- Izceļ
Clarence, Parīze
Franklinas Delano Rūzvelta prospekts 31, Parīze, 75008
Jums tiktu piedots, ja domājat, ka esat Bordo pils, tāda ir varenība. Bet tas ir Parīzes centrs, tā sauktais Zelta trīsstūris, 19. gadsimta savrupmājā, kas tik grezni atjaunota, ka neviļus izceļas ķiķināšana.
likums un kārtība svu 18. sezonas pirmizrāde
2015. gadā atvērtais Le Clarence ir H.R.H. Luksemburgas princis Roberts. Viņš ir Bordo Domaine Clarence Dillon Wines izpilddirektors un prezidents, kurā ietilpst Pessac-Léognan smagie svari Châteaux Haut-Brion un La Mission Haut-Brion, kurus pirmais nopirka prinča frankofīlais vectēvs, teksasiešu baņķieris, vēl 1935. gadā.
Tā ideja bija radīt garšu Bordo Parīzē vai, precīzāk, Haut-Brion, ar interjeru, kuru iedvesmoja mājas, kuras tur radīja prinča māte. Padomājiet par bagātīgiem audumiem, skaistām gleznām un antīkām mēbelēm, kas ir pārveidojušas XIX gadsimta drupu, kurā kādreiz dzīvoja barons.
Ir arī vīna veikals ar nosaukumu La Cave du Château, kura priekšgalā ir entuziasma pilns sommelier-cellarman Stanislas Evain, kurš jūs vadīs ap visu Francijas krājumu ar savu acis dzirdinošo Domain Clarence Dillon vīnu vertikāli (1961 Haut -Brion, kāds? Tavs par EUR 10 725 par pudeli). Bet pirms tiekam norauti no vīna pērkamās trušu cauruma, mēs noplēšamies pēc glāzes dzirkstošo salonā, kam seko pusdienas.
Tas ir ļoti Bordo salons - ar saviem vīnogulāju zaļajiem reljefiem tapetēm, sarkanajiem samta dīvāniem, lustras, kas mirdz saules gaismā, un zelta lapu pārpilnību. Jūsu izolācija no pilsētas klaudzieniem ir pilnīga. Liesmas mētājas kamīnā, kad mēs malkojam māju ar dzirkstošo Clarendelle Blanc un ēdam vieglāko Comté gougères.
dzīvnieku valstība, 1. sezona, 10. sērija
Šefpavārs Kristofs Pelē ir strādājis vairākos augstākajos Parīzes restorānos, un iepriekš viņam tika piešķirtas divu Mišelina zvaigznes viņa 20 sēdvietu restorānā La Bigarrade.
Izvēlieties 3, 5 vai 7 ‘pakāpienu’ ēdienkarti, un jūs saņemsiet daudz vairāk ēdienu, dažus pasniedzot pa diviem un četriem, lai nogaršotu noteiktā secībā, ar katru kumosu uzmanīgi - un izcili ņemot vērā. Pelē par velti nav divu Michelin zvaigžņu - jā, viņš tās ieguva tikai divus gadus pēc atvēršanas.
Tātad, uz spilgtākajiem notikumiem. Mēs sākam ar glāzi La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014. gadu glāze piedāvā par 35 eiro), zālaugu un kraukšķīgas skābuma nokrāsu - ideālu foliju langoustīnai, kas ietīta kadaif konditorejas izstrādājumā, kas gudri uzstādīts uz zaļa čilli krēma. , savukārt ķemmīšgliemene ar pil-pil mērci, sarkanajiem kāpostiem un tunzivju bottarga parādīja Pele slaido izpildījumu. Grauzdēti jūras asari ar kalmāru tinti jus un radicchio, kam pievienots jūras ezis, parāda drosmīgu roku, un, apvienojoties ar Le Clarence de Haut-Brion 2009, tas pierāda, ka sarkanais ar zivīm var darboties kā sapnis.
amerikāņu šausmu stāsts, 9. sezona, 5. sērija
Un jums ir jāmīl pīrāgs, it īpaši divi pīrāgi ar Michelin zvaigzni, putns, kas iesaiņots spinātos, papildināts ar foie gras un iesaiņots sviesta konditorejas izstrādājumos. Uzspiediet uz vīna galveno līniju - glāzi Château La Mission de Haut-Brion 2000 (kura cena ir 2250 eiro par pudeli), kas ir viens no vintage, spēcīgu melleņu un upeņu augļu vīniem, kas balodi iesūta stratosfērā.
Mēs paturējām pusi glāzes šādam dekadentam āliņģu, ikru, foie gras un liellopa gaļas kombinācijai (jā, visi uz vienas plāksnes), bet tomēr ambrozijai. Pirms kārtējā mirkļa man sagaidīt skūto balto trifeļu apslāpētos sēņu ravioli un Parmezāna siera krēmu.
Ja ar to nepietika, izvelciet sešus desertus, kas tika pasniegti trīs vienlaikus, ieskaitot bumbieru sorbetu ar sukādētu ingveru un ‘Mont Blanc’ ar kastaņu un cidoniju. Lai arī dīvaini - un gudri - jostas nav atslābinājušās. Tas bija visnotaļ labi vērtēts, ar žokli pilināms, grezns mielasts, kas tika apēsts atbilstoši stalti.
Izvēlnes sākas no EUR 90 vienai personai, ar septiņām iedvesmas izvēlnēm “soļi” - EUR 320 le-clarence.paris
