Pārņemt 450 gadus veco ģimenes uzņēmumu Château de Beaucastel noteikti bija biedējoša perspektīva Pjēram Perrinam, taču viņš Châteauneuf īpašumu ir pacēlis vēl lielākos augstumos, raksta JAMES LAWTHER MW
Pjērs Perrins ir smagi jāmaksā. Kopš 1996. gada viņš ir atbildīgs par vīna dārziem un vīna darināšanu Château de Beaucastel, kas ir viens no Châteauneuf-du-Pape un - pasaules izcilākajiem vīniem. Viņš ir jaunākais ģimenes vīna meklētājos, kas sasniegumu latiņu ir izvirzījuši augstu.
'Tas nav viegli, kad esi jauns, kad vēlies izkratīt lietas, bet Bukastastelā ir cieņa pret tradīcijām un tas, kas ir paveikts iepriekš, ir jāsaglabā, meklējot līdzekļus progresēšanai,' uztic Pjērs Perrins.
Perrinu ģimenes un Bukastelas vēsture aizsākās 1549. gadā, taču Pjēra vectēvs Žaks bija tas, kurš pēc Otrā pasaules kara gados patiesi ievietoja īpašumu kartē. Neatkarīgs gars, viņš 1956. gadā Château de Beaucastel atvēlēja organiskajai kultūrai 130 ha (hektārus), kad dusmas bija ķimikāliju izmantošana, un maisījumā izmantoja nemodernas vīnogu šķirnes, piemēram, Mourvèdre un Counoise.
Viņa dēli Žans Pjērs (Pjēra tēvs) un Fransuā pārņēma mantiju 1978. gadā. Viņi turpināja progresu filozofijā, kvalitātē un stilā, vienlaikus uzsākot jaunus projektus, piemēram, Tablas Creek Vineyard Kalifornijā un veiksmīgo zīmolu La Vieille Ferme.
Liekas, ka Pjērs galu galā pārņēma vīndarības grožus. Agrīnā pusaudžu vecumā viņš jau bija izlēmis par savu aicinājumu un skolas brīvdienas pavadīja, strādājot vīna dārzā. 'Vīnogulājs jau no paša sākuma bija svarīgs elements, un tas nebija jānošķir no vīna,' viņš saka.
Viņu pārņem arī Perrina pārliecība, ka bioloģiskā vīnkopība bija vienīgais veids, kā iet. 'Tas nav mārketinga triks, bet gan cieņa pret augsni un ekosistēmu mums apkārt,' viņš secina. Kopš 2000. gada Beaucastel vīna dārzs ir oficiāli sertificēts kā bioloģisks, savukārt Perrin & Fils etiķetes vīna dārzi tiek sertificēti.
Dižonas vīndarības diploms ar darba praksi Bordo, Provansā un Kalifornijā paplašināja viņa pieredzi, taču viņš nekad nav nomaldījies tālu no Ronas vīnogu šķirnēm. 'Tāpat kā visi, es jau agri novērtēju vieglākas, ar augļiem saistītas šķirnes, piemēram, Syrah un Counoise, bet pievērsās sarežģītākajai Grenache, ar augstu alkohola līmeni un uzņēmību pret oksidāciju un slimībām, un Mourvèdre, kuras reduktīvais raksturs rada aromātus, kas ne vienmēr lūdzu, bet ko es dievinu, - viņš saka.
Ģimenes veids
Kļūšana par daļu no tāda vispāratzīta zīmola kā Beaucastel acīmredzot ir nozīmējusi neveikt laivu, taču tas nenozīmē, ka modernās metodes tiek noraizētas. 'Man ir bijusi iespēja strādāt ar savu tēvu un Fransuā, kuriem ir 30 gadu pieredze šeit, un viņi reti ir teikuši nē nevienai no manām idejām,' viņš saka.
Viens no aspektiem, ar kuru Perrins pēdējo trīs vai četru gadu laikā ir saskāries, ir vīnogu fenola gatavība (tanīnu un krāsu un garšas savienojumu gatavība). 'Tagad mūs vairāk interesē fenola gatavības, kas ir salīdzinoši jauna tehnika, kā arī skābuma un pH mērīšana nekā cukura līmenis, un mēs izvēlamies tikai tad, kad fenola briedums ir tas, ko mēs vēlamies - svarīgs apsvērums 2001., 2003. un 2004. gadā,' viņš paskaidro.
Vēl viena uzlabošanas joma viņš ir pārraudzījis pagrabu vispārējās efektivitātes un higiēnas centrus. To izraisīja pārmetumi, ka dažos iepriekšējos Bukastastelas gados bija augsts brettanomyces līmenis - raugs, kas dažos vīnos bieži sastopams ar zemu slieksni un kas rada dzīvniekiem līdzīgu garšu un aromātu, kas pieņemams dažiem, bet ne visiem vīna mīļotājiem.
elles virtuve 17. sezona, 4. sērija
Sadarbības laikā ar konsultantu enologu Dr Pascal Chatonnet no Bordeaux (1997–2002) tika secināts, ka dažos vecākos gados „brett” bija uztverams augstā līmenī, taču to bieži sajauc arī ar Mourvèdre īpašībām.
Praktiski domu apmaiņas rezultāts bija pāreja uz lielo ozolkoka fudru tīrīšanu ar tvaiku un politika katru gadu atjaunot trīs no 60 lielo ozolkoka mucu pagraba papildinājumiem. 'Mēs meklējam nevis ozola garšas, bet gan jaunu, tīrāku vidi vīnu novecošanai,' saka Pjērs Perrins. 2001. gadā tika uzstādīts jauns vīnogu pieņemšanas laukums, kā arī papildu cementa tvertnes, lai nodrošinātu papildu vietu tvertnei vinifikācijai un uzglabāšanai.
Ja Bukastelas mūsdienu metodes tiek kontrolētas, bet pieļaujamajam Pjēram ir vēl vairāk iespēju manevrēt citos ģimenes pasākumos - La Vieille Ferme un Domaines Perrin & Fils, kur viņš pārrauga arī vīna darīšanu. La Vieille Ferme, kas ražots, piemēram, no Côtes du Lubéron un Ventoux iepirktām vīnogām, kopš 2002. gada ir pudelēs pildīts ar aizbāzni. 'Tas atbilst svaigu, augļu un viegli pieejamu vīnu īpašībām,' viņš saka.
Perrin & Fils tika uzsākta 1996. gadā, tāpēc Pjērs Perrins ir bijis iesaistīts kopš projekta pirmsākumiem. 'Tas ir patiess prieks, jo to, ko nevar izdarīt Beaucastel, var izdarīt Perrin,' viņš iesaucas. Etiķetes ideja bija izmantot Bukastastelā un La Vieille Ferme iegūto pieredzi, lai kļūtu par Dienvidronas speciālistu, ražojot nelielu daudzumu vīna vidējā cenu diapazonā no vīna dārziem, kas ir ģimenes īpašumā vai kontrolē. 'Mēs vēlamies saglabāt pilnīgu ticību kruīzu identitātei, tāpēc esam izpētījuši un meklējuši, kādas, mūsuprāt, labākās pakas katrā apelācijā,' viņš skaidro.
Šajā ziņā viņiem tas ir izdevies lieliski. 2004. gada degustācija Beaucastel kastetē atklāja augļu virzītu, bet strukturētu Réserve Côtes du Rhône, svaigu un minerālvielu Côtes du Rhône Villins Vinsobres, bagātīgu, šokolādes Rasteau un Vacqueyras, kas bija blīvs un spēcīgs. Lai pabeigtu 800 000 pudeļu ražošanu, ir arī Kairanna, Gigondas un Châteauneuf-du-Pape.
Ārzemēs Perrinu ģimene ir nepārtraukti attīstījusi Tablas Creek vīna dārzu Paso Robles, Kalifornijā. Pjērs Perrins ir tur strādājis gadu vīnogulājus un regulāri apmeklē. 'Sākotnēji es sekoju audzētavas augu aspektam, kad mēs ievedām vīnogulāju šķirnes no Beaucastel un pēc tam, kad tās bija pārbaudītas attiecībā uz vīrusiem, pavairojām no tām, lai iestādītu vīna dārzu,' viņš saka. Tas, iespējams, ir bijis viens no visdārgākajiem vīna dārziem pasaulē, kas atbilst Perrina dažādošanas mērķim, nodrošinot saiti atpakaļ uz Bukastastelu.
Vīnadārza vieta tika izvēlēta 1990. gadā, kad Perrins un viņu amerikāņu importētājs Roberts Hāss piecus gadus meklēja zemes gabalu ar kaļķakmens augsnēm, kurā viņi varēja apstrādāt Ronas šķirnes. Augšējā vīna marķējums ir Esprit de Beaucastel, un tas ir maisījums Château de Beaucastel pelējuma, 2000. gada ar nedaudz vairāk Mourvèdre (35%) un Syrah (26%) un mazāk Grenache (25%).
Nogaršojot patstāvīgi, es atklāju, ka deguns atgādina Bandolu ar šo nedaudz dzīvniecisko, melno olīvu, sauso ekstraktu aromātu, aukslēju bagātīgu un strukturētu, alkohols atstāja apdarei nelīdzsvarotības pieskārienu. Tas nav Beaucastel, bet ir nogatavojies, Ronai līdzīgs celms.
Lai arī Pjērs Perrins ir atbildīgs par vīnkopību un vīndarību ģimenes jomās, viņš dažām valstīm nēsā arī eksporta menedžera cepuri, daloties uzdevumā ar brāļiem Marku un Tomasu. 'Mums visiem ir svarīgi ceļot, lai uzturētu sakarus ar tradicionālajiem tirgiem, piemēram, Lielbritāniju un ASV, kā arī izprastu tirdzniecību, tradīcijas un patērētāju tendences jaunattīstības valstīs, piemēram, Ķīnā un Indijā, kur ir viss, kas jādara, bet potenciāls ir milzīgs,' viņš apstiprina.
Perrin vīnu tirdzniecība pašlaik ir strauja, bet Ronas vīni kopumā ir piedzīvojuši lejupslīdi. Es domāju, ka tas nav saistīts ar kvalitāti, bet gan ar konkurences un ekonomisko faktoru klāstu, piemēram, vājo dolāru un patēriņa kritumu Francijā. Bet tas bija kaut kas paredzams, un vētras pārvarēšanai ir svarīgi ne tikai ražot auglīgus, sabalansētus, par izdevīgu cenu vīnus, kas patīk patērētājam, bet arī zināt, kā tos reklamēt un pārdot. Lai ko citu jūs nedrīkstat gulēt uz lauriem, ”viņš saka. Nākamais čezs Perrins izskatās drošās rokās.
Perrins īsumā
Dzimis: 1972
Ģimene: viņa sieva Selīna un divas meitas - Kloja un Džūlija
dienas mūsu dzīvē ir eric un nicole
Studijas: Vīndarības fakultāte, Dižona
Karjera: (kopš 1996. gada) vīndaris un apgabala eksporta menedžeris (Lielbritānija un Āzija, izņemot Japānu) Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Intereses: Sports (riteņbraukšana, skriešana), jaunā tehnoloģija, pedoloģija (augsne)
Vietne: www.perrin-et-fils.com
