Restorāns Paul Bocuse netālu no Lionas. Kredīts: Ēriks D rikošets69 / Alamijs
- Izceļ
- Ziņu sākumlapa
Lionas restorāns Paul Bocuse, pazīstams arī kā l’Auberge du Pont de Collonges, tika pazemināts par divām zvaigznēm Michelin Francija 2020 vadīt.
y & r viņa zina
Kopš 1965. gada tajā bija trīs zvaigznes, un šīs ziņas nāk divus gadus pēc šefpavāra Bokusa nāves, 91 gadu vecuma.
Bija zināmas neskaidrības par to, kā restorāna darbinieki sazinājās par pazemināšanu aptuveni nedēļu pirms jaunā ceļveža oficiālās izlaišanas.
'Lai arī mūs sarūgtina inspektoru lēmums, ir viena lieta, ko mēs nekad nevēlamies zaudēt, un tā ir monsiēra Pola dvēsele,' sacīja Bokūzu ģimenes un restorāna direktors Vinsents Le Ruks.
Viņi uzsvēra jaunu gastronomijas pieredzi, kas tika uzsākta restorānā 2019. gada oktobrī un kuru gan žurnālisti, gan pusdienotāji atzinīgi novērtēja.
Citur Lionā Pāvila Bokusa institūta restorāns Saisons bija viens no 49 restorāniem, kas ieguva pirmo zvaigzni jaunajā Michelin France ceļvedī.
Citi ietvēra trīs restorānus Bordo :
- Solena , kur šefpavārs Viktors Ostroncecs ‘liek ēdieniem dejot un dziedāt’
- Zilais putns , kas aprakstīta kā mūsdienu kulinārijas simfonija, klasisko ēdienu gatavošanā no Francijas dienvidrietumiem pavada Fransuā Sauvetre vadībā
- Kārdinājumi , kur šefpavārs Džovanni Pireddu no vietējā tirgus cenām rada ‘Itālijas kulinārijas dārgumus’.
Vēl 11 restorāni ieguva otro zvaigzni, lai gan ne visi no tiem ir redzējuši kārtīgu augšupejošu trajektoriju.
Le Taillevent paaugstināts
Leģendārais Parīzes restorāns Taillevent atguva otro zvaigzni, kas zaudēta 2019. gada ceļvedī, šefpavāra Deivida Bizē vadībā.
Tās īpašnieki, Gardinjē ģimene, izteica vēlmi pievērsties smalkām pusdienām pēc tam pārdodot Château Phelan Ségur Bordo St-Estèphe apelācijā 2017. gadā.
Le Taillevent, kuru 1946. gadā dibināja Andrē Vrinats, jau sen ir bijis izsmalcinātu vīnu cienītāju galamērķis, un līdz šim tas 34 gadus līdz 2007. gadam bija trīs zvaigznes. Gardiniers 2011. gadā nopirka vairākuma akcijas.
precējies ar medicīnu, 3. sezona, 1. sērija
Jauni trīs zvaigžņu restorāni
Trīs restorāni saņēma trešo zvaigznīti Michelin France 2020 ceļvedī, un tie arī ietvēra L’Oustau de Baumanière Provansā, kuru vada bretonu šefpavārs Glens Vīls un kura pagrabā lepojas ar vairāk nekā 50 000 pudelēm retu franču vīnu.
Parīzē, Kei Kobajaši kļuva par pirmo japāņu šefpavāru, kurš ieguva trīs zvaigznes Francijā, savā restorānā Kei Rue Coq Héron.
Priekšnieks Kristofers Kutānso arī ieguva trešo zvaigzni savā nosauktajā restorānā Larošelā, Francijas rietumu piekrastē.
Michelin inspektorus īpaši sajūsmināja Koutanceau un vīnziņa Nicolas Brossard partnerība.
'Ir acīmredzama harmonija starp šefpavāra gardajiem darbiem un to pavadošo vīnu aromātu dziļumu.'
Ēriks Bomards iegūst vīnziņu balvu
Ēriks Bomards šogad saņēma Michelin vīnziņu balvu, kurš tika uzslavēts par darbu junioru personāla mentoringa jomā, kā arī par harizmu un pazemību vienādā mērā.
Bomards ir vīnzinis un Pieci restorāns viesnīcā Four Seasons George V Parīzē un lielā mērā bija atbildīgs par restorāna 50 000 pudeles vīna pagraba izveidi pēc tā atvēršanas 2001. gadā.
Viņš ierindojās otrajā vietā karstajā cīņā par pasaules labākajiem vīnziņiem 1998. gadā.
