Kredīts: Zachariah Hagy foto no Unsplash
- Izceļ
- Ziņu sākums
Adelaides universitātes pētnieki ir atklājuši, ka jauna metode, kurā izmantota ‘’ fluorescences spektroskopija ’’, varētu nodrošināt salīdzinoši vienkāršu un ātru veidu, kā palīdzēt atklāt krāpšanos ar vīnu.
Izmēģinājumi parādīja, ka metodei ir „liels potenciāls”, lai autentificētu vīnu ģeogrāfisko izcelsmi, liecina pētījums par pētījumu, kas publicēts izdevuma Pārtikas ķīmija žurnāls, kas datēts ar 2021. gada 15. janvāri.
Pārbaudes laikā Adelaides universitātes pētnieki teica, ka viņi spēja pareizi identificēt Cabernet Sauvignon vīnus no trim dažādiem Austrālijas reģioniem un vienu no Bordo.
Metode parādīja 100% precizitāti, viņi teica paziņojumā presei pagājušajā mēnesī.
noziedzīgie prāti 11. sezona, 4. sērija
“Šī metode nodrošina paraugu“ pirkstu nospiedumu ”atbilstoši fluoroforisku vai gaismu izstarojošu savienojumu klātbūtnei,” sacīja pētījuma vadītāja Adelaides Universitātes Veites pētniecības institūta doktorante Ruhira Ranaweera.
'Lietojot kopā ar precīzu datu analīzi, izmantojot konkrētu mašīnmācīšanās algoritmu, tas izrādās spēcīgs autentifikācijas paņēmiens.'
Galīgais mērķis bija noteikt specifiskus “ķīmiskos marķierus” dažādiem vīna reģioniem, sacīja asociētais profesors Deivids Džeferijs, projekta vadītājs.
'Mēs ceram izmantot ķīmisko informāciju, kas iegūta, izmantojot fluorescences datus, lai noteiktu molekulas, kas atšķir dažādos reģionos esošos vīnus,' sacīja Džefrijs no Waite Research Institute un ARC mācību centrs inovatīvai vīna ražošanai.
Pētnieki teica, ka šai metodei varētu būt arī citas priekšrocības.
'Ir arī citi šīs tehnoloģijas vīna nozarei noderīgi pielietojumi, kas ir pieejami tagad vai tiek gatavoti, piemēram, fenola un vīna krāsu analīze un dūmu piesārņojuma noteikšana,' viņi teica.
Džefrijs sacīja, ka pieeja varētu arī palīdzēt ražotājiem ar reģionālo zīmolu.
Viņu pētījumus atbalstīja Wine Australia un Austrālijas valdība, Waite Research Institute un nozares partneri, izmantojot ARC apmācības centru inovatīvai vīna ražošanai.
Līdzīgs pētījums 2019. gadā no Luisvilas universitāte Amerikas viskijā atklāja unikālus ķīmiskos “pirkstu nospiedumus”, kas arī varētu palīdzēt cīņā pret viltojumiem.
