Vīna pudele jūrā. Kredīts: Aleksandrs Mališevs / Alamy Stock Photo
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
2020. gada februārī Bodega Tapiz dibinātājs Argentīnas Uco ielejā Patrīcija Ortiza paziņoja, ka viņas Patagonijas vīna darītava Wapisa būs pirmā valstī, kas eksperimentēs ar novecošanu zem ūdens.
Rio Negro bāzētā Wapisa, kas ir daļa no Fincas Patagonias, nolēma izvietot vīna kastes dažādos dziļumos Atlantijas okeānā kā daļu no sava jaunā piekrastes terroir iniciatīvas.
Biologa un ūdenslīdēja palīdzībā komanda iegremdēja 1500 magnētus no 2017. gada Malbec maisījuma kastēs dziļumā no sešiem līdz 15 metriem, 25 km attālumā no vīna dārziem, pie Las Grutas krasta.
Vīni palika uz vietas deviņus mēnešus, pirms tie tika nogaršoti un pārbaudīti līdzās pudelēm, kuras bija izliktas uz zemes.
'Mēs meklējam eleganci savos vīnos' Ortiz teica. 'Mēs vēlējāmies izpētīt, vai zemūdens novecošana patiešām varētu ļaut mums iegūt jaunus vīnus ar nobriedumu.
'Mēs nobaudījām zemūdens novecojušo vīnu, un pagrabā izturētie kolēģi bija akli, atšķirība bija satriecoša: pirmais bija apaļāks, elegantāks un ar svaigākiem augļiem,' viņa teica.
Wapisa vīni okeānā. Kredīts: Wapisa.
Otrā pudeļu partija tiks iegremdēta šī mēneša beigās, 2021. gada februārī, nesen uzlabotos būros, kas ļaus jūras pudelēm cirkulēt. Pēc tam pudeles tiks tirgotas kopā, lai patērētāji varētu nobaudīt sevi.
Pludmales vīna darītava
Vēl viens praktisks projekts, kas sākās 2018. gadā tālāk uz dienvidiem Čubutā, arī ir piedzīvojis okeāna novecošanās “brīnišķīgus rezultātus”.
Projektu, kuru uzsāka Argentīnas vīndaris Matiass Michelini, ekokūrorta Bahia Bustamante Lodge īpašnieki un pasaulē pazīstamais bārmenis Tato Giovannoni, redzēju nedaudz mazāk par vienu hektāru Semillon un Pinot Noir, kas iestādīti pludmalē , tikai trīs metru attālumā no okeāna.
Pagājušajā, 2020. gadā, viņu pirmais mikrovinējums bija ievietojis vīnogas divās 100 litru olās, kuras viņi apraka smiltīs.
‘Rezultāts bija brīnišķīgs’, sacīja Mišelīni. 'Vīniem ir skaidra jūras sāls, joda un aļģu īpašība ar ļoti labu skābumu, kas lieliski līdzsvaro nogatavojušos augļus, pateicoties saulainam un sausam klimatam.'
2021. gada vīnogu ražai viņi izmantos 1000 litru cementa olas, kas apraktas pie ūdens, un līdz 2022. gadam viņi pārvietosies soli tālāk un iegremdēs pusceļā okeānā
Augošs sektors
Zemūdens vīna novecošana ir metode, kuru pēta arvien vairāk ražotāju.
Pirmā konference par zemūdens vīnu notika 2019. gadā, runājot par process un izaicinājumi, kas saistīti ar vīna iegremdēšanu jūrā, tostarp bažas par “kopiju vīna darītavām”, kas šai augošajai nozarei piešķir sliktu vārdu.
2020. gada martā a vīna darītava Itālijas Elbas salā atdzīvināja seno vīnogu iegremdēšanas metodi jūrā, kādreiz to izmantoja, lai vīnu padarītu piemērotu Džūliasam Cēzaram.
