Pļauja ar rokām
- Veicināšana
Viļņaini smilšu krāsas zemes līdzenumi tiek sadalīti ar kārtīgi svītrainām vīnogulāju rindām un piestiprināti ar olīvu birzīm. Atsevišķa vējdzirnavas atrodas vēja pārņemtajā auglīgajā plato, horizonts stiepjas zilā attālumā, kur pauguri ir punktoti ar to 21. gadsimta ekvivalentu vēja turbīnām. Pievienojiet bagātīgas pilis, kas ir gleznaini izpostītas, kā arī tūristu trūkumu, un tā ir Spānija, kā to varēja redzēt Servantess. Laipni lūdzam Jumilla.
Pirmkārt, pieņemsim pareizo izrunu - kurš-ME-ah. Tālāk jums precīzi jāzina, kur tas atrodas. Virzieties uz dienvidiem no Madrides, pāri plakanajiem Lamančas līdzenumiem, līdz redzat Tobarras kalnus - šeit sākas Jumilla izcelsmes galamērķis (DO), lielā augstuma ielejā, ko papildina Alikantes, Albacetes un Mursijas pilsētas , apmēram 50 jūdzes iekšzemē no Vidusjūras krasta.
Šeit ir karsts - ārkārtīgi karsts. Bet naktis ir vēsas, pateicoties tā ievērojamajam augstumam virs jūras līmeņa, kas nozīmē, ka vīnogas var atpūsties un saglabāt vēlamo svaigumu. Kādas vīnogas - vai drīzāk viena vīnoga, Jumilla ir Monastrell valsts.
Monastrell ir vēlīnā nogatavošanās šķirne (vairāk par to vēlāk), kas šeit plaukst siltumā un ražo vīnus, kas svārstās no dzīvīgas un augļainas līdz satriecoši sarežģītai. Un šeit ir labākais - cenas parasti ir ļoti pieņemamas.
Vēl viena lieta, kas jāzina: daudzos Jumilla vīna dārzos Monastrell vīnogulāji paliek potēti (tas ir, uz pašu saknēm), filokseras šeit nekad nav iekļuvušas kaļķakmens augsnēs, pateicoties visai saulei, kas apvienota ar zemu mitruma līmeni, un tai kalnu grēdai, kas darbojas kā barjera. Saliekot to visu kopā, sāk parādīties Jumillas kā aizraujoša, plaukoša vīna reģiona attēls - viens, kuru skatīties.
Ne tas, ka tas ir jauns reģions. Jumilla faktiski ir viens no vecākajiem DO Spānijā, kas izveidots 1966. gadā. Mēs runājam par vairāk nekā 2000 vīnkopjiem un 45 reģistrētām vīna darītavām. Cik precīzi ir Jumilla DO? Tajā ietilpst apmēram 19 000 hektāru vīna dārzu, kas izkaisīti starp Mursijas un Albasetes provincēm, no kuriem 40% atrodas Jumillas pilsētā. Pārējie ir sadalīti starp Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur un Albatana pilsētām vīna dārzu lieluma dilstošā secībā.
Katrai no Jumillas vīna pilsētām ir savs izjūta un stāsts, sākot no Fuente Alamo, kas atrodas DO ziemeļos, kuru diezgan ieskauj vīna dārzi, līdz senajai Montealegre pilsētai, kuras vēsture sniedzas vairāk nekā tūkstošiem gadu gadiem.
Un viņiem visiem patīk ballēties, aizdedzinot krekerus pie katras iespējas - lielākie svētki no visiem, kas notika Semana Santa (Lielajā nedēļā) laikā, kad gandrīz visi sitīs bungas (tamborada). Kamēr augustā Jumillas pilsētā notiek 10 dienu ražas svētki (fiestas de la vendimia), ko papildina vīna parāde, pat vīna kauja (nejautājiet).
Tātad, kas ir veicinājis to, ka Jumilla ieguva savu monikeru, Spānijas uzlecošo zvaigzni? Tāpat kā visā vīndarībā, tas sākas ar augsni. Šis reģions atrodas krustojumā starp Andalūziju, Lamanču un Valensiju, un tas atrodas augstā līdzenumā, kas apzīmē pāreju starp Kastīlijas plato un Vidusjūras austrumu jūras krastu. Mēs runājam galvenokārt par kaļķakmens augsnēm un sausu klimatu - tikai 300 mm gadā nokrišņu un vairāk nekā 3000 stundu saules gaismas.
Ziemas šeit ir aukstas, bieži sastopamas sals, savukārt vasaras, kā minēts, ir karstas un sausas - tie ir ideāli augšanas apstākļi diezgan īpašai vīnogai, Jumilla dzimtajai Monastrell, kas pārņem 70% produkcijas, un vicina reģionālās identitātes karogu. .
Starptautiski pazīstams kā Mourvèdre, Monastrell ir zema raža, bieza āda, maza oga ar kompaktām vīnogu kopām. Arī izturīgs, jo tas ir ne tikai izturīgs pret baidīto filoksēru, bet arī atbaida citas šķebinošās lietas, piemēram, pelēko pelējumu un kodes. Līdz ar to bioloģiskā vīnkopība šeit plaukst - patiesībā Jumilla pilsētā vairāk nekā 94% vīnogu ir organiskas.
Tātad, kādas ir Monastrell garšas īpašības? Tas ražo spēcīgus, izteiksmīgus vīnus ar raksturīgu purpursarkanu krāsu un bagātīgiem augļu aromātiem. Bagātīgiem un maigiem mutē šiem vīniem varētu būt vidēji ABV 14%, taču vīna darīšanas zinātība šeit nozīmē sabalansētus vīnus, daļēji pateicoties bagātīgai betona tvertņu izmantošanai, kas uztur vīnus svaigus pēc garšas, saglabājot vīnogu šķirnes īpašības. īpašības.
Jumillas reģionā Monastrell var ražot vīnus, kas var mērogot augstumu, regulāri gūstot augstas atzīmes starptautiskos konkursos un vīna ceļvežos, piemēram, Roberta Pārkera piešķirtie 99 punkti Casa Castillo Pie Franco 2017. gada Monastrell.
Protams, šeit audzē arī citas sarkanās šķirnes, starp tām, protams, Garnacha, Garnacha Tintorera un Cencibel (Tempranillo), kas kopā ar Monastrell izrādās īpaši spilgti, augļiem uz priekšu vērsti maisījumi, savukārt lielākā daļa rožu tiek pagatavotas, izmantojot īsa macerācija, lai no ādām iegūtu vislabāko krāsu un garšu.
Starptautisko šķirņu izmantošana ir apstiprināta arī Jumilla, piemēram, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot un Syrah. Patiesībā Syrah, pateicoties Vidusjūras reģiona izcelsmei, ir lieliski pielāgojusies reģionam - patiešām daudzi no Jumilla jaunā stila vīniem, kas rada viļņus uz starptautiskās skatuves, tiek gatavoti ar 100% Syrah un Monastrell maisījumiem, kas satur Syrah.
Kamēr stādītās baltās šķirnes ietver Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay un Sauvignon Blanc, kas ražo virkni skaisti līdzsvarotu, aromātisku vīnu. Turklāt parādās arī daži interesanti vīni, kas tiek gatavoti ar Moscatel de Grado Menudo vīnogām un Verdejo, kas demonstrē reģiona terru. Neaizmirstot par Jumilla saldajiem vīniem, gan sarkanajiem, gan baltajiem, ar īpašu pamājienu reģiona ostai līdzīgajam Monastrell (nepalaid garām Bodegas Olivares vīnu) ar intensīvo krāsu un bagātīgajiem, tveicīgajiem aromātiem un garšām, kas papildina Jumilla daudzveidīgo piedāvā.
Šodien dodieties kruīzā pa Jumilla vīna darītavām, un jūs redzēsiet visu jaunāko komplektu. Šeit ražotāji pilnībā izmanto modernāko vīndarības paņēmienu un nozares jauninājumu iespējas, sākot no ruļļu drupinātājiem līdz pneimatiskām presēm, un to visu mērķis ir iegūt vislabāko no vīnogām.
Tas pats noveco. Šeit esošie pagrabi lepojas ar nemainīgu vēsu temperatūru visu gadu ar rūpīgi izmērītu mitrumu un ventilāciju, un vīndari savus augstākos vīnus piešķir mucām, kas izgatavotas no labākā ozola, ko viņi var atrast vīniem, kuriem nepieciešama novecošana. Tas nozīmē, ka arī Jumilla neapbruņotos vīnus, kas ir relatīvi jaunpienācēji tirgū, ir vērts izpētīt, pildot ar svaigi garšas augļiem.
Runājot par Jumillas vīndarības meistarību, šeit esošie vīndari regulāri domā no kastes, lai iegūtu visaizraujošākās garšas un iegūtu vislabāko no augļiem - padomājiet par amforu, foudres, pat betona olu raudzētājiem, apvienojot tradicionālos paņēmienus ar modernu skatījumu, cenšoties izveidojiet Jumilla identitāti un iegūstiet atšķirīgu terroir.
Un, lai gan klimats lielāko daļu gadu spēlē bumbu, tādi ir gandrīz ideāli augšanas apstākļi, ir dažas vintage variācijas, un labākie gadi tiek uzskatīti par 1998. un 2004. gadu. Lai gan Jumillā patiešām katrs gads ir labs - pēdējā desmitgadē īpaši.
Apmeklētājiem vienkāršākais veids, kā iegūt pareizu Jumilla garšu, ir sekot tā vīna ceļam. Visas iesaistītās vīna darītavas pārdod vīnu, olīveļļu, mandeles un daudzus citus reģionālos produktus, un lielākā daļa piedāvā ekskursijas. Lai gan ir nepieciešama iepriekšēja rezervēšana, it īpaši, ja vēlaties angliski runājošu ceļvedi, ekskursiju cena ir no 5 līdz 10 eiro par cilvēku.
Silvano Garsija, DOP Regulatīvās padomes priekšsēdētājs
Apmeklējamās vīna darītavas ir 19. gadsimta beigās celtā Alceño un Silvano Garcia, kas abas atrodas Jumillas pilsētas centrā, savukārt pilsētas nomalē ir citi, ko apmeklēt, piemēram, Viña Campanero, Bodegas Bleda un BSI, kas rīko ekskursijas. un lepoties ar vīna veikaliem.
Pārtraukts reģionā, jūs atradīsit daudzas citas vīna darītavas, kuras apmeklēt. Carche ielejā izmēģiniet Carchelo, Hacienda del Carche - Casa de la Ermita vīna muzeju un Madrides Romero, kas piedāvā arī izsmalcinātu restorānu Bodega Gastronómica, kuru ir vērts apmeklēt.
Atrodoties lauku vidū, dodieties uz tādām vīna darītavām kā Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil vai Casa Rojo. Pēc tam apvienojiet vīnu ar kultūru un apmeklējiet franciskāņu klosteri Santa Ana del Monte, kas stāv augstu kalnos uz dienvidiem no Jumillas. Vai arī izveidojiet sliedes līdz Ibērijas apmetnei Coimbra del Barranco Ancho Sierra de Santa Ana, kas datēta jau vairāk nekā 2000 gadus, kopā ar apbedījumu vietām vai apskatiet alu gleznojumus un fosilizētās pēdas, kas atrodamas Sierra de la Pedrera.
Vīna ceļš arī iesaka apmeklēt vairākus aizraujošus Jumilla muzejus, piemēram, Jeronimo Molina arheoloģijas muzeju ar iespaidīgu priekšmetu kolekciju no tuvējām pirmsvēsturiskām apdzīvotām vietām, tostarp vīnogu kauliņu fosilijas, kas datētas ar 3000. gadu pirms mūsu ēras, un Etnogrāfisko un Dabas zinātnes muzejs, arī vērts ieskatīties. Turklāt šeit atrodas Iglesia Mayor de Santiago, kas lepojas ar lielisku 16. gadsimta altārgleznu, kas attēlo svētceļojumu uz Santjago no Svētās zemes, un El Casón, perfekti saglabājušos vēlā romiešu 5. gadsimta mauzoleju, kura izmērs ir tikai trīs metri divi. Pēc tam nomet olīveļļas ražotājs Casa Pareja, īsta bioloģiski audzētu olīvu un augļu paradīze.
Vīni no DOP Jumilla 25. kvalitātes balvu pasniegšanas ceremonijā
Brauciet uz ziemeļiem un jūs atradīsit Hellinu un tās seno vecpilsētu, kur savulaik apmetušies arābi, tāpēc atvēliet laiku, lai pastaigātos pa šaurajām ieliņām. Apmeklējiet arī tikpat atmosfēriskās vīna pilsētas Albatanu, Tobarru un Onturu, kur kādreiz tika atrastas romiešu lelles, kas izgatavotas no kauliem un dzintara, veltot laiku, lai staigātu pa vīna dārziem un smaržīgām olīvu birzīm, kas ieskauj katru pilsētu. Tieši pie Ontur atrodas Pio del Ramo pagrabs, bioloģiskās lauksaimniecības pionieris.
Jūs varētu palikt viesnīcā Mainetes, kas atrodas boutique vīna darītavā, ar restorānu un stilīgām guļamistabām skaistā lauku mājā. Un, atrodoties tur, apmeklējiet ģimenes vīna darītavu Bodegas Cerrón, kas nodarbojas ar biodinamisko vīna darīšanu un bioloģisko kazas sieru, kā arī pārbaudiet vīnus no kooperatīviem Ontalba un San Dionisio, kas ir lielākie spēlētāji vēsākā, nedaudz augstākā Albacetes apgabalā. , kas piedāvā satriecošākas ainavas, ar kurām mieloties ar acīm.
čikāgas uguns, kad lido bruņurupuči
Kur ir labs vīns, tur ir labs ēdiens, vai ne? Tāpat kā daudzos Spānijas reģionos, arī Jumillā ir spēcīga ēdiena kultūra, un virtuve šeit ir tikpat bagātīgi aromāta kā vīns. Vispazīstamākais ēdiens ir gazpacho Jumillano, ziņkārīga ebreju recepte, kas tradicionāli pagatavota ar medījumiem, un nekas tāds kā dienvidu spāņu zupa. Labi ir arī empanadas de patatas, īpašais piedāvājums Semana Santa (Lieldienu nedēļā) laikā.
Citi ēdieni, no kuriem jāpievērš uzmanība, ir rīsi ar trušiem un gliemežiem, populāra kombinācija, kā arī ‘relleno’ vai ‘pelotas’ - vistas gaļas kotletes un pannā ceptas kazas mazuļi. Nepalaidiet garām olīveļļā apcepto kazas sieru ar tomātu - sieru, kas pagatavots no vietējās kazas šķirnes Murciano-Granadina ražotā piena. Neaizmirstot arī mortiriguelo - zupu, kas pagatavota no subproduktiem, un trigoentero, Lieldienu dārzeņu buljonu.
Jums ir salds zobs? Tad jums labi veiksies Jumillā. Reģiona slavenākie deserti ir sequillos, saldie konditorejas izstrādājumi, kas dekorēti ar bezē. Tad ir pirusas, kas izgatavotas ar anīsa augļiem, kristobalas, izgatavotas no mandelēm un kanēļa, un gredzenveida virtuļu formas rollos de vino (ja, gatavots ar vīnu) - partija ir lieliski piemērota glāzei saldā Monastrell. Ir skaidrs, ka vīns nav vienīgais iemesls, kāpēc šeit ierasties - Jumillā ir vēl daudz ko atklāt.
