ēdiens, ko sauc par Perlé, kas ir nedaudz dzirkstošs īpašums no dominējošā vietējā kooperatīva Labastide de Lévis un tur ir arī Méthode Ancienne dzirkstele.
Vīnogu šķirnes ir sarežģīts vietējo šķirņu un franču štāpeļšķiedru sajaukums. Pie pēdējiem pieder Muscadelle, Sémillon un Sauvignon baltiem, un divi Cabernets, Merlot, Syrah un Gamay - primeur sarkanajiem.
Vietējās šķirnes tomēr ir tas, kas piešķir Gaillakam unikalitāti: to vidū ir baltais Len de l'El (vietēji tiek uzskatīts, ka tas ir meža savvaļas vīnogulāju pēctecis), Mauzac un Ondenc, kā arī sarkanais Duras (audzēts tikai šeit) , starp citu, nevis Kotdivuārā), Braucol (vietējais nosaukums Fer Servadou) un Prunelards (viens no Malbeka vecākiem). Daudz tiek runāts par to, ka dažus no galvenajiem elementiem jāsāk izslēgt no apelācijas, lai Gaillacam piešķirtu vairāk personības un individualitātes. Tas ir virspusēji vilinošs, taču jautājums nebūt nav vienkāršs, jo skavas var ļoti efektīvi aizpildīt maisījumus.
Gaillac vīna reģiona karte. Kredīts: Vins de Gaillac.
Augsnes un terroir izteiksmē ir divas galvenās un divas papildu zonas. Rive Droite ('labā krasta') māla-kaļķakmens pauguri, iespējams, ir labākā teritorija, jo tajā ir tikai maz redzēts Premières Côtes de Gaillac pakārtotais nosaukums tikai baltvīniem (tikai 8 ha apstādītas šai AOP ). Rive Gauche (‘kreisais krasts) ir zemāka guļvieta ar aluviālām vai mālainajām augsnēm. Plateau Cordais (ap Cordes-sur-Ciel uz ziemeļiem) ir kaļķakmens piesārņots un augstāk izvietots, līdz 300 m augstumā, savukārt ar shay-netīrs Noyau de Cunac atrodas daudz tālāk augšup, uz austrumiem no pašas Albi.
Klimatiskā ziņā Gaillac ir atvērts daudzām ietekmēm - kalniem austrumos, Vidusjūrai dienvidos un Atlantijas okeānam rietumos - un tas var būt galvenā atslēga tā pielāgošanās spējām. 'Laika apstākļi mums ir atšķirīgi,' saka Margareta Reketa, kura kopā ar vīru Džeku nesen sāka jaunu dzīvi kā Gaillac vīna audzētāja Clos Rocailleux, kas atrodas Plateau Cordais. 'Jūs saņemat ļoti izteiktu vintage efektu.' Džeks uzskata, ka vislabākais raksturojums ir 'kā Bordo, bet vairāk kontinentāls'. Dienvidaustrumu Autan vējš ir tikpat raksturīgs Gaillac klimatam kā Mistral Ronas dienvidiem, taču šajā gadījumā tas rada dažas dienas sausu siltumu, kam dažreiz seko neliels lietus.
Pagājušā gada rudenī īsi apmeklējis reģionu un nesen pavadījis lielāko dienas degustāciju, ir skaidrs, ka standarti šajā nosaukumā ļoti atšķiras, daži vīni ir vāji. Labākie tomēr ir patiesi aizraujoši un unikāli.
Baltais, manuprāt, ir pievilcīgāks par sarkanajiem šobrīd, kaut arī ražošana ir slīpa otrā virzienā, Gaillaka smalkums, delikatese un žēlastība ir visredzamāk redzama baltajos. Viņi dažreiz man atgādina labākos itāļu baltus pēc viņu atbalstošā gastronomiskā ieskatiem - gandrīz tā, it kā sen aizgājušie romieši būtu atstājuši apaļīgu mazu vai divus Bacchus reģionā, lai vadītu vietas garu. Dzirkstošie vīni šeit var labi darboties (es esmu kņadas cienītāja, Perlé kutināšana), un deserta vīni var būt arī izcili, ja tos ir grūti pārdot. Gaillac Mauzac rada aizraujošu kontrastu ar Limoux: tas ir nedaudz mīkstāks un mazāk asu appley, atsvaidzināts ar dažām dzīvīgām gala rūgtajām notīm.
balss 17. sezonas 1. sērija
Sarkanie, kaut arī tie dažkārt tiek ievākti līdz oktobrim, parasti ir gaiši, kraukšķīgi, atsvaidzinoši vīni, kas reti sastāda 13%. Tas ir gandrīz tā, it kā viņi skatītos augšup uz kalniem, bet baltie skatītos lejā līdzenumā. Un tieši ar sarkanajiem arī vietējām šķirnēm ir visvairāk jāsaka par sevi: reģions ir daudz parādā tādiem pionieriem kā Roberts Plageoles, ka viņi palīdz tos izglābt. Zemāk ir sniegta neliela degustācijas piezīmju izvēle - un es sāku ar Balaran ģimenes identiski marķēto, nepārspējami vinificēto sēriju ‘Les Anciens’. Šie seši šķirnes vīni, kas izgatavoti ar galvenajām vietējām vietējām šķirnēm, ir noderīgs ievads Gaillac, ja jūs interesē franču zvans pieticīgas vīnogu šķirnes. (Apelācijas noteikumu būtības dēļ daži nonāk tirgū kā IGP Côtes du Tarn.)
Elders, Memòria, Balaran Family, Escausses īpašums:
Ondenc 2015
Šī ir tā baltā šķirne, kuras garša visvairāk atgādina to, ka tā iznāca no meža tikai pirms gadsimta vai diviem: lapu, greipfrūtu kauliņu un citrona mizas smaržas, ar dzīvīgiem, rūgtajiem greipfrūtu un rožu aromātiem un nelielu nobeiguma grūtību. 88
Mauzac 2015
Tas ir samērā atturīgs, sirsnīgs baltā Mauzac pārsūtījums (izsmalcinātu ēdienu versiju no Aurélie Balaran l’Enclos des Rozes skatīt zemāk): saldie augļu dārzu aromāti un gatavi, svaigi rūžņu-ābolu aromāti. 87
Lenc de l’elh (sic) 2015
Tas ir daudz izsmalcinātāks, mazāk izteikts baltais vīns nekā Mauzac vai Ondenc, ar sātīgiem, lapu aromātiem ar vāju sausserža piegaršu un maigām, elastīgām, padevīgām garšām. Šajā baltā krāsā viss ir ļoti mīksts un elastīgs, tomēr tam joprojām ir īpaši zaļš, lapu, meža svaigs stils. 91
Braucol 2015
Gluds un gaišs, uz deguna ir daudz primāro ķiršu, bet, nonākot mutē, šis ķirsis pazūd, un šis sarkanvīns ir rūgtenāk, mežonīgāks un atsvaidzinošāks, ar smalku un zemes apdari: tipisks dienvidrietumu iedzīvotājs dzīvīgā, augstienē stils. 89
Smags 2015. gads
Redukcijas pieskāriens ātri atbrīvojas, lai atbrīvotos no upeņu un meža plankumu sprādziena, un šī ir arī aukslēju tēma: rosīga melno augļu garšu melnraksts ar mežam līdzīgu mežonību un attīrošu rūgtumu finišā. 90
Prunelart (sic) 2015
Ja jums būtu jāizvēlas sarkanais trio ar vislielāko potenciālu, man ir aizdomas, ka tas būtu Prunelart, kuram ir dziļāki plūmju-drupu augļi nekā abiem vienaudžiem darvas, sulas un kopijas pieskāriens aromātiskajā spektrā un vairāk jēgas pilnīgāka nekā Braucol vai Duras. 90
Citi Gaillac baltie un dzirkstošie vīni:
Vīnogulāji Château Clément Termes. Kredīts: Clément Termes.
Domaine Barreau, Gaillac Ancetral Method
Tīra Mauzac dzirkstele ar 17 g / l atlikušo cukuru un tikai 10%, tā ir tikpat viegla kā vējš, zālaina, svaiga, vīnogu miza ir asa un ar dažām nobeiguma rūgteni svaigām notīm, kas gandrīz pilnībā pārklāj cukurus. Grūti nepabeigt pudeli tik ātri, kā jūs nopulējat alu. 91
Ch Clément Termes, Gaillac 2016
Dāvida ģimenes īpašums ir milzīgs, un ar svaigiem, smalkiem, aromātiskiem (12%) Muscadelle, Mauzac un Len de l'Elh maisījumiem ar vīnogulājiem ir 130 ha zem vīnogulājiem ar maigām augu piezīmēm, augļu dārza mizām, skābuma dzēšana un vīna gala pagrieziens ir nesarežģīti garšīgs. 89
Clos Rocailleux, tālu no acs, Vin de France 2015
Tas galvenokārt ir Len de l’El (ar aptuveni 20 procentiem Mauzac). Tas ir maigi lapains ar salduma pieskaņu un graciozām, teksturētām, sekundārām garšām, kas apvieno svaigumu, smalkumu un labi noapaļotu. 88
Ch Enclos des Rozes, Gaillac Premieres Côtes 2013
Šis tīrais Mauzac tiek raudzēts demi-muidos (no kuriem aptuveni 30 procenti ir jauni): eleganti, grezni, maigi krēmīgi aromāti un maigi aplikēta garša ar daudz mizas un smaržām, medainu pilnību un nedaudz tanīna. 90
Pievērsiet uzmanību arī izsmalcinātajai vērtībai Petit Enclos white - Mauzac un Ondenc maisījumam - un elegantam un izturīgam Méthode Traditionnelle Rosé, kas izgatavots tikai no tieši presēta Duras.
Ch’Enclos des Rozes, Gaillac Doux 2015
Šis vēlās ražas vīns ir izgatavots no botrytis skartā Sauvignon un rozīņu Mauzac maisījuma. Aprikožu, persiku un ananāsu aromāti un garšas sulīgā un sulīgā, saldā baltā, atklāta salduma balansā, ko līdzsvaro jauks, bet nepārspējams skābums un botrytis tang. 91
labākais pinot noir zem 50
Domaine d'Escausses, Golden Harvests, Gaillac Doux 2013
Mauzac, Len de l’El un Ondenc apvienojas šajā deserta vīnā, kas gatavots tikai no vietējām šķirnēm. Neskatoties uz tā amplitūdu un bagātību, tas ir vīns, strukturēts, grumbuļains un intensīvs, un tam ir daudz vairāk aprikožu zīmoga nekā iepriekš minētajam vīnam. 92
Domaine Sarrabelle, In Genium, Gaillac 2014
Lorāns un Fabjens Kausē ir izstrādājuši vēl vienu elastīgu, medainu, smalku frāzi saturošu Mauzac, kas acīmredzami ir guvis labumu no tā mucas fermentācijas un pielīmēšana . 89
skaistums dior un nicki minaj
Vairāk Endrjū Džefforda sleju vietnē Decanter.com:
'Galets roulés' - noapaļoti oļi Gadagne vīna dārzos. Kredīts: Endrjū Jeffords
Džefords pirmdien: otrs Châteauneuf
Endrjū Džeffords apmeklē mazāk zināmu Ronas nostūri ...
Kredīts: Cath Lowe / Decanter
Džefords pirmdien: vērtējums pēc vērtības
Endrjū Džefords saka, ka kaut kas cits vienkārši nav iespējams ...
Muca, kas satur Beaujolais 2015 vīnu Dominique Piron. Kredīts: Endrjū Jeffords
Džefforda pirmdien: Beaujolais lepnums
2015. gada vintāža ir visu pagriezusi ...
Sen zaudēts vīns Viennē, Francijas dienvidaustrumos. Kredīts: Howard Taylor / Alamy Stock Photo
Džefforda pirmdien: pazaudēta vīna meklējumos
Vīnam nav daudz šādu stāstu ...
Clos du Zahnacker pieder kooperatīvam Ribeauvillé. Kredīts: Cave de Ribeauvillé
Džefforda pirmdien: kopēju iemeslu dēļ
Kā kooperatīvi ietaupīja Elzasas vīnu un pudeles, lai izmēģinātu ...
