Kāds vīna stils ir labākais? Kredīts: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Jautājiet Decanter
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Lazanijas un vīna savienošana pārī: ātra rokasgrāmata
- Liellopu gaļas lazanja prasa gatavus, sulīgus sarkanvīnus
- Izmēģiniet Barbera, Gamay, kā arī vieglākus Carignan un Sangiovese stilus
- Izvairieties no pārāk daudz ozola un tanīna
- Veģetārie lazanjas cienītāji varēja izmēģināt viegli ozolkoka Šardonē
Lasagne al forno, kuras izcelsme ir Emīlija Romagna, ir visu laiku iecienīta starp labi pazīstamajiem itāļu ēdieniem. Bet neskaitāmas garšas, ko uzkrāj makaronu, bešamela un liellopa gaļas slāņi, var padarīt lazaniju grūti savienojamu pārī ar vīnu.
Palīdzēs vīni ar labu skābuma līmeni, jo tie spēj izgriezt dažādas mērces un slāņus.
“Lazanja, kas mēdz būt diezgan bagāta aromātā, it īpaši, ja tā ietver bešameli un maltu liellopa gaļu, tāpēc sarkanvīns būtu ideāls,” sacīja Matthieu Longuère MS, Le Cordon Bleu London vīna pasniedzēja viņa vīna un makaronu saskaņošanas ceļvedī.
“Izvēlieties nobriedušu, sulīgu, svaigu vīna stilu, piemēram, Barbera no Itālijas, Beaujolais [Gamay] vai Austrijas Zwiegelt.”
Ēriks Zvībels MS, Summer Lodge viesnīcas vīnzinis un “Decanter World Wine Awards” tiesnesis teica: “Jūs varētu izmēģināt Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch vai Gamay. Varat arī mēģināt savienot to pārī ar sārtvīns . ”
Aleksandrs Freguins, Moor Rooms galvenais vīnzinis un Taittinger Gada vīnziņi 2018, sacīja, ka iet uz itāļu vīnu būtu laba vieta, kur sākt.
'Varbūt kāda dienvidu ietekme, piemēram, Nerello Mascalese no Sicīlijas vai Cannonau [Grenache] no Sardīnijas,' viņš teica.
'Karignāns ir vēl viena sarkanā šķirne, kas jāņem vērā,' viņš piebilda, ierosinot Čīles Maule ielejas augļus ar aveņu un dzērveņu garšu.
Vīni, no kuriem jāizvairās
Jūs nevēlaties dot ēdienam vēl vairāk konkurēt.
'Vīnā labāk turēties tālāk no ozolainības,' teica Longuère.
'Izvairieties no sarkanvīniem ar pārāk daudz tanīna,' sacīja Zvībels.
Tomēr esiet piesardzīgs, ejot gaismā. 'Es domāju, ka ļoti viegli stili nederētu ar šāda veida ēdieniem - tas nedotu labumu vīnam vai ēdienam,' sacīja Freguins.
Veģetārā lazanja
Vīnu savienošana ar veģetāro lazanju dabiski būs atkarīga no pildījuma. Jebkuras variācijas ar krējumu, daudz rikotas vai sēnēm - un bez tomātu mērces - labāk derētu pie baltvīna, kuram ir nedaudz svara, tāpēc jūs varētu izmēģināt Šardonē stilus ar nedaudz ozola.
Smalkāk aromatizētam veģetārie lasanžei vajadzētu darboties arī ar gaišāku, sausu baltu stilu, piemēram, Picpoul vai Sauvignon Blanc.
