- Dekanteru eksperta izvēle
- Žurnāls: 2013. gada jūnija izdevums
Dekanteru eksperts Stīvens Bruks iedziļinās Elzasas Rīslingas pasaulē un izvelk savus iecienītos vīnus. Skatiet tos šeit.
Tā ir sena žēlabainība, ka visi apbrīno Rieslingu no Elzasas, taču tikai retais no mums tos pērk. Kvalitāte ir nemainīga un var būt lieliska, tomēr bieži vien lielāka interese ir par Austrālijas Rieslingu (par saprātīgu cenu un nemainīgu kvalitāti) vai no modernās Austrijas. Nesenā Londonas degustācija, kurā piedalījās vairāk nekā 70 rizlingi, apstiprināja, ka Elzasa var radīt dinamiskus, atsvaidzinošus rizlingus dažādos stilos. Arī cenas nav pārāk augstas par kvalitāti. Tātad, kur slēpjas problēma? Daži saka, ka slaidās ģermāņu pudeles izraisa nepareizas asociācijas ar patērētājiem, bet Austrālijas un Austrijas Rieslings bez sūdzībām izmanto līdzīgu stilu un iepakojumu.
Tad ir īpašību pārpilnība. Lielākā daļa muižu ražo pamata Rieslingu, kas bieži tiek sajaukts no dažādām vietām. Dažreiz tos apzīmē ar nosaukumu “Tradition” vai “Réserve” - nekontrolē šādus apzīmējumus -, kas var maldināt patērētājus uzskatīt, ka viņi pērk augstāku kvalitātes līmeni, nekā tas patiesībā notiek. Augšējā galā ir 51 lielais kruss, kuru lielums svārstās no trim hektāriem līdz 80 ha. Patērētāji var atpazīt dažus no prestižākajiem, piemēram, Hengstu vai Brendu, taču lielāko daļu ir grūti atcerēties, un tie ir mulsinoši: visus trīs sauc par Altenbergu, kas atrodas dažādās Elzasas vietās. Turklāt pārāk daudz teritoriju atsevišķos lielos lielos krustos vienkārši nav pelnījuši to statusu. Starp tiem ir “lieu-dits”, atsevišķi vīna dārzi, kuru iegaumēšanai ir pārāk daudz.
Ir apstrīdams, ka galvenā problēma ir tā, ka patērētāji nezina, ko gaidīt, pērkot pudeli. Atlikušais cukura līmenis var ļoti svārstīties. Atsevišķi ražotāji, piemēram, Trimbach, vienmēr izlaiž vīnus, kas ir sausi ar kauliem, pat ja tas nozīmē, ka tiek izmantota salīdzinoši agra raža un izvēlēti raugi, lai nodrošinātu pilnīgu fermentāciju. Citi ražotāji izmanto vairāk laissez-faire pieejas. Karstā gadā augstākajā vietā vīnogas var sasniegt ļoti augstu cukura līmeni. Tā rezultātā var rasties vai nu pārmērīgs alkohola daudzums (un lielākā daļa audzētāju vēlētos izvairīties no vīna ar 15%), vai arī vīns ar “normālu” spirtu (no 12,5% līdz 13,5%), bet ievērojams cukura atlikuma līmenis.
Daudzi apbrīnas vērtie vīni šajā degustācijā ar atlikušo cukura līmeni aptuveni 10 grami litrā negaršoja saldu, jo tos līdzsvaroja smalkais skābums. Bet, ja vīnogas tiek novāktas pārgatavojušās, kad skābuma līmenis ir samazinājies, rezultāts var būt vīns, kas garšo izteikti saldu. Daudzi ir restorāna klienti, kurš ir nobijies, konstatējot, ka viņa pasūtītais Riesling, pieņemot, ka tas būs sauss, nav nekas tāds. Tāda veida pieredze patērētājus var atbaidīt gadiem ilgi. Elzasā šim vīna stilam ir sava kategorija Vendange Tardive, taču daži audzētāji to ignorē. Manuprāt, Elzasas Rīslingam vajadzētu nobaudīt sausos saldos Rieslingus, vienmēr Vendange Tardive, jo ražas laikā ir augsts cukuru daudzums, kā tādus vajadzētu marķēt.
