Foie gras
Kalifornijas foie gras aizlieguma pretinieki, kas stājas spēkā nākamajā gadā, vēlas to apstrīdēt kā ASV konstitūcijas pārkāpumu.
Attēls: Philafoodie
Kalifornija pieņēma likumu SB1520 2004. gadā aizliedza jebkura putna piespiedu barošanu, efektīvi izslēdzot foie gras, ko ražo “ātrās barošanas” zosis un pīles, izmantojot īpašu mēģeni.
Likumam ir astoņu gadu sagatavošanās laiks, un tas stājas spēkā 2012. gada jūlijā, kā ar to rīkoties runāja lauksaimnieku un restorānu grupa, kas pagājušajā nedēļā tikās Sanfrancisko.
Viens no grupas apsvērumiem ir apstrīdēt likumu kā Konstitūcijas tirdzniecības klauzulas pārkāpumu, jo tas traucē starpvalstu un ārvalstu tirdzniecību.
Šī aizsardzība darbojās Čikāgā, kur 2008. gadā tika atcelts likums, kas aizliedz restorāniem pasniegt foie gras.
Neskatoties uz to, ka Amerikas foie gras nozare ir niecīga - Kalifornijā ir tikai viens ražotājs - opozīcija ir sirsnīga.
Restorānu darbinieki uzskata, ka tas ir nepareizi. Viņi saka, ka tas aizliedz izvēli un palaiž garām iespēju Kalifornijai noteikt standartu foie gras ražošanai.
'Aizliedzot foie gras ... valsts atteicās no jebkuras iespējas ietekmēt nozari,' Marks Pastore, Sanfrancisko restorāna īpašnieks Burvība teicu Sanfrancisko hronika . Pēc viņa teiktā, valsts varēja noteikt 'globālu standartu' tā ražošanai.
Tajā pašā laikā oponenti apgalvo, ka likuma formulējums ir pārāk brīvs - tas piespiedu barošanu definē kā jebkuru procesu, kas “liek putnam patērēt vairāk barības”, nekā tas būtu “brīvprātīgi, kamēr barojas”, un varētu radīt precedentu citiem gaļas rūpniecība.
Viens šefpavārs Daniels Šeroters no Palio d’Asti Sanfrancisko teica, ka jebkurš nebrīvē audzēts dzīvnieks ir ar šīs definīcijas palīdzību.
Foie gras polarizē viedokli pat izsmalcinātu ēdienu pasaulē. Čikāgas šefpavārs Čārlijs Troters , piemēram, 2005. gadā to aizliedza savās virtuvēs, kamēr slaveni cilvēki patīk Raimonds Blāns no Oksfordšīras Fou'Seasons muiža , un Žans Kristofs Novelli solīja nekad nepakļauties spiedienam.
Visā pasaulē Izraēla ir apņēmusies aizliegumu, un vairākas Eiropas valstis - tostarp Vācija, Luksemburga un Itālija - ir aizliegušas karaspēka padevi.
Karafe Pārtikas redaktores konsultante Fiona Beketa, sākotnēji fane, sacīja, ka nekad vairs neēdīs foie gras pēc tam, kad apmeklēja amatnieku saimniecību foie gras sēdeklī, Gersā, Dienvidfrancijā.
Iekšā Decanter funkcija viņa piekrita, ka process nešķita nežēlīgs - putnus baro ar granulām caur neinvazīvām caurulēm - un ka “pīles šķiet neuzsvērtas, pozitīvi alkatīgas”.
Bet viņa turpināja: 'Vai ir pareizi nobarot radību tiktāl, ka tā nevar staigāt mums nevajadzīga luksusa produkta dēļ? Foie gras mīļākais, lai arī es esmu bijis, es vairs nevaru pieņemt, ka tas tā ir. Pēc savas vizītes, pretēji visām cerībām, esmu nolēmis, ka vairs to neēdīšu. ”
Uzrakstījis Ādams Lehmere Napā
