Villalba, Rioja Alta
- Veicināšana
Ir vairāki elementi, kas nosaka valsts ģeogrāfiju: topogrāfija, augstums, ūdens un gaisa straumes, klimats un augsne. Spānijā šo dažādo elementu daudzveidīgās īpašības palīdz izskaidrot, cik unikāla un daudzveidīga ir valsts vīna ražošanā. Apskatīsim dažus faktorus.
Kalni iezīmē klimata un tautu robežas. Tie palēnina vēja un lietus gaitu, kā arī apgrūtina tirdzniecību. Lielākās daļas Eiropas valstu malās ir kalni. Turpretī lielākā daļa Spānijas atrodas valstī, sadalot to plašā dažādu kultūru, klimata un līdz ar to vīna dārzu klāstā.
Katalonijas lielāko daļu veido pauguri, kas nosaka Montsantu, Penedesu un citus nosaukumus. Labākie vīna dārzi Levantē atrodas nevis piekrastē, bet gan kalnos, kā Alikantē vai Ūteli-Rekvēnā. Bierzo no Kastīlijas un Leonas atdala kalni. Ja man būtu jādefinē Spānija ar vienu vārdu, tā būtu daudzveidība. Izcelsmē tam nav nekāda sakara ar kultūru, bet gan ar kalniem.
Daudzi kalni atrodas tuvu krastam, taču reti Spānijas kalni nokāpj strauji, piemēram, Alpi vai Apenīni. Viņi apstājas kursa vidū, milzīgajos Kastīlijas augstienes augstienēs. Toro un Ribera del Duero ir vīni no ziemeļu plato, savukārt Manchuela un Uclés nāk no dienvidiem. Spānijas vidējais augstums ir otrais pēc Šveices un Austrijas, salīdzinoši zemo platumu kompensē liels augstums.
Spānija sastāv no pussalas daļas un diviem arhipelāgiem, un tai ir vairāk nekā 7000 km gara krasta līnija. Ūdens ir lielisks, lai buferizētu siltumu. Daži spāņu vīni ir viņu jūras tēls: padomājiet ar sālsūdens Txakoli no Basku zemes vai ‘vino rancio’ Fondillón no Alikantes. Jūras milzīgais klimatiskais spēks sasniedz ļoti tālu. Tikai lieli attālumi, augsti kalni vai konfliktējoša citas jūras ietekme var mazināt okeāna ietekmi uz klimatu.
Spānija atrodas starp divām jūrām, kas nevar būt atšķirīgākas. Drosmīgs un svaigs okeāns Atlantija kontrastēja ar skaidru, siltu un slēgtu jūru - Vidusjūru. Atlantijas okeāns ir lietus nesējs un mērens Golfa straumes dēļ. Tas iezīmē klimatu Kanāriju salās, Spānijas ziemeļu pussalas piekrastē un Galīcijā, bet tās mākoņi iestrēgst Kantabrijas kalnos.
Vidusjūra nerada daudz lietus, bet ilgu sausu vasaru, kas ir ideāli piemērota tūristiem, bet grūti lauksaimniecībai. Vidusjūras reģiona ietekme jūtama tālu Spānijas pussalā, jo tās gaiss pārvietojas pa vissvarīgāko Spānijas upes ieleju: Ebro. Ebro ieleja ir Garnacha šūpulis: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Tempranillo vīnogas - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Es nezināju, kas ir lieliska upe, līdz es ceļoju ārpus Spānijas. Lielākajā daļā Spānijas upju nav iespējams kuģot, un tās ir nederīgas tirdzniecībai. Nelielas upes un augsti kalni ir dabiska komerciālu katastrofu recepte. Tāpēc netālu esošajās jūras ostās tika ražoti visklasiskākie spāņu vīni: Jerez, Canary, Alicante, Málaga. Pēc tam tos varēja viegli tirgot citur pasaulē.
Pārsteidzošie vīni, kas izgatavoti Spānijas interjerā, kļuva slaveni tikai 19. gadsimta beigās, pateicoties jauniem transporta veidiem, piemēram, vilcienam. Terroir vienmēr ir bijis tur, taču pietrūka līdzekļu, lai vīnus nogādātu turīgu cilvēku mutē. Pat šodien mēs joprojām atklājam vīnus no tradicionāli izolētām teritorijām, piemēram, Arribes del Duero, Salamanca un Ribeira Sacra.
Sems atstāj vispārējo slimnīcu
Ūdens nav tikai šķidrs. Tas atrodas gaisā, kā mitrums vai kā mākoņi, kas pārvietojas ar vēju. Mitrs vējš rada lietus. Sausie vēji ekstrahē ūdeni no augsnes un augiem. Augi aiztur daļu ūdens tvaika, lai apmierinātu viņu vajadzības. Lietavas un relatīvais mitrums atmosfērā ir izšķiroši klimata elementi, kas Spānijā ir ļoti atšķirīgi.
Daži kvalitatīvi reģioni, piemēram, Rías Baixas, saņem daudz ūdens, bet Spānijas lielākā daļa ir sausa vai ļoti sausa. Ūdens trūkums ir visaktuālākā problēma vīndariem. Šādos sausos apstākļos tikai ļoti veci krūmu vīnogulāji uzplauks. Jumilla ir tuksneša galvenais vīns.
Spānija piedāvā milzīgu augsnes un pamatakmeņu daudzveidību. Būtu nepraktiski tos visus uzskaitīt tādos vispārīgos rakstos kā šis. Apmierināsimies ar to, ka Spānijā ir viss: kaļķakmens, granīts, šķipsna, lava, bazalts, smiltis un daudz māla.
Dažas augsnes nosaka vīnu raksturu, bet tikai augsne ir bezjēdzīga vīna audzētājam. Vīnogas rada augsnes, dzīves un klimata attiecības, augsnē un gaisā attīstītā ekosistēma. Augsne ir ārkārtīgi svarīgs faktors, lai šķirotu kvalitatīvus vīna apgabalus, taču, lai noteiktu visa vīna reģiona potenciālu, tie ir mazāk nozīmīgi nekā ģeogrāfiskie, vēsturiskie un klimatiskie apstākļi.
Ūdens, zeme, gaiss un uguns ir četri dabas elementi. Manuprāt, mums vajadzētu pievienot arī piekto elementu: gaisma. Tā ir enerģija, bet ne siltums. Mainīgās šo elementu kombinācijas noteiks klimatu jebkurā vīna reģionā. Upes un jūras ir ūdens augsnes, pamatakmeņi un reljefs ir zemes vēji un atmosfēras gaiss, kuru platuma un augstuma kombinācija nosaka siltumu, uguni. Platums un pārējo četru elementu darbība nosaka pieejamo gaismu.
Ir četras galvenās klimatiskās zonas, vairāki simti mezoklimātu (zonālais klimats) un neskaitāmi daudz mikroklimatu (vīna dārzu klimats). Četri klimatiskie apstākļi ir:
• Atlantijas okeāns , ar lielu nokrišņu daudzumu, temperatūras ierobežota mainība, mērena visa gada garumā.
Baltvīni no Ribeiro ir labs piemērs, savukārt Bierzo ir Atlantijas okeāna sarkanvīnu flagmanis.
ncis: Ņūorleānas 3. sezona, 1. sērija
Izmēģināmie vīni:
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuels Formigo, Cholo X gadadiena, Ribeiro 2015
• Kontinentāls , ar samazinātu nokrišņu daudzumu, plašu temperatūru diapazonu - ļoti auksts ziemā un ļoti karsts vasarā - un ievērojamas dienas temperatūras svārstības.
Šī ir Cigales vai Rueda zeme svaigākos ziemeļos un arī Valdepeñas zeme sausākos dienvidos, kā arī Garnacha no Gredos kalnos starp abiem Kastīlijas plato.
Kruzs de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Izmēģināmie vīni:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Kruzs de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, pārdabisks, Rueda 2015
Vinicultores pussala, Montānas vīns, Sierras de Gata un Gredos 2017
• Vidusjūra , ar ilgu un ļoti sausu vasaru, maigu ziemas temperatūru, vasarā siltu, ar samazinātu dienas temperatūras mainīgumu.
Priorat ir Katalonijas Vidusjūras Binissalem iemiesojums Maljorkā, un lieliskie Bobal vīni no Valensijas piešķir maigāku pieskārienu. Tikmēr labākie Yecla Monastrell vīni parāda seno vīnogulāju cēlumu vissiltākajos apgabalos.
Izmēģināmie vīni:
Bodegas Bentomizs, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Malaga 2017
Lielie vīni, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
labais ārsts 2. sezona 17. sērija
Mas Doix 1902, Priorat 2015
• Kanāriju Atlantijas okeāns , ar ļoti maigu temperatūru visa gada garumā, nokrišņu režīms svārstās no mērenas līdz tuksnesim atkarībā no augstuma, orientācijas un attāluma no Sahāras tuksneša. Temperatūras svārstības ir atkarīgas arī no augstuma.
Katra arhipelāga sala un katras salas daļa dod atšķirīga rakstura vīnus. Izmēģiniet vīnus no Lanzarotes, La Palmas un Orotavas ielejas Tenerifē, lai redzētu šo daudzveidību darbībā: tiem nav nekā kopīga, izņemot vulkānisko dabu.
Līdztekus šīm atšķirīgajām teritorijām Spānijā ir arī vīna reģioni, kurus veido vairāki dažādi klimatiskie apstākļi. Viena no daudzajām lietām, kas padara Riocu unikālu, ir tā, ka tā atrodas tieši Atlantijas, Vidusjūras un kontinentālā klimatā. Kamēr Džeress sēž vietā, kur Vidusjūra saplūst ar Atlantijas okeānu, mazajā Spānijas dienvidu galā. Pārsteidzoši, vai ne?
Ramons Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Izmēģināmie vīni:
Noliktava Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramons Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Spānijas Vīna akadēmija no Ramona Bilbao
Mūsu sponsora piezīme
Rioja daudzveidības atklāšana
Rioja ir ļoti daudzveidīgs reģions, kurā klimata, topogrāfijas un augsnes ziņā ir daudz ko atklāt. Tas iet 110 km no ziemeļiem uz dienvidiem un atrodas starp divām kalnu ķēdēm 40 km platā apgabalā.
Uz ziemeļiem atrodas Sjerra de Kantabrija (1 200 m augsta), kas aizsargā Rioja no vissliktākajiem Atlantijas laika apstākļiem. Atrodoties dienvidos, Sierra de la Demanda (2400 m un daļa no Sistema Ibérico, kalnu grēda Centrālās Spānijas plakano mezetas līdzenumu ziemeļaustrumu malā) no vīna dārziem pasargā no laika apstākļiem no valsts siltākā centra.
Salīdzinājumam: Ebro upes ieleja, plūstot Vidusjūras virzienā no reģiona augstākajiem ziemeļrietumiem līdz apakšējiem dienvidaustrumiem, ir samērā atvērta. Tas nozīmē, ka, lai arī Riocha atrodas tālu no krasta, tās austrumu apgabali iegūst zināmu Vidusjūras ietekmi. Ebro ir lielākā reģiona upe, kas to sadala divās daļās, taču tai ir arī vairākas pietekas, kuru ielejas nodrošina vīna dārzu vietas ar dažādiem aspektiem un augsni.
Lielākā daļa Rioja vīna dārzu atrodas La Rioja autonomajā kopienā, bet daži no tiem atrodas arī Alavas provincē Basku zemē un mazāks skaits Navarras provincē. Rioja ir sadalīta trīs zonās: Rioja Alta, Rioja Alavesa un Rioja Oriental.
Katras zonas klimatu ir iespējams izdarīt plaši, taču to topogrāfija un augsne ir tik daudzveidīga, ka daži ražotāji ir ieteikuši zonu kartēšanu un pārdēvēšanu. Jaunākie pētījumi ir koncentrējušies uz atšķirību izpēti starp trim jomām.
ko vislabāk dzert
Vienu ierosinājumu par jaunu apakšnodaļu ir izteikuši Alberto Gils un Antonio Remesals savā grāmatā Viñedos Silenciosos. Viņi iesaka sadalīt reģionu astoņās jomās, ņemot vērā vīnkopības parametrus: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, Riberas de La Rioja un Navarra un Viñedos del Alto Cidacos un Alto Alhama.
Šādas apakšreģionālās atšķirības atspoguļo lielo terroir daudzveidību trijās Rioja zonā. No ziemeļiem uz dienvidiem gada lietusgāžu starpība ir gandrīz 250 mm un ražas atšķirība ir divas līdz trīs nedēļas. Pastāv arī augsnes tipu daudzveidība, piemēram: vairāk kaļķakmens Jergā, vairāk aluviālās un oļainās augsnēs Kuscurritā, vairāk smilšu un mālu Villalbā.
Var būt ievērojamas vintage variācijas, jo jebkurā gadā Riohas daļas var vairāk vai mazāk ietekmēt Atlantijas okeānu (atnesot vēsākus, mitrākus laika apstākļus) un Vidusjūru (radot siltāku, sausāku laiku). Tomēr tik lielā un daudzveidīgajā reģionā ir grūti vispārināt vintage īpašības.
Reaģējot uz vintage izmaiņām, daži vīndari katru gadu cenšas ražot konsekventus vīnus, sajaucot konsistenci. Turpretī citi ražotāji vēlas izgatavot vīnus, kas atspoguļo katru konkrēto vintage.
Jau 20 gadus Ramons Bilbao ir rakņājies dziļi Rioja teritorijās. Klimata pārmaiņas ir padarījušas dzīvotspējīgākus augstkalnu vīna dārzus - apgabalus, kur agrāk vīnogas būtu grūti nogatavojušās. Tiek uzskatīts, ka Rioja apgabals, ko visvairāk apdraud klimata pārmaiņas, ir Rioja Oriental vīnogu dārzi zemā augstumā, kas jau ir silts un cieš no sausuma.
Galvenais vīndaris Rodolfo Bastida ir pagriezies uz Abalos un Vilalba lielajiem augstumiem, lai audzētu vīnogas savam ikonas Mirto vīnam. Viņš ir arī veicis savu pirmo iejaukšanos atsevišķos vīna dārzos Rioja Oriental un iegādājies vīna dārzu ‘sapņu paku’ Sierra de Yerga kalnos.
Šie augstkalnu dārzi dod vīnogām ar lielāku skābumu un zemāku pH līmeni, pateicoties labai saules iedarbībai, kas ļauj perfekti koncentrēt cukuru. Šie apstākļi rada arī noapaļotus un nogatavojušos vīnogu tanīnus.
‘Ramón Bilbao mēs vienmēr esam uzskatījuši, ka izcelsmei ir ļoti svarīga loma un ka vīni var runāt par ainavu, no kuras tie nāk. Mēs uzskatām, ka mūsu nākotne ir turpināt gatavot šos terroir virzītos, vīna dārziem raksturīgos vīnus, ”viņš saka.
Vienmēr ievērojot mājas stilu - ļaujot augļiem runāt par sevi bez ozola slēpšanas - Bastida gatavo svaigus un elegantus vīnus, kas spēj novecot.
