Tās izcelsme ir balstīta tikai uz Montalcino pilsētu, taču ir vairāk nekā viens Brunello stils. Un nav labāka veida, kā izprast šo intriģējošo vīnu, kā meklēt viena vīna dārza izteicienus, saka Montija Valdina
Ātrās saites:
- 13 Brunello viena vīna dārza kruss, lai izmēģinātu
Ikdienas sarkanajiem vīniem ejot, šķiet, ka Brunello di Montalcino ir viegli saprotams, jo to gatavo tikai no vienas vīnogu šķirnes - Sangiovese jeb ‘Brunello’, kas audzēta ap Montalcino, kalnu virsotnes pilsētu Toskānas dienvidrietumos.
Bet definēt “tipisko” Brunello ir gandrīz neiespējami, jo aptuveni 30–35% Brunello nāk no vēsas zemes uz ziemeļiem no pilsētas, savukārt 65–70% nāk no vietām dienvidos, kas bieži vien ir daudz siltāki. Ziemeļu vīnogas parasti dod bālākus Brunellos, kas ir klasiski, mutes aizraujoši stingri, savukārt dienvidu vīnogas - tumšākas krāsas, izteikti augļainus, tomēr sāļus vīnus.
Vēl vairāk sarežģī fakts, ka Brunello ražotāji var sajaukt vīnogas no abām pilsētas pusēm, lai izlīdzinātu šīs izteiktās stilistiskās atšķirības.
Zonēt vai ne zonēt
Trokšņainākās pašreizējās debates Montalcino ir par to, vai sadalīt reģionu apakšzonās, lai atvieglotu Brunello izpratni. Zonēšana, iespējams, būtu balstīta ap dažādiem ciematiem, kas ietver Montalcino reģionu, piemēram, Torrenieri ziemeļaustrumos, Castelnuovo dell’Abate dienvidaustrumos un Sant’Angelo dienvidrietumos, starp vairākiem citiem.
Tradicionālisti baidās, ka vīnogulāju dārzus, kas ir mazāk novērtēti - zemākas guļvietas, ar māliem bagātākas vietas, piemēram, Torrenieri, var sodīt plašsaziņas līdzekļi un pēc tam tirgus. Citi, piemēram, koledžā Orsijas Frančesko Marone Cinzano, apgalvo, ka, “atzīstot skaidras atšķirības starp Montalcino vietnēm, potenciālajiem Brunello pircējiem varētu būt lielāka pārliecība. Paskaties uz Burgundiju. ”
Vai vienkārši apskatiet Val di Suga, vienu no lielākajiem Montalcino ražotājiem. Tas pudelēs savus 55 hektārus Brunello kā trīs atsevišķus vīna dārzus: Vigna del Lago, pie vīna darītavas uz ziemeļaustrumiem no pilsētas uz vēsā kaļķu māla, ir leņķiskā Vigna Spuntali no siltākām akmeņainām smiltīm 16 km uz dienvidrietumiem ir atvērtāka, savukārt Poggio al Granchio, līdzīgs attālums no vīna darītavas uz dienvidaustrumiem, uz māla slānekļa, ir acīmredzami gluds no trim. Tomēr visi trīs ir identificējami Brunello, vienlaikus pilnīgi atšķirīgi viens no otra, pierādījums, ja tas ir vajadzīgs, pierāda, ka atšķirības starp Brunello terroiriem var kaut ko apvienot, nevis sadalīt reģionu.
Es uzskatu, ka zonēšana tik un tā notiks dabiski, jo Brunello vēlas “pievienot pievienoto vērtību” tirdzniecībai, runājot par vīna galamērķa statusu, nosakot sevi kā gastronomisko centru arī attiecībā uz tā baltajām trifelēm, sēnēm, roebuck, mežacūkām , olīveļļa, aitas siers, medus un citi reģionālie ēdieni.
Pagaidām loģiskākais veids, kā es sapratu Montalcino bagātīgo vīna daudzveidību, ir sadalīt reģionu tā sastāvdaļās, iepazīstoties ar Brunellos no atsevišķiem vīna dārziem vai atsevišķiem terroāriem.
Apmēram 12% -15% (260ha-320ha) Brunello ir iepildīts pudelēs ar vietnei raksturīgu nosaukumu, kas nozīmē vai nu no oficiāli iekļauta viena vīna dārza (vigna), vai no vienas vietas ar vēsturiski atzītu vietvārdu (toponimo). Abiem lieluma ierobežojumi nav noteikti, lai gan vīniem ar apzīmējumu “vigna” jābūt no vīna dārziem, kas reģistrēti Brunello ražotāju konsorcijā.
Agras viena vīna dārza dienas
Pirmie šādi vīni parādījās 20. gadsimta 70. gadu vidū ar Caparzo's Montosoli un Altesino's Vigna La Casa, kas abi ir no vienas no neapšaubāmi labākajām Montalcino apakšzonām, paugura uz ziemeļiem no pilsētas ar nosaukumu Montosoli.
Caparzo un Altesino bija par vēlu, lai uzlauztu Montosoli labāko daļu, jo tā pieder Nello Baricci ģimenei. Tagad 90 gadu vecumā un vietējais dalītājs, Baricci savu zemi nopirka 1955. gadā. Baricci ir vienīgais Montalcino audzētājs, kura viss vīna dārzs 100% atrodas Montosoli.
Baricci vīnogulājiem ir lieliska ekspozīcija uz dienvidaustrumiem un augstums (270 m) - nobriedušo, ziedu, sāļo un ārkārtīgi dzeramo Brunellos ‘saldā vieta’. Baricci sauc savu Brunello par “Colombaio Montosoli” pēc lauku mājas, kurā nāca zeme. Ja jūs meklējat etalonu singleterroir Brunello, tas piedāvā noderīgu sākumpunktu.
Citi ievērojamie viena vīna dārza Brunellos, kas tika palaisti 1980. gados, kad Montalcino paplašināšanās bija strauja, ir Fattoria dei Barbi Vigna del Fiore 1981. gadā un Col d’Orcia Poggio al Vento nākamajā gadā. Abi nāk no Montalcino siltākās dienvidu puses, bet gūst labumu no gulēšanas vēsākās vietās (virs 350 m). Viņi vienmēr ir pretojušies vīna darīšanas slazdam, ziedojot maigu gatavību grāvēju pārgatavībai, kas Montalcino (un citur) kļuva tik prognozējama kopš 1990. gadiem. Ja vēlaties nogaršot ‘klasisko Brunello cauri laikmetiem’, tie abi ir viena vīna dārza etaloni.
Turpina uzplaukums
Deviņdesmito gadu uzplaukuma gados turpinājās stabils jauno vienas vīna dārzu vīnu pieaugums, īpaši ar Mastrojanni debiju 1993. gadā no Schiena d'Asino jeb “ēzeļa muguras” Brunello izlaišanas no vējaina plato virs Castelnuovo Montalcino dienvidu ciemata. dell'Abate.
Castelnuovo dell’Abate ir karstākā Montalcino apakšzona. No aukstajiem austrumu vējiem to aizsargā izmiris Amiata vulkāns vienā pusē uz austrumiem, un tas ir atvērts spožiem karstiem Vidusjūras vējiem no otras puses uz rietumiem.
vai Morgans pameta vispārējo slimnīcu
Tas nozīmē, ka Castelnuovo vīni var būt daudz tumšāki, bagātāki, vairāk iepildāmi mutē un eksotiski reibinoši nekā vīni no ziemeļiem no Montalcino. Castelnuovo dell’Abate apgabals neizbēgami veidoja lielu daļu no jauno stādījumu uzplaukuma laika posmā no 1996. līdz 2007. gadam, kad Brunello vīna dārzu platība gandrīz dubultojās. Brunello ražotāji no pilsētas ziemeļaustrumiem īpaši vēlējās šeit iegādāties zemi un pārveidot esošos labības laukus un olīvu biržas par vīnogulājiem. Ideja bija mīkstināt viņu citādi stingri tanīnvīnus par kaut ko patīkamāku, uz priekšu un pārdodamu.
Kaut arī dažās vīna darītavās sāka ražot karikatūras vajāošas, 100 punktu augļu bumbas, citas centās radīt sabalansētus vīna dārzus, kas mazāk pakļauti pārkaršanas riskam, galvenokārt - Mastrojanni vadītāja Andrea Machetti vārdiem sakot -, 'stādot rindas taisnā leņķī, lai izvairieties no saules apdegumiem ”. Mastrojanni Schiena d'Asino un Vigna Loreto zemes gabali, Lisini Ugolaia, Silvio Nardi Manachiara, Le Ragnaie Fornace, Fabio Tassi Franci un Centolani's Pietranera visi ir pieejas piemēri, kas parāda to vīnu ražošanas vērtību, kas, pēc Maketija vārdiem, ir “audzēti, nevis audzēti”. izgatavots ”.
Frančesko Illijs no Podere Le Ripi iestādīja savu ‘Bonsai’ vīna dārzu ar mērķi būt visblīvāk iestādītajam pasaulē (62 500 vīnogulāju / ha). 'Tas uztur zemu vīnogulāju ražu un veicina dziļāku iesakņošanos,' viņš saka. Vīnogulāji atrodas tik tuvu viens otram, lai starp tiem staigātu, jums jāuztur vēders. 'Tas ir ārprāts,' atzīst Illy, 'bet tas novērš vīnogulāju stresu karstā laikā.' Illy novecoja savus agrīnos Bonsai gadus vecos jaunos ozolkoka mucās, taču žēlsirdīgi nolēma mazināt šādus pārmērības, lai ļautu brīvāk izpausties viņa vīnogu smalkajām garšām. .
Viena vīna dārza Brunellos cena parasti ir par 10% –20%, salīdzinot ar parastajām pudelēm, prēmiju, kuru, manuprāt, ir vērts maksāt tikai tad, ja audzētājs saimnieko tā, lai ļautu pilnīgākai terroir izteiksmei, strādājot ar dabu, nevis pret to. Salicutti, Pian dell’Orino un Le Ragnaie ir tikai daži šīs pieejas piemēri, un tie ražo dažus no maniem iecienītākajiem Brunellos, jo viņu “vietas izjūta” ir tik noteikta, daļēji pateicoties bioloģiskai vai biodinamiskai audzēšanai.
Jūs to varētu interpretēt tā, ka manam veidam, kā pateikt “zonējumu”, ir jēga tikai tad, ja vīna dārzi ir bioloģiski vai biodinamiski, bet slikta bioloģiskā lauksaimniecība un vīna darīšana (kaut kas, pret ko Montalcino diemžēl nav pasargāts), terroir noliedz tikpat viegli kā augsnes apsmidzināšana ar kaudzēm. ķīmisko vielu.
Tā kā nav oficiālas Brunello vienīgo vīna dārzu kartes, praktisks veids, kā salīdzināt citus cienīgus viena vīna dārza vīnus - Tiezzi Vigna Soccorso (pilsētas dienvidu sienas) un Il Marroneto Madonna delle Grazie (ziemeļu pilsētas sienas), Castiglion del Bosco Campo del Drago ( ziemeļrietumi) ar La Gerlas Gli Angeli (ziemeļi), Argiano Suolo (dienvidrietumi) ar Montalcino jaunāko vīna dārzu vīnu (debija: 2007. gads) Pian dell'Orino Bassolino di Sopra (dienvidaustrumos) - lai nosauktu tikai dažus, atverot pudeles.
Viņiem vajadzētu secināt, ka, neskatoties uz to, ka tā ir viena vīnogu, viena vīna pilsēta, Montalcino ir tikpat skaisti un nomākti sarežģīts un daudzveidīgs kā jebkurš cits.
Montija Valdina ir godalgotā vīna rakstniece un biodinamikas konsultante, kas vīnu darinājusi Čīlē, Kalifornijā un Rusijonā, kā arī Toskānā
Raksta Montija Valdina
Nākamā lapaspuse
