Kredīts: iloveelba.it
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
Vīndaris Antonio Arrighi sadarbojās ar pētniekiem, lai no vīnogām, kas bija novāktas un iegremdētas zem jūras, pagatavotu jaunu zelta krāsas vīnu ar nosaukumu ‘Nesos’.
Projekts, kas notika ūdeņos ap Elbu pie Toskānas krastiem, bija paredzēts, lai atjaunotu seno paņēmienu, kas savulaik izmantots luksusa vīnu pagatavošanai Vidusjūras augstākajai sabiedrībai.
chicago med 4. sezona 20. sērija
‘Bagāto vīni’
Apmēram pirms 2500 gadiem tirgotāji no Grieķijas salas Chios apstājās apdzīvotās vietās, piemēram, Elba un Piombino, lai tirgotu savus vīnus, kas izrādījās veiksmīgs Marseļas plaukstošajā starptautiskajā tirgū un vēlāk Romā.
Romiešu rakstnieks Varro tos raksturoja kā “bagātnieku vīnus”, savukārt vēsturnieks Plīnijs Vecākais ziņoja, ka Chios vīni tika pasniegti banketa laikā, kas notika, lai atzīmētu Jūlija Cēzara trešo konsulātu.
Bet Chios vīndari greizsirdīgi sargāja noslēpumu, kas, domājams, padarīs viņu vīnus īpaši garšīgus, vīnogas iegremdēja zem ūdens.
Tiek uzskatīts, ka vīnogas osmozes ceļā absorbēja sāli no jūras ūdens.
Atšķiras no mūsdienu aukstā mērcēšanas, domājams, ka šis process novērsa virsmas ziedēšanu un pēc tam palīdzēja vīnogām ātrāk izžūt saulē, kad tās novietoja uz plauktiem, kas saglabāja vairāk aromātu.
Kā tika atdzīvināts vīna stils
21. gadsimta atdzimšanu vadīja Arrighi vīna darītava Elbā sadarbībā ar Milānas universitātes vīnkopības profesoru Attilio Skjenu, kurš nesen strādāja pie Leonardo da Vinči vīna atpūta .
Pizas universitātes vīnkopības un vīnkopības pasniedzējas Andžela Zinnai un Frančeska Venturi arī strādāja pie projekta, kurā redzēja vīnogas, kas ievietotas pītos grozos un piecas dienas iegremdējās jūrā apmēram 10 metru dziļumā.
kods melna 2. sezona 4. sērija
Komanda izmantoja Ansonica vīnogu šķirni, kas pazīstama arī kā Inzolia.
Viņu nākamais solis bija kātu noņemšana un vīnogu ievietošana terakotas burkās kopā ar viņu ādu.
Tika konstatēts, ka nelielais vīnogās esošais sāls daudzums darbojas kā antioksidants un dezinfekcijas līdzeklis, kas nozīmē, ka komanda uzskatīja, ka sulfīti nav vajadzīgi.
Ansonica vīnogām ir dabiski mērens skābums, bet vīnogās esošā sāls dēļ līmenis bija zemāks.
Tomēr vīna fenola saturs uzturēja skābumu līdzsvarā. Pizas universitātes veiktā analīze parādīja, ka kopējais fenola saturs “vino marino” bija aptuveni divreiz lielāks nekā parastajiem baltajiem vīniem.
Kā garšo Arrighi zemūdens Nesos vīns?
Gatavais vīns ir zelta krāsā, ar dzeltenām ābolu augļu smaržām, kam seko kūdras un jūras aļģu aromāti, kā arī Elbai raksturīgie slotu ziedi.
pusaudžu mamma 2 lauž sienu
Tas ir teksturēts, smalks un atsvaidzinošs, ar sāļo olīvu apdari. 2018. gada raža deva tikai 40 pudeles Nesos, bet 2019. gada raža, kas joprojām atrodas terakotas burkās uz ādām, ir lielāka.
