Bourse laukums Bordo. Kredīts: Vikipēdija
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
Michelin apbalvoja 54 restorānus ar savu pirmo zvaigzni ceļvedī France 2021, kas pirmdien tika atvērts, izmantojot Facebook, visā valstī notiekošo bloķēšanas pasākumu laikā.
Starp tiem, kas ieguva zvaigzni, bija L'Observatoire du Gabriel Bordo laukumā de Bourse.
Château Angélus īpašnieki, de Boüard ģimene, nopirka Le Gabriel restorānu 2019. gadā . Pēc vērienīgiem atjaunošanas darbiem 2020. gada 21. septembrī pasākuma norises vietas augšējā stāvā ģimene atvēra izsmalcinātu ēdināšanas vietu ar 35 vākiem - L’Observatoire.
Šefpavārs Aleksandrs Baumards jau bija saņēmis zvaigzni De Boüards restorānā St-Emilion, Logis de la Cadène .
Michelin France paziņoja, ka tā arī piešķīra savu pirmo zvaigzni restorānam, kas koncentrējās uz vegānu smalkām pusdienām. Zvaigzne devās pie pašmācītās šefpavāres Klēras Vallē, no ONA restorāns atrodas Arē Arkašonas līcī, netālu no Bordo.
Citi apbalvoja zvaigzni Māte Germaine iekšā Chateauneuf Pope , restorāns tuvojas 100thjubileju, bet kas ir bijis jauno īpašnieku vadībā, kā arī divi jaunie pavāri Camille Lacôme un Agathe Richou.
Tagad Francijā ir 534 vienas zvaigznes restorāni.
Trīs zvaigznes Marseļas restorānam
Trīs zvaigžņu klubam tika pievienots viens restorāns, kas ir visaugstākā atzinība Michelin ceļvedī. Šis gods tika piešķirts Marseļas ‘AM par Alexandre Mazzia’, kura pārtika tika aprakstīta kā ‘garšu kaleidoskops, kas apvieno vietējos produktus un ietekmes no visas pasaules’. Tagad visā Francijā ir 30 trīs zvaigžņu restorāni.
Ir arī 74 divu zvaigžņu restorāni pēc tam, kad divas vietas tika paaugstinātas par šo līmeni.
Marsans Parīzes centrā kopā ar šefpavāru Helēnu Darrozi pievienojās divu zvaigžņu sarakstam 2021. gadā, tāpat kā šefpavāra Sedrika Dekerta vadībā La Merise Laubahā, Elzasā.
Dabiski vīni uzmanības centrā
Michelin pasniedza vairākas citas balvas. Bija pamudinājums uz dabisko vīnu skaita pieaugumu, jo Vanesa Masē ieguva “vīna gaidīšanas balvu” par darbu vienas zvaigznes norises vietā Pure & V Nicā.
Tās sarakstu veido “tikai no dabīgiem vīniem”, sacīja Michelin.
Michelin arī piešķīra zaļās zvaigznes vēl 33 restorāniem, apbalvojot viņu darbu par ilgtspējību.
Sarakstā bija iekļauts restorāns Au Vieux Couvent Rīnavā, netālu no Vācijas robežas, kur pavāram Aleksam Albrehtam ir 6000 kvadrātmetru dārzeņu dārzs. Runājot par sastāvdaļu iegūšanu, Michelin vienas zvaigznes restorāns ir 80% pašpietiekams, sacīja ceļvedis.
Jaunā Michelin ceļveža laiks
Skaidrojot lēmumu publicēt Michelin France 2021 ceļvedi laikā, kad restorāni ir slēgti Covid-19 dēļ, Michelin Guides starptautiskais direktors Gwendals Poullennec teica: 'Mums bija svarīgi ievērot mūsu ilgtermiņa apņemšanos pusdienotājiem un šefpavāri, publicējot mūsu 2021. gada restorānu izlasi. '
Neskatoties uz izaicinošo laiku, viņš teica: “2021. gada izdevums vēlreiz apstiprina, ka izsmalcinātas maltītes turpina spoži spīdēt visā Francijā, ko izgaismo plašs talantu klāsts, gan pazīstamas sejas, gan jaunpienācēji.
'Mēs patiesi ceram, ka mūsu ceļvedis būs noderīgs līdzeklis cilvēkiem, kuri uzticas mums, un ka tas kalpo kā uzaicinājums atklāt vai no jauna atklāt izsmalcinātas virtuves baudu, vienlaikus veicinot arī atveseļošanos.'
Neskatoties uz ierobežojumiem, tās pārbaudes grupas varēja 'veikt tik daudz restorānu apmeklējumu kā parasti', viņš teica.
