Kredīts: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
kāda veida vīns der tītaram
- Izceļ
- Žurnāls: 2019. gada oktobra izdevums
- Ziņu sākumlapa
Es stāvu vīna dārzā, kur vīnogulāji izskatās kā mazi koki, to zari izplatās augstā lapotnē ar rozā ādas vīnogu ķekariem, kurus no lietus aizsargā mazas vaska papīra cepures. Ikviens, kurš apmeklējis Japānas vīna valsti Yamanashi, uzreiz viņus atpazītu kā Koshu - unikālo balto vīnogu šķirni, kuru japāņi pamatoti ir aizņemti popularizējot starptautiskā mērogā.
Nesenā vizītē es kļuvu par Koshu fanu, bet lielāks pārsteigums bija tas, cik intriģējoši es atradu japāņu vīnus no pazīstamākām vīnogām. Visiespaidīgākais, ko izmēģināju, bija Grace Wine’s Blanc de Blancs Extra Brut 2014, tradicionālās metodes dzirkstošais Chardonnay kā smalkais audzētājs Šampanietis.
Tas man lika domāt, vai Japānai ir jāiet ārpus Koshu, lai kļūtu par globālu vīna karsto vietu. Jā, Koshu kraukšķīgums ar zemu alkohola saturu un stilu klāsts, sākot no sur lie līdz ādā fermentētiem apelsīnu vīniem, to tieši norāda mūsdienu vīna zeitgeist. Bet esmu pārliecināts, ka Japānas attieksme pret Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir un Chardonnay būs vēl svarīgāka, lai mazāk piedzīvojumu pilni dzērāji domātu par valsti kā par jauno vīna pasaules zvaigzni.
Tikai daži dzērāji saprot, ka Japānā tagad dzīvo četri lielākie vīna reģioni un 418 vīna darītavas, liecina Nacionālās nodokļu aģentūras jaunākie dati (Koshu vīnogas tiek audzētas gandrīz tikai Yamanashi). Un pagājušajā gadā valsts spēra lielu soli uz priekšu, lai sasniegtu starptautisku atpazīstamību un kvalitāti, pieprasot, lai vīni ar marķējumu “Japan Wine” būtu izgatavoti no vīnogām, kuras audzē Japānā.
Jaunzēlande, iespējams, ir pirmā valsts, kuru viena šķirne ir iemantojusi vīna slavu ar savu atšķirīgo Sauvignon Blancs. Liekas, ka Japāna mēģina iet savu ceļu. Grace Wine īpašnieks Šigekazu Misava pirms desmit gadiem palīdzēja dibināt Koshu no Japānas, un tas ik gadu rīko degustācijas Londonā.
Ir jēga vadīt ar vietējām vīnogām, it īpaši, ja Koshu vīni pēdējās desmitgades laikā ir tik ļoti uzlabojušies, pateicoties padomi no Bordo vīna vednis, nelaiķis Deniss Duburdjē. Kaulos sausi, intensīvi minerāli un smaržīgi, tie ir pelnījuši plašāku novērtējumu. (Man nav vienādas pārliecības par Japānas vietējo sarkano Muscat Bailey A, kas ir Amerikas hibrīda un Hamburgas Muscat krustojums, kura vīniem garšo sukādes zemenes.)
Bet es ceru, ka vīndari izcels savus vīnus, kas gatavoti no Eiropas šķirnēm. Daudziem piemita smalkums, kas, šķiet, ir japāņu vīnu pazīme. Es nobaudīju vieglu, sulīgu Cveigeltu un kraukšķīgu, aromātisku Kerneru, abi no Hokkaido Wine Co. Vēsā ziemeļu sala ir arī labākais derīgums Pinot Noir, ar kuru, šķiet, pasaule nekad nepietiek.
kā tīrīt duļķainu kristāla dekanteru
Pat Yamanashi gandrīz katra vīna darītava piedāvā vīnus no šķirnēm, izņemot Koshu. Pie Lumiere izcēlās pikants Tempranillo un mīksts, plūmains Cabernet Franc. Grace Wine, kas padara vairākus top Koshus, izceļas arī ar Bordeaux šķirnēm. Tās 2015. gada Cuveé Misawa, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot un Merlot maisījums, ir sarežģīts, zīdaini strukturēts, garš un elegants. 'Petit Verdot šeit veicas īpaši labi,' saka vīndare Ayana Misawa, Bordo universitātes absolvente, kas arī ir tērzējusi Albariño.
Japānas mitrā klimata dēļ audzēt Eiropas vīnogas ir grūti. Koncentrējoties uz pareizo terroiru atrašanu konkrētām vīnogām, daudzas vīna darītavas pievēršas lielākam augstumam un ražo vairāk viena vīna dārza vīnu.
Suntory’s Tomi No Oka vīna darītava Bordo vīnogu audzēšanas priekšgalā no asa upes terases vīna dārza izgatavo pikantu, ķiršu Premium Iwadarehara Merlot. “Mūsu mērķi ir mainījušies,” saka Hiromichi Yoshino no vīna attīstības nodaļas. ‘Pirms mūsu garšas mērķis bija Bordo. Tagad mēs vēlamies izteikt savu terroiru. ”
chicago pd 4. sezona, 10. sērija
Japāna šķita par eksperimentu veidu, kas ir būtisks globālās uzmanības piesaistīšanai. Tiek atvērtas butiku vīna darītavas, un sākas vīndarīšanas tūrisms. Michelin zvaigznītes restorāni demonstrē vīnus. Nākamā gada Tokijas olimpiskās spēles izplatīs vārdu pasaulē. Un tam nevajadzētu būt tikai par Koshu.
