Kredīts: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
Tā ir prakse, kas ir atļauta vismaz kopš pagājušā gadsimta 30. gadu nosaukuma noteikumiem, taču tajā iekļautas arī balto vīnogu šķirnes Chateauneuf Pope sarkanajiem maisījumiem ir jauns impulss.
Vīndari slavenajā Ronas dienvidu apgabalā norāda, ka siltāki apstākļi, kas saistīti ar klimata pārmaiņām, nozīmē augstāku alkohola līmeni, kas varētu apdraudēt glāzes svaigumu.
Viens no iesaistītajiem, Domaine de la Charbonnière, redzēja, ka alkohols, piemēram, 2016. gada Cuvée Les Hautes Brusquières 2016 sasniedza 16% abv.
Domaine līdzīpašniece Véronique Maret teica, ka viņa plāno sapludināt nelielu daudzumu Bourboulenc un Clairette savās sarkanajās krāsās, sākot apmēram pēc četriem gadiem.
'Baltās vīnogas dos lielāku skābumu, un mēs tās nenovāktu ar augstu alkohola līmeni,' viņa teica Decanter.com .
Arī citi īpašumi ir iestādījuši balto vīnogu šķirnes, tostarp Bourboulenc, Picpoul, Picardin un Clairette, lai saplūstos sarkanvīnos.
Châteauneuf-du-Pape ražotāju federācijas prezidents Mišels Blāns sacīja, ka patērētāji un ražotāji ir pieraduši pie Ronas dienvidu ļoti siltajiem un sausajiem laika apstākļiem.
'Bet klimata pārmaiņas liek mums būt uzmanīgākiem attiecībā uz līdzsvaru starp skābumu un alkoholu, tanīnu un vīnogu gatavību,' viņš teica.
No aptuveni 290 Châteauneuf ražotājiem viņš uzskata, ka vairāk cilvēku plāno sajaukt baltās vīnogas savās sarkanajās krāsās, taču viņš nespēja sniegt konkrētu skaitli.
Mareta sacīja, ka balto vīnogu stādīšana starp sarkanajiem vīna dārzā un pēc tam to macerēšana un fermentēšana kopā padarīs maisījumus saliedētus un pārtrauks krāsas “negatīvu” ietekmēšanu.
Laurence Féraud no Domaine de Pégau savā sarkanajā maisījumā jau izmanto baltās šķirnes un teica, ka tas uzlabo sarežģītību.
Viņa uzslavēja ‘garšu klāstu, [un] līdzsvaroto struktūru ar zināmu eleganci, skābumu un sāļumu’, kas nāk no baltajām vīnogām.
