- Žurnāls: 2016. gada janvāra izdevums
- Degustācijas mājās
‘Cukurs ir jaunais ļaunums’, izrunā Saimons Fīlds MW. ‘Tas dod jums diabētu un padara jūs resnu. Līdz ar to pašreizējā zemo devu mode Šampanietis . Pēdējo 10 vai 15 gadu laikā deva ir samazinājusies šampanieša kategorijā kopumā no vidēji 12 gramiem / litrā cukura līdz aptuveni 9g / l. Bet vai ir pareizi iet līdz nullei vai tuvu nullei? ”
'To pilnībā modē,' piekrita Maikls Edvardss. Cilvēkiem patīk ideja par kaut ko pilnīgi sausu. Vai viņiem tas patīk glāzē, tas ir cits jautājums. ”
Edvardsu kategorija iespaidoja samērā: ‘Es domāju, ka vīni sevi parādīja godam, bez dramatiskiem panākumiem. Es domāju, ka mēs neatradām nevienu zelta standarta piemēru. ”
'Jūs vienmēr būsiet vīlušies par šo stilu,' sacīja Fīlds, 'jo nav kur slēpt, jūs patiešām visu atmaskojat.' Arī tas ir riskanti, viņš piebilda. 'Kad deva ir nulle vai gandrīz nulle, jums ir oksidatīvā neaizsargātība, un jums ir nepieciešams vairāk sēra, kad tas ir atdalīts.'
Tas palīdz izskaidrot, kāpēc apjomi joprojām ir tik mazi. 'Jums ir nepieciešama ļoti laba vieta un veci vīnogulāji, un tas parasti tiek darīts nelielā apjomā,' sacīja Edvardss. ‘To ir ļoti grūti izveidot, un no vienas puses var saskaitīt cilvēkus, kuri to labi izdara. Bet, kad tas ir labi, tas ir ļoti labi. ”
Xavier Rousset MS izteica priekšroku vīniem ar nelielu cukura pieskārienu, nevis nevienam. 'Es dodu priekšroku 1g vai 2g cukura nekā vispār, un man liekas, ka Extra Bruts ir interesantāks,' piekrita Edvardss. ‘Cukurs ir aromātu aktivators, un pat ļoti labajos Brut Natures aromāti ir diezgan vāji.’
Visi degustatori apšaubīja šīs kategorijas ilgtermiņa agility, secinot, ka tas ir nezināms daudzums, jo stils ir tik jauns. 'Tas ir jutīgs objekts,' sacīja Edvards. 'Daži cilvēki saka, ka cukura trūkums nozīmē, ka viņi arī nenoveco, un tajā var būt kāda patiesība.'
