Jon-Wyand Kredīts: Jon-Wyand
- Ekskluzīvs
- Izceļ
Burgundijas meistars Clive Coates MW stāsta jums visu, kas jums jāzina par Domaine Georges Roumier, kā arī vēsturiskas degustācijas piezīmes par vīniem no augstākajiem gadiem - kā daļu no sērijas, kas atskatās uz Domaine profiliem no Clive jaunākajām grāmatām.
Ritiniet uz leju, lai šajā rakstā skatītu Clive Coates MW Domaine Georges Roumier vīna vērtējumus
Viss no nesenajām Klīvija grāmatām un tagad ir pieejams tiešsaistē vietnei Decanter Premium dalībnieki
A. Profils Burgundija leģenda
Chambolles ar atšķirīgu vīnu, kas ir būtiski, pat izturīgi, kā arī samtaini un eleganti, labākais avots ir Roumier domaine: precīzāk, jo ciematā ir vēl divi citi - Domaine Georges Roumier. Šis ir viens no visilgāk esošajiem īpašumu iepildīšanas domēniem Kotdivuārā. Un viens no labākajiem no visiem.
Šīs domēnas kodols atrodas Ženēvē Kvankvina pūrā, kurš apprecējās ar Georges Roumier 1924. gadā. Georges, kurš dzimis 1898. gadā, nāca no Dun-Les-Places, Charollais liellopu valstī netālu no Saulieu. Kad viņš ieradās Šambolē, viņš pārņēma Quanquin ģimenes vīna dārzus, paplašināja ekspluatāciju, uzņemoties nelielu Musigny daļu metayage un pērkot papildu zemi komūnā, un izveidojis pats, neatkarīgi no sievastēviem, kuriem arī bija nenozīmīgs bizness. (Tas beidza pastāvēt pēc Otrā pasaules kara.)
1950. gados domaine tika paplašināta. Vairāk Bonnes Mares no Domaine Belorgey ieradās 1952. gadā. Tajā pašā gadā tika pievienotas divas Clos de Vougeot pakas. Un 1953. Gadā 2,5 ha monopols Premier Cru Clos de la Bussière Morey-Saint-Denis tika iegādāts no Betenfeldu ģimenes. 1930. gados šis zemes gabals piederēja Graillet īpašumam, kura atlikums vēlāk bija Domaine Dujac pamats.
Labākie vīni, ko dzert un iegādāties
Kur nopirkt Clive Coates MW grāmatu “Mani mīļākie burgundieši”:
-
Manas iecienītākās burgundijas, Clive Coates - pieejamas vietnē Amazon UK
-
Manas iecienītākās burgundijas, Clive Coates - pieejamas vietnē Amazon USA
Profils turpinājās
Žoržam un Ženēvē bija septiņi bērni, no kuriem pieci bija zēni, un man ir sajūta, ka viņš droši vien bija mazliet martinets, nevēloties atlaist grožus. 1955. gadā Alain, vecākais dēls, aizgāja, lai ieņemtu vadītājs par kaimiņu De Vogüé domaine. Vēl viens dēls Pāvils kļuva par brokeris. Trešais Žans Marī 1954. gadā bija sācis piedalīties domē un galu galā pārņēma viņa pienākumus, kad viņa tēvs aizgāja pensijā 1961. gadā (Džordžs nomira 1965. gadā). Šajā gadā, vēloties saglabāt domēnu neskartu, brāļi savam mantojumam izveidoja sabiedrību ar ierobežotu atbildību, kuru kopā ar māsu saimniecībām nomāja nomai. Kad viņš aizgāja no De Vogüé, Alain ieguva savu daļu, šos vīna dārzus tagad atsevišķi izmanto viņa dēla Hervē atraitne un otra viņa dēls Lorāns.
Šodien Domaine Georges Roumier vīndaris ir 54 gadus vecais Kristofs, Žana Marī dēls. Kristofs ir dzimis 1958. gadā, Dižonas universitātē studējis vīndarību, veicis a posmā izcilajā Kairannas kooperatīvā Romas Kotdivuārā 1980. gadā un gadu vēlāk pievienojās savam tēvam. Žorža un Žana Marī laikā vīni bija lieliski. Viņi ir sasnieguši vēl lielākus augstumus Kristofa aizgādībā.
Pēdējā laikā Roumier portfelī ir veikti trīs nozīmīgi papildinājumi. 1977. gadā, kad tika pārdots Thomas-Bassot domaine, tirgū nonāca ievērojama Ruchottes-Chambertin šķēle. Čārlzs Ruso un doktors Žoržs Mugnerets ātri paņēma divas pakas. Trešo ieguva uzņēmējs un oenofils no Ruānas, viens Mišels Bonfonds. Pēc Ruso ierosinājuma Bonnefond noslēdza a metayage vienošanās ar Roumiers, un Kristofs tagad iegūst divas trešdaļas no šīs 0,54 ha pakas ražas. Jūs varat atrast zem abām etiķetēm. Tas ir tas pats vīns.
Nākamajā gadā Žanam-Marijai Rumjeram beidzot izdevās nopirkt Musigny paku, kas nepilna desmitā daļa no hektāra (no tā saražo tikai pusotru mucu), kuru ģimene kopš 20. gadsimta 20. gadiem veica kopīgi.
Septiņus gadus vēlāk, 1984. gadā, franču tirgotājs Lozannā Žans Pjērs Matjē nopirka nelielu daļu (0,27 ha) no Mazoyères-Chambertin. Tas atkal tiek īrēts metayage Kristofam Rūmeram. Finanšu kārtība šeit ir nedaudz atšķirīga, un Roumier iegūst tikai pusi no ražas, kas, tāpat kā lielākā daļa Mazoyères, ir apzīmēta kā Charmes - nosaukums, kuru ir vieglāk izrunāt un pārdot.
Nedaudz agrāk, 1968. gadā, Kristofes māte, dzimis Odile Ponnelle, nopirka zemes gabalu, friche , Corton-Charlemagne Pernand-Vergelesses pusē, pusceļā pa Bois de Corton nogāzi. Zeme tika iztīrīta un pārstādīta, pirmā vīnogu raža bija 1974. gadā. Tā ir garšīga, bet tās ir maz: trīs istabas no 0,2 ha.
12 hektāru lielā Roumier domaine sirds, kā vienmēr, atrodas Šambolē-Musignijā. No vairākiem ciema zemes gabaliem, kuru kopējais apjoms ir gandrīz četri hektāri, tiek ražots lielisks ciemata vīns. Sākotnēji ir seši cuvées tas galu galā sajaucas kopā, un šajā vīnā iegūs dažu veco Pinot Beurot vīnogulāju, sava veida Pinot Gris, ražu, kas bija veco laiku atlikums, kad gandrīz visos burgundiešos tika iestādītas dažas baltas vīnogulāji ar sarkano. laikapstākļi pievienot vīnam līdzsvaru un sarežģītību.
Christophe Roumier ir paveicies, ka viņam pieder vīnogulāji trijos slavenākajos pirmie izaugumi komūnā: Les Cras un kopš 2005. gada, kad to pirmo reizi atdalīja no ciema vīna, Les Combottes: attiecīgi 1,76 ha un 0,27 ha.
kungs robots 1. sezona 7. sērija
Ciemata otrā pusē, tieši zem Le Musigny ziemeļu gala, ir 0,4 ha Amoureuses, kas ir labākie Chambolle Premier Cru . Šis zemes gabals tika iestādīts trīs posmos - 1954., 1966. un 1971. gadā. Netālu esošā Musigny zemes gabala vīnogulāji ir datēti ar 1934. gadu.
Roumier vissvarīgākais vīns tomēr nav šis Musigny vai ne vienmēr, bet gan Bonnes-Mares. (A istaba pusotru grūti vinizēt). Un, lai arī Kristofs Musigniju principā uzskata par dižāko grand cru Kotdivuārā viņš uzskata, ka Musigny rezultāti nav tik regulāri). Chambolle daļā ir četras Bonnes-Mares pakas grand cru , kopumā 1,45 ha.
Bonnesē-Marē ir divi atšķirīgi augsnes veidi. Morey galā augsne ir sarkana zeme . Bet, nokāpjot pa nogāzi pa diagonāli no Clos de Tart augšdaļas un turpinot uz dienvidiem virzienā uz Chambolle, augsne mainās uz baltas zemes (ja uzmanīgi paskatīsieties, redzēsiet lielu daudzumu mazu fosilizētu austeru), un tas veido lielāko daļu laikapstākļi . Trīs Christophe Roumier pakas ir baltas zemes , viens sarkana zeme . Parasti viņš vinificē tos atsevišķi un pēc tam sajauc kopā. Kāda ir atšķirība? The sarkana zeme dod spēku, mugurkaulu, koncentrāciju, saka Kristofs. Vīns no baltas zemes ir garīgāks. No šejienes mēs saņemam smalkumu, intensitāti, definīciju. Bet maisījums tomēr ir lielāka daļu summa.
Zem vīna dārza ziemeļu, Morey gala un Clos de Tart zeme iegrimst lejup pa nogāzi (tas ir Premier Cru Ruchots) un tad nedaudz paceļas uz augšu. Šeit mēs atrodam slēgto Bussière vīna dārzu. Mājā pa vidu dzīvo Kristofes māte Žana Marija Rūjēra, kas nomira 2002. gadā.
Visbeidzot ir Clos de Vougeot, kuru diemžēl Kristofs vairs neizmanto. Sākotnēji bija divi sūtījumi, kas tika vinificēti kopā un tika pārdoti ar Georges Roumier etiķeti. Pēc 1984. gada Alains un Hervē augšējo daļu paņēma atpakaļ, un pēc 1996. gada ražas novākšanas otrais sūtījums tika nodots Lorānam Roumieram. Tas noteikti ir labs vīns. Bet Kristofs Rumiers uzskata: “Tas nav īsti top grand cru kvalitāte. ” Es nedomāju, ka tās ir skābās vīnogas. Man gadās viņam piekrist.
”Es gatavoju vīnus no terroir kas izpaužas caur Pinot Noir. ”saka Kristofs Rumjers, kurš šodien vada domēnu ar savas māsas Delphine palīdzību. (Ir vēl divas māsas). Viņš norāda, ka smalkam vīnam ir daudz vairāk nekā tikai šķirnei, no kuras tas ir izgatavots. Roumiers redz savu lomu kā starpnieku, kā starpnieku. The vīndaris pienākums ir ļaut vīnogulājiem ražot augļus, kas, vinificējot, būs nekļūdīgi raksturīgi tā izcelsmei. Vīndara uzdevums ir padarīt šo augļu tulkojumu vīnā. Bet tas ir kontroles, nevis radošuma jautājums. Radīšanu veic vīnogulājs, tā atrašanās vieta, māte daba: nevis cilvēks.
Kopā ar lielāko daļu progresīvo reģionā Kristofs Rumjērs ir pagriezis muguru pret nezāļu iznīcināšanas aerosoliem, dodot priekšroku vīnogulāju aršanai. Dažreiz tas ir grūti, ja vīna dārzs kādu laiku nav ticis apstrādāts, jo procesā var tikt sagrieztas svarīgas saknes. Bet papildu ieguvums, ja tas tiek darīts, ir tas, ka saknes tiek mudinātas iekļūt dziļāk.
Roumier domaine vīnogulāju vidējais vecums ir augsts, taču tie no tā neveido fetišu. Kad sūtījums ir sasniedzis, teiksim, 50 gadu vecumu, atsevišķi vīnogulāji netiek nomainīti, jo tie nomirst. Tātad galu galā, kā pirms piecpadsmit gadiem vienā Bonnes Mares daļā, visu zemes gabalu var iztīrīt, zemi dezinficēt pret vīrusu piesārņojumu un galu galā pārstādīt. Sākumā jaunie vīnogulāji ir apmācīti Kordonā, kad viņu jaunības spars ir mazinājies, to aizstāj ar tradicionālo Gijotas metodi.
Atzarošana ir smaga, un ražu vēl vairāk ierobežo, likvidējot pārmērīgos pumpurus un dzinumus pavasara laikā. Tas ir daudz efektīvāk, saka Kristofs, nekā zaļa raža vēlāk sezonā. Tad jau ir par vēlu, viņš apgalvo, kaut arī to dara, lai novājinātu novēlotos ķekarus vai, ja blakus ir divi, kas varētu izraisīt puvi. Viņam nav laika tiem, kas katru gadu sistemātiski zaļo ražu. Tas parāda, ka viņi pirmkārt pienācīgi neierobežoja kultūru. Šī disciplīna atspoguļojas Roumjera ražā: 41 vīns / ha ciema vīnā, 34 - gadā Premier Cru , 30 collas grand cru pēdējā lielajā vīnogu ražā: 2009. Tas ir lieliskā vīna ražošanas atslēga, saka Kristofs.
Nākamā finierzāģa daļa ir augļu kvalitāte. Izmēģinājumi ir pārliecinājuši Kristofu, ka lapu un augļu attiecība un to iedarbība ir kritiska. Tāpēc viņš dod priekšroku lielai nojumei, kas trenēta nedaudz augstāk par dažām, vismaz sezonas sākumā. Pēc viņa domām, ir svarīgi arī likvidēt otrās paaudzes augļus verjus.
Ir uzmanīgs šķirošana , gan vīna dārzā, gan vēlāk, kad augļi nonāk cuverie augšup ciemata augšdaļā, bet elastīga attieksme pret turēto stublāju daudzumu. Bourgogne Rouge un Chambolle ciems parasti tiek iznīcināti. Pārējā daļā tas ir ļoti atkarīgs no vīnogu ražas, Kristofs neizlemj, kamēr nav sākta raža. Parasti tiek saglabāti no 20 līdz 50 procentiem stublāju. Jo lielāks vīns un koncentrētāka raža, jo lielāka summa mēdz būt. Vīns tiek vinificēts atvērtās koka, betona vai slēgtās nerūsējošā tērauda tvertnēs. Pirmie divi materiāli ir vēlamāki, saka Kristofs, jo fermentācijas rezultātā radītais siltums izkliedējas lēnāk.
Fermentācijas pie Roumier domaine sākas lēni, tāpēc vienmēr notiek īss pirmsrūgšanas macerācijas periods. Pēc tam Kristofem patīk pagarināt ekstrakciju, pēc iespējas ilgāk uzturot temperatūru nedaudz zem 30 °. Temperatūras līmenis ir viens no vissvarīgākajiem vīndara iejaukšanās punktiem, uzskata Kristofs. Tam nevajadzētu iet pārāk augstu, jo jūs sākat zaudēt aromātu smalkumus virs 33 °.
Kā jūs varētu sagaidīt no Roumier pieejas terroir , tas ir domaine, kas neapstiprina daudz jaunu ozolu. Trīsdesmit procenti ir aptuveni maksimums. 'Es gribu nobaudīt vīnu, nevis mucu,' saka Kristofs, norādot, ka jauna koksne ir labākā vīna kļūdu maska. Vīns tiek turēts nogulsnēs līdz plauktam nākamajā septembrī. Līdz 1993. gadam vīniem tika uzlikts naudas sods ar tikai vienu olu baltumu uz vienu istaba , Bet vairs ne, un arī tas netiek filtrēts. 2006. gada ciemata vīns tika iepildīts pudelēs pēc 15/16 mēnešiem, bet parasti pudelēs iepilda vēlāk, no nākamā gada februāra līdz maijam.
Christophe Roumier ir atsvaidzinoši atklāts par savu vīnu kvalitāti. Es jau atsaucos uz viņa viedokli par viņa Clos de Vougeot un Musigny nelikumību kā tiešas sekas tvertne . 'Tam vajadzētu būt vislabākajam, bet ne vienmēr'. Principā viņš jums teiks, ka Maziem Chambertin un Clos de Bèze rindās vajadzētu būt labākam par Ruchottes, kas slēpjas augšup. Vēlāk septembra vakarā kļūst vairāk saules. Iemesls, kāpēc Ruchottes reputācija ir augstāka, es viņam iesaku, ir tas, ka trīs vissvarīgākie ražotāji, Rousseau, Mesdames Mugneret un viņš pats, ir ļoti kompetenti vīna ražotāji, savukārt Mazos ir apmēram ducis, daži labi, daži mazāk. Īstie valdzinātāji, Kristofs arī uzstās, ir labāki terroir nekā Mazoyères.
Roumier diapazons sākas ar Corton-Charlemagne. Vīnogulāji tagad ir cienījamā vecumā, un vismaz kopš 1985. gada tie ražo patiešām augstākās kvalitātes vīnu, lai gan Kristofs nav sava 2002. gada cienītājs.
Sarkanie, kā jau teicu, ir muskuļaināki nekā lielākā daļa: pilni, virili, askētiski, pagatavoti, lai izturētu ne vienmēr vīnus, kas dzied jaunībā. Nepieciešams laiks, desmit gadi labākajiem vīniem labākajos vīna gados. Sērija sākas ar Bourgogne Rouge (2 ha). Šis ir spēcīgs piemērs, taču tas nav sliktāk, pat 2007. gadā tam bija laba struktūra un labs skābums. Tālāk seko ciemats Chambolle. Tas ir lielāks vīns nekā Ghislaine Barthod vai De Vogûé vīns, un tā atvēršana prasa ilgāku laiku. Bet netrūkst smalkuma, netrūkst arī Chambolle aromāta. The Morey, Clos de la Bussière, ir stingrāks un kuplāks. Kādreiz par to bija jūtams zemniecisks pieskāriens, taču pēdējās desmitgades laikā to esmu pamanījis mazāk. Atkal tas ilgst labi.
Jums parasti tiek piedāvāti vīndari, parasti dodot vīnus pēc garšas, Chambolle-Musigny, Combettes un Cras pirms Amoureuses. Pirmais ir briest, nogatavojies un burvības pilns, un otrs lielisks ar savu taupību: patiešām elegants. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, tomēr ir garšīgs. Šeit mēs patiešām atrodam atšķirību un klasi, kā arī komūnas augstāko aromātu. Tas ir piemērots ciemata lielāko piemērs Premier Cru . Roumier rokās nepārprotami vīns no grand cru kvalitāte.
Nākamie divi vīni diapazonā ir no klimats Gevrejā, ka Kristofs saimnieko metayage , Charmes un Ruchottes. Pēdējais ir acīmredzami smalkāks par pirmo. Kristofs ierosina, ka vīna ieguvumi, tāpat kā Mesdames Mugneters savā veidā, ir no tā, ka tas ir izgatavots un nogatavināts “svešā”, t.i., viņa gadījumā Chambolle, pagrabā, un var izmantot dažas no šīm Chambolle niansēm. Šeit mums ir intensitāte, kā arī svars un bagātība, Gevrey-Chambertin sulīgais spilgums un viss smalkums, ko jūs varētu sagaidīt augstākās kvalitātes Burgundijā.
Turpretī Bonnes-Mares jau pašā sākumā vienmēr ir daudz noslēgtāks, nedaudz cietāks, daudz mazāk izteiksmīgs. Šķiet, ka tas vairāk iziet pusaudžu fāzē, un tas ir tikai finišā - bet, protams, kad vīns ir jauns, finišs ir tas, uz kuru jums vajadzētu koncentrēties - ka jūs varat redzēt šķirni, sarežģītību un dziļumu . Vai šī ir Burgundijas labākā Bonnes-Mares? Lai to apietu, vajadzīga vismaz desmitgade.
ellen degeneres un portia baby
Kad Musigny ir labs, un tas parasti ir, tas ir izcili. Tam ir mazāks mugurkauls nekā Bonnes-Mares, mazāks blīvums. Bet tas var būt vienādi atpalicis, un tam ir vajadzīgs tikpat daudz laika, lai apietu. Dažreiz Bonnes-Mares ir lielāka koncentrēšanās un labāks līdzsvars. Dažreiz notiek tieši otrādi. Žēl, ka tā ir tik maz. Es to desmit reizes izlasīju mucā par katru gadījumu, kad esmu to saticis pudelē.
Ko Christophe Roumier saka par Chambolle un viņa vīniem? 'Jā. Chambolle ir elegantākais Kotdivuāras vīns. Šajā paziņojumā nav nekā oriģināla. Bet man vīni ir arī visvairāk minerālvielu. Ir tīrība, auglis, elegance un atšķirība, kas lielā mērā rodas no papildu kaļķakmens daudzuma mūsu augsnē un, iespējams, nedaudz augstākā augstumā. Es cenšos, lai mani vīni to izsaka. ”
Kopumā šis ir viens no lielākajiem Burgundijas apgabaliem, un Kristofs Rūmjers ir viens no visgudrākajiem un zinošākajiem vīna ražotājiem. Abu kombinācija rada maģiju.
