Anahi
apgādnieka zaudējuma 33. sezona, 7. sērija
Vai plānojat romantisku atpūtu Francijas galvaspilsētā? Sofija Deninga izvēlas astoņus restorānus ar lieliskām vīnu kartēm ...
Anahi
Bijušais miesnieku veikals, kas atrodas 3. rajona džentrifikētā veikalā, Anahi piedāvā modernu klientu loku, kas iecienījis elegantu saimnieci un elegantu dekoru, kā arī ceviches un izcilus steikus, kas tiek pagatavoti virs oglēm. Liellopu gaļa nāk no Argentīnas, Japānas un ASV, un tā ir norādīta ar zālēm vai graudiem.
Vīnu karte: Līdztekus vairākiem Dienvidamerikāņiem - piemēram, biodinamiskam Pinot Noir no Argentīnas un Urugvajas Tanat-Syrah maisījumam - ir Occhipinti Terre Siciliane no Sicīlijas un Spānijas Palomino no Goyo García Viadero. Vietējās pudelēs ir Laherte Frères šampanietis un Domaine Labet Pinot Noir no Jura.
Saknes
Mēģiniet aizķert galdu logā, no kura paveras skats uz vēsturisko pasāžu, kas ir ideāli piemērota tête-à-tête būtībā Parīzes vietā. Simone Tondo, iepriekš Roseval, pārņēma bistrot à vins šī gada sākumā, gatavojot rūpīgi pārdomātus Francijas un Itālijas ēdienus, kuru pamatā ir pievilcīgi sezonas produkti.
Vīnu karte: Laipnā restorāna vadītāja Stefānija Krokforda atrod franču un itāļu pudeles, kas ietvertas tāfeles izvēlnē. Pašreizējais murgs ir Lazio producents Le Coste’s Bianco, kuru viņa savieno pārī ar Milan Cote.
La Perouse
La Perouse
Starp daudzajiem Parīzes skaistajiem, vēsturiskajiem restorāniem un viesnīcu ēdamzālēm Lapérouse, iespējams, ir visvairāk apbrīnojams ar savu pasaku petits saloniem, pagātnes nerātnībām un leģendām, kuras atstājuši šefpavārs Auguste Escoffier un romānists Gustave Flaubert. Ja akmeņplekste, teļa gaļas karbonāde un pralinē suflē (kas izveidota 1890. gadā) jūs nedabūsiet, vajadzētu būt greznajiem sienas gleznojumiem, iegravētajiem spoguļiem un skatu pār Sēnu.
Vīnu karte: Mēs noteikti esam šeit grand cru teritorijā, klasisko virtuvi papildinot ar vēlamajiem Mas de Daumas Gassac, Château Cos d'Estournel un Pichon Longueville Comtesse de Lalande vīniem. Blakus glāzēm un vairāku pudiņu vīnu cienītāji var iesaistīt vīnziņu labās atbilstības prasmes.
Marsa strūklaka
Attēlu pastkaršu laiks vienā no pilsētas vecākajiem bistrotiem, kas tagad ir augstvērtīga Kreisās krasta iestāde, kas ir vienlīdz pievilcīga svētdienas pusdienām, ģimenes sapulcēm vai randiņu vakaram (ja tas bija pietiekami labs Barakam un Mišelai ...). Istaba ir cieši piepakota un rotāta ar cieti apstrādātu sarkanu gingham, savukārt ēdiens ir ķīmisks - franču: gliemeži, foie gras, ouefs en meurette, confit de canard, sole meunière…
Vīnu karte: Šis lepni franču saraksts ir koncentrēts uz Bordo, Dienvidrietumiem un Ronas ieleju, un visiem šiem bagātīgajiem ēdieniem pievienoti sātīgi Cahors un sulīgi Côte-Rôtie.
114 priekšpilsēta
Milzīgi ziedi, apzeltīti pīlāri un plašas kāpnes piešķir šim “ikdienas” restorānam Le Bristol viesnīcā dārgi jauku noskaņu. Apkalpošana un iestatījumi ir gan priekšzīmīgi, tomēr izsmalcināta kafejnīcas ēdienkarte, kuru pārrauga leģendārais šefpavārs Ēriks Frēhons, nav pārsteidzoša gastronomiska. Tas ir tik nepretenciozs, ka, ja vēlaties, varat sekot grilētai ribeye vai zivju zupai ar vaniļas flottantes. Arī šeit tiek piedāvāti ēdieni no veģetāriešiem un bez lipekļa.
Vīnu karte: Lielākā daļa Le Bristol 95 000 pudeļu tiek turēti augsto tehnoloģiju pagrabā Issy-les-Moulineaux. Galvenā vīnziņa Bernarda Neuvē klasiskajā 114 Faubourg izlasē ir Burgundija no Domaines Etienne Sauzet, Leflaive un Roulot, kā arī ducis audzētāju šampaniešu.
Maskots
Par vecās skolas Monmartras brīnumu La Mascotte strādā profesionāli nocietināti viesmīļi, kas patrulē ar koka paneļu, spoguļu un flīžu interjeru, kas meklējams 19. gadsimtā. Nedēļas nogalē bārs kļūst jautrs ar vietējiem iedzīvotājiem, taču pirmajā stāvā paņemiet galdu vakariņām, un jūs varat baudīt romantiskas vakariņas à deux ar milzīgiem augļu šķīvjiem de mer, Arkašonas austerēm, Bretonas omāriem, gliemežiem, pīļu foie gras vai ris de veau (maizītes).
noziedzīgi prāti aiz robežām papīra bāreņi
Vīnu karte: Otrās paaudzes īpašnieks Tjerī Kempions uzskaita vīnus no savu vecāku dzimtās Aveironas, pirms klīst visā valstī, un līdz finišam ir pudeles no Langedokas, Elzasas, Savojas un Korsikas, kā arī Odile Toutain Calvados.
Kamille Buvette
Melnā saraksta 4. sezonas 10. sērija
Kamille Buvette
Jautrs, jauns un kulta galamērķis dabisko vīnu cienītāju vidū. Kamillas Fourmontas mazajā un omulīgajā bez rezervējumiem restorānā vasarā uz ietves nav virtuves, maz galdu un ballīšu. Tātad tas ir paredzēts pirmajam randiņam vai satracinātajiem mīļotājiem spontanitātes meklējumos. Viltīgi iegūta smalkmaizīte - andouille au speķis, konservēta tunzivis no viena cilvēka darbnīcas - satiek Fourmont radījumus, piemēram, sviesta pupiņas ar bergamotu vai burratu, kas noputināta ar dehidrētu mandarīna miziņu, pasniedzot ar maizi no Thezry Breton no Chez Casimir.
Vīnu karte: Nekas nav pierakstīts, un nekas korporatīvs vai grezns, tā vietā īss, vienmēr mainīgs saraksts ar aizraujošiem un retiem vīniem no tādiem ražotājiem kā Džūljens Kurtu Solognē vai La Cave des Nomades Banyuls. +33 (0) 9 83 56 94 11
Petrelle
Burvīgs vienreizējs ar izveicīgu, savdabīgu pievilcību, Pétrelle ir Žana Lika Andrē radošais idejas autors, kurš to piepildījis ar savu gleznu, senlietu, mūsdienu atradumu kolekciju, kā arī kaķi un suni. Apgaismojums ir labvēlīgs, galdi ir izvietoti labi, un sezonā vienmēr ir svaigi ziedi. Andrē virtuvi vada viss labākais sezonā, sākot no morelēm un pirmajiem pavasara sparģeļiem līdz medījumiem un ķemmītēm ziemā.
Vīnu karte: Pilnīgi franču valodā un sastāv no cuvée, ko izvēlējies pats Andrē, kurš vēlas Côtes du Rhône klasiku un Bordo grands crus.
Sofija Deninga ir galvenā redaktore vietnē Condé Nast Traveler un raksta par Parīzi Tapetes * Pilsētas ceļveži un Žurnāls Sunday Times Travel
