Kredīts: Tristans Gasserts / Unsplash
evan peters un emma roberts cīnās
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Brut ir otra šampanieša ‘sausākā’ kategorija un neapšaubāmi populārākā.
Kā zinās jebkurš vīna cienītājs, klasifikācijas sistēmas var būt mulsinošas, un, lai atšifrētu etiķetes teikto, jums bieži vien ir jābūt “zināmajā”.
Runājot par šampanieti, viena no galvenajām atšifrējamām lietām ir cukura saturs putās, kas pazīstams arī kā atlikušā cukura līmenis.
Šampanieša klasifikācijas sistēma, kuras pamatā ir grami uz litru, ir šāda:
Mīksts: Vairāk nekā 50 g / l
Demi-sec: 32-50 g / l
Sek .: 17-32 g / l
Īpaši sauss: 12-17 g / l
Bruto: Mazāk par 12 g / l
Īpaši bruto: 0-6 g / l
Brut nature / nulles deva: Mazāk par 3 g / l
Lielākā daļa ne-vintage šampanieši satur mazāk nekā 12 gramus uz litru cukura, bet vairāk nekā 6 g / l, to parasti uzskata par “saldo plankumu”, kur vīnā esošie cukuri līdzsvaro tā augsto skābumu un CO2 saturu, lai iegūtu gatavu produktu, kas ir vispievilcīgāks.
Kā šampanieša ražotāji kontrolē, cik daudz vīna satur cukuru?
Šampanietis netiek gatavots saldā stilā, bet cukurs nāk no “devas”, ko pievieno sausajam vīnam pēc sekundārās fermentācijas pudelē.
‘Devas liķieris parasti satur 500–750 gramus cukura uz litru. Pievienotais daudzums mainās atkarībā no šampanieša stila, ”saka Comité Champagne, tirdzniecības apvienība, kas pārstāv neatkarīgu šampanieša ražotāju un šampanieša māju intereses.
Nosakot, cik lielu devu pievienot, katrs šampanieša ražotājs var noteikt, cik salds vai sauss būs viņu produkts, un lauvas tiesa nonāk Brutas zonā.
Vai Brut šampanietis ir labi savienojams ar ēdienu?
Pilnīgi. Vēlā un lieliskā Gerard Basset MW MS OBE ieteica Šampanietis ar mīkstajiem sieriem, jo ir nepieciešams “labs skābums, lai pārvarētu augstu tauku saturu”.
Šampanieša eksperts, autors un Karafe tikmēr atsaucas līdzautors Maikls Edvardss jūras veltes kā ideālu spēli Blanc de Blancs Champagnes , kas galvenokārt nāk Brut stilā. 'Blanc de Blancs ir dabiska spēle ar jūras veltēm, jo tajā ir svaigi citrusaugļu spektra aromāti,' viņš teica.
Ir kaut kas sakāms arī par papildus brutālo un brutālo dabisko ēdienu pāru, abi šie kaulu sausie stili labi sader ar austerēm un omārs .
Vai citiem dzirkstošajiem vīniem ir Brut etiķete?
Francijā cita dzirkstošā vīna kategorija, izņemot šampanieti, ir Crémant, un tie tradicionāli tiek ražoti arī Brut stilā un atspoguļo to uz etiķetēm, piemēram, Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d'Alsace, 2018. gads , pārskatīja Karafe 2020. gada augustā.
Citur jūs varat atrast Brut Cava no Spānijas un Brut English dzirkstošo vīnu. Arī daudzi “jaunās pasaules” dzirkstošie vīni, piemēram, no Dienvidāfrikas vai Austrālijas, satur Moniker un ir plaši iekļauti ES cukura klasifikācijas iekavās.
