Chignin vīna dārzi. Kredīts: Hemis / Alamy Stock Photo
- Izceļ
Endrjū Džeffords neatstāj nevienu oļu ...
Kāds ir Savoie lielākais vīns?
Jautājums ir aizraujošs un sarežģīts - un uz to nav viegli atbildēt. Savoie labāk eksportē vīnogulājus (Savojas audzētavas katru gadu audzē no 20 līdz 30 miljoniem augu) nekā vīni, kuru lielāko daļu reģionā patērē izslāpušie slēpotāji un pārgājieni. 'Mēs uzskatām, ka jebkurš vīns, kas nonāk ārpus Lionas, ir eksports,' jokoja audzētājs Filips Ravjē.
Es cieši apskatīju Žakere - Savojas vīni vēl februārī . Viņi veido apmēram pusi no reģiona produkcijas un veido garšīgi atsvaidzinošu, dzēstu balto vīnu, taču jūs cīnītos, lai atrastu jebkuru audzētāju vai vietējo vīna pazinēju, kurš patiesībā būtu aizgājis tik tālu, ka būtu pamats Žakēras varenībai. pretī tā vienkāršajam un gardajam labumam.
Pirms filokseras, kad reģionā bija 10 000 ha vīnogulāju, no kuriem lielākā daļa bija apstādīta ar sarkanām šķirnēm, nevis ar 2 077 ha galvenokārt baltajām šķirnēm, kas šodien ir, Savoie slavenākie vīni varētu būt balstīti uz Mondeuse (kas joprojām aizņem 12 līdz 15 procentus vīna dārzu), vai varbūt pat daudz retāk Persiešu .
mazs agrāk tika plaši apstādītas Savoie un ir tāds arī mūsdienās, bet parasti tam ir sarkanas krāsas dzēšanas žakērai līdzīga loma. Pinot ir samērā nesen atnākusi, nedaudz izaugusi un tālu no līdzgaitnieku grupas augstuma. Paplašiniet savu sasniedzamību līdz IGP vēlas dot AUobroges , un jūs joprojām varat ievest retākas sarkanās šķirnes, piemēram, sulīgu, kaut arī vieglu Saldais melnais un asa, ķiršu un sarkano jāņogu garša Adui Etraire .
Tomēr ļaujiet man būt atklāti: Es nedomāju, ka Savoie lielākais vīns ir sarkans. Mondeuse ir dabiski ražīgs producents, tāpēc tā radītājam ir nepieciešama cēla pašatdeve, lai disciplinētu to nopietnā nodomā (AOP noteikumi pieļauj 67 hl / ha Savoy Mondeuse vīns , tomēr 45 hl / ha ir maksimālā iespējamā raža augstas kvalitātes vīnam no šīs šķirnes). Rezultāti var būt tumši, svaigi un kraukšķīgi, ar spilgtu augļu un ziedu notīm jaunībā, taču tiem nekad nav struktūras vai koncentrācijas, lai iekļūtu ‘smalki sarkanā’ teritorijā vai nopelnītu novecošanos.
Izmēģinājis audzētājas Benoît Grisard Peranu, Adrāna Berlioza persiešu Cuvée Octavie Domaine du Cellier des Cray un Jean-François Quénard 'Les 2 Jean' Persan, es teiktu, ka šī šķirne noteikti var atbilst kvalitātei atdarinot tās svaigo, vieglo un dzīvespriecīgo stilu. Šķiet, ka tas to nepārsniedz, un arī vīniem nav Mondeuse šarmu.
Kur tālāk? Šardonē šeit neiegūst burgundiešu amplitūdu, un Chasselas no Ripailles un otra mazā Leka Līmana neapstrādāts var būt sviestains šarms, ja viņi iet cauri šveiciešu stilam (piemēram, paša Ch de Ripaille vīns, lielākais ražotājs un vienīgais Ripaille ražotājs) un viegla, zālaina aplikācijas miza, ja tā nav, bet nekad nav daudz vīna dziņa . Gringet un Ritināšanas ritenis abi nonāk slaidos dzirkstošo vīnu maisījumos.
Savoie ir viena no nedaudzajām vietām, kur jūs varat nobaudīt kādu no Syrah vecākiem Mondeuse Blanche - daudz iespaidīgāka šķirne nekā Gringet vai Molette, lai gan, ja jūs to nobaudītu akli, jūs varētu uzminēt, ka tas ir Viognier vecāks, nevis Syrah: tajā parasti ir eksotiskas aprikozēm līdzīgas smaržas.
Tādējādi paliek tikai divas šķirnes, no kurām abas var piedāvāt vīnus, kas vismaz tiecas pēc lielības. Viens ir imigrants, kaut arī tieši no Ronas ielejas, bet otrs ir vietējais iedzīvotājs. Imigrants ir Rusensana dzimtā Augstība .
Ikviens, kurš brauc ar “Express” no Parīzes uz Milānu, būs iepazinies ar Roussanne iecienīto terjeru Savoie. Vilciens dusmīgi pavada garām Combe de Savoie nogāzēm, dodoties garām Chambéry, pirms duncis lejā pa Alpiem.
Roussanne mīl dāsno nogatavošanos šajās stāvajās, dienvidrietumos un dienvidrietumos vērstajās kaļķakmens drupu nogāzēs, un atalgo visus centienus, ko tie prasa ar salduma un smaržu vīniem, bet atvieglina un paaugstina svaigais, pavasarīgais skābums, kas ir Savoie mantojums. arī. (Šeit plaukst mandeles un pat olīvkoki.)
Roussanne aizņem apmēram četrus procentus no visiem Savoie stādījumiem, faktiski tas ir ierobežots ar tām ļoti siltajām, ļoti labi pakļautajām vietām un pilnībā nenogatavotos citur. Jūs atradīsit parasto Savoie AOP vīniem ar marķējumu Roussanne, bet izcilākajiem Combe de Savoie ir savs nosaukums Chignin-Bergeron , Bergerons ir vecs savojiešu vārds Roussanne. Vai to šeit atveda gani vai gani tuvojoties Ronai? Varbūt - bet vietējie iedzīvotāji saka, ka visticamāk nosaukuma izcelsme ir vīnogu līdzība, kad tā ir nogatavojusies un vasaras raibums ar Bergeron aprikožu šķirni, kas ir vispopulārākā Francijā.
Kamēr mēs runājam par vārdu tēmu, milzīgs risks, ar kuru vīna studentiem ir jāsaskaras, ir tas, ka Altesse vietējais nosaukums faktiski ir Rusets , un Rousette un Roussanne ir pārāk viegli sajaukt. (Mulsinošs, bet ne neloģisks: abām šķirnēm, nogatavojoties, ir tendence iegūt rūsganu plankumainību.)
Galvenais Altesse vīnu nosaukums Savoie ir Roussette de Savoie (ar četriem kreisā vārda nosaukumiem vai bez tiem) Frangy , Marestels , Monterminoda un Monthoux ). Altesse ir stādīta plašāk nekā Roussanne, ar apmēram 10% no visas Savoie vīna dārzu platības - šeit ir ceturtā visplašāk apstādītā šķirne pēc Jacquère, Gamay un Mondeuse, lai gan liela daļa no tām tiek sajaukta, nevis tiek ražota kā šķirnes vīns.
Es uzskatu, ka tā ir mazāk konsekventa šķirne nekā Roussanne, un arī tās raksturs, kuru ambīcijas nav tik viegli konfigurējamas, dažkārt nozīmē, ka tā ir ozola greznota un smalka personība nomākta. Šķiet, ka tas ir vislabākais trijos Žonglēšana , Marestels un Monthoux , kas atrodas stāvos, uz rietumiem un dienvidrietumiem vērstos vīna dārzos, kas atrodas Mont du Chat aizmugurējās nogāzēs, un paveras skats uz krītošo zīdaini Ronu.
Šeit tas var iegūt iespaidīgu dziļumu, izsmalcinātību un nianses, ar mājieniem par valriekstu un medus bagātību, bet arī ar ziedu pacelšanu, kā arī ar ilgstošu skābumu un sirsnīgu kodolu, ko gandrīz varētu kļūdīties par Savennières.
Altessē tauki skrien mazāk acīmredzami nekā Roussanne, un man šķiet, ka lielākā daļa savojāru to vērtē nedaudz augstāk (patiešām Maxim Dancoine no L’Aitonnement apgalvo, ka tā ir viena no ‘trim izcilākajām balto vīnogu šķirnēm pasaulē’). Vietēji tiek uzskatīts, ka tas ir labākais vietējais vīns novecošanai, un vecāki piemēri var iegūt vaskainu noti. Bet, iespējams, nāksies nobaudīt daudz mazāku piemēru, pirms beidzot ieraudzīt gaismu kopā ar Altesse - turpretī Roussanne dzied vieglāk.
Šeit ir dažas piezīmes par mūsu abiem finālistiem. Altesse uzvarēja ar īsu galvu manā rādītāju kartē, un septiņi vīni ieguva griezumu, taču tā bija vistuvākā no cīņām.
