Dons Braients
Dons Braients no Braientu ģimenes vīna dārza stāsta Kailam Šlachteram, kāpēc Bordo vienmēr būs etalons - un kāpēc tas viņu satracina, viņš nevar teikt, ka Braients ir labākais jebkad gatavotais vīns ...
Dons un Betina Braienti
Braientu ģimenes vīna dārzs daudzi uzskata par vienu no Kalifornijas grand cru vietām. Dons Braients , Bryant grupas priekšsēdētājs (izpildu pabalstu un bagātību pārvaldīšanas uzņēmums Sentluisā, Misūri štatā) uzcēla savu identisko īpašumu kalnos virs Napas ielejas apgabalā, kas pazīstams kā Pritchard Hill, ielejas austrumu nogāzēs. ar skatu uz Hennessey ezeru. Kolgins un Chappellet ir kaimiņi. Braients par vīna ražotājiem nodarbināja vīru un sievu komandu Helēnu Turliju un Džonu Vetlaferu, 10 gadu attiecības, kas beidzās 2002. gadā ar ļoti lielu sabiedrības izkrišanu un tiesas lieta atrasts Turlijam par labu 2005. gadā. Braients Turliju raksturo kā izcilu vīndari. Papildus smalka vīna pagatavošanai un vākšanai Braients un viņa sieva Betina ir arī laikmetīgās un modernās mākslas kolekcionāri. Viņu kolekcijā ir Pikaso, Polloka, Matisa un Serras darbi. Braients ir darbojies arī kā Ņujorkas Modernās mākslas muzeja pilnvarnieks un Londonas Tate galerijas starptautiskajā konsultatīvajā padomē. Ir trīs vīni: Braientu ģimenes vīna dārzu īpašnieks audzējis Cabernet Sauvignon , Betina , Bordo maisījums, kas iegūts no Deivids Abreu ’Napa īpašumi, un DB4 , Braienta un Abreu īpašumu augļu maisījums. Pirmā vīnu mazumtirdzniecības cena ir aptuveni 500 mārciņu par pudeli, DB4 - aptuveni 145 mārciņu.
Pirms savas vīna darītavas dibināšanas jūs bijāt veiksmīgs uzņēmējs. Kas izraisīja vēlmi iekļūt vīna nozarē?
Es biju apgabalā netālu no tā, kur mans vīna dārzs tagad atrodas kopā ar draugiem, un viņi domāja, ka būtu laba ideja, ja es nopirktu zemi tur augšā, un tāpat kā puisis, kurš nezināja, ko viņš dara, es to nopirku māja. Es gribēju, lai man būtu kaut kas jādara, kad biju tur, tāpēc sazinājos ar brokeri un teicu, ka esmu ieinteresēts iegādāties vīna dārzus. Es viņam teicu, ka nevēlos braukt ilgāk par 15 minūtēm. Es tikai gribēju labi pavadīt laiku, pagatavot vīnu, kas bija pietiekami cienīgs, lai es to varētu parādīt draugiem. Viņš runāja ar daudziem veciem vīndariem, un viņi teica, ka šī teritorija (Pritchard Hill) ir labākā vieta. Es izgāju tur - tas notika 1985. gadā, kad ne visur bija tāds vīna dārzs kā šodien - tas bija sava veida nobraukts. Tas nebija paredzēts pārdošanai. Tāpēc es izteicu nepieprasītu piedāvājumu bez nosacījumiem - 250 000 USD par 12 akriem. Tas bija īpaši labs ieguldījums…
Dažas lietas sākumā nebija ļoti veiksmīgas, un sākumā es nepieņēmu darbā ļoti labu vīna dārzu vadītāju vai vīndari. Mani izmantoja vairāk nekā vienu reizi, tāpēc es teicu sievai, ka mēs vai nu darīsim to pareizi, vai arī nedarīsim. Es nolīgu galvu mednieku, kurš atrada man intervēšanai divas sievietes un divus vīriešus. Mani visvairāk pārsteidza abas sievietes. Pēdējā stāvēja Helēna Turlija. Viņa ir izcila vīndare. Viņa pārliecināja mani nolīgt Deividu Abreu par vīna dārza vadītāju. Patiesībā, ja man būtu izvēle starp lielisku vīna dārza vadītāju vai vīndari, es izvēlētos vīna dārza vadītāju - viņš ir neticams kāds, piemēram, Deivids Abreu. Tā mēs sākām un sākām gatavot lielisku vīnu. Mēs to darījām vīna darītavā, kas bija daļēji kooperatīva. Tātad, kad Roberts Pārkers mums iedeva 100 punktus, es jautāju Helēnai: “Ko mēs varētu darīt, lai padarītu šo vēl labāku vīnu?” Viņa sacīja: “Jums ir jābūt savai vīna darītavai, lai jūs varētu darīt lietas tieši tad, kad mums tas jādara. nevis tad, kad apkārt ir citi cilvēki. ”Tāpēc es sāku strādāt pie vīna darītavas. Man ir bijis ļoti jautri, bet mēs esam tikai sākumā.
Ārpus mazu bērnu - man nekas nav tik ļoti paticis kā lieliska vīna pagatavošana. Bet es vienmēr cenšos sev atgādināt, ka tas viss varētu izzust rīt. Vīna dārzos kaut kas var noiet greizi. Tas varētu nākt un iet.
Cik bieži jūs esat vīna darītavā?
Dažus mēnešus tas mainās. Cenšos tur būt divas reizes mēnesī. Es pārdevu māju Konektikutā, un tagad mēs celsim māju ļoti tuvu vīna darītavai. Es nopirku īpašumu, tāpēc nākamā lieta ir iegūt arhitektu. Es netērētu visu šo naudu, ja neplānotu šeit pavadīt vairāk laika. Man ir sava reaktīvā lidmašīna, kas ļauj man ātri doties uz citu biznesu Sentluisā un pēc tam mūsu klientiem Ņujorkā.
Kā gadu gaitā ir mainījušies Braientu ģimenes vīna dārza vīni?
Pirms dažiem gadiem es saskaitīju, ka esmu vienīgā vīna darītava Pārkera labāko 25 skaitā no Kalifornijas, kas nebija Bordo maisījums [Braients vienmēr ir bijis 100% Cabernet Sauvignon]. Tieši tad es nolēmu nopirkt vīnogas no Deivida Abreu, kura vīnogas ir tikpat labas kā manējās, ja ne labākas. Es saņēmu lielisku puisi, kurš man pārdeva apmēram pusi no savām vīnogām, tās ir kvalitatīvas, un vīnu es nosaucu savas sievas vārdā - Betina. Tas ir Bordo maisījums. 100% Cabernet ir tas, pie kura mūsu klienti ir pieraduši, taču viņi mīl Bettina. Tā ir arī mana mīļākā.
2008. gadā mēs izdarījām vēl vienu lietu. Mēs ļoti izvēlamies vīnogas - neticami selektīvi. Es nevarēju pārdot pārējos, jo cilvēki teiktu, ka tas ir no Braientu ģimenes vīna dārza. Šīs citas vīnogas ir ļoti labas, taču ir tikai neliela atšķirība. Tātad, es saliku vārdu DB4, jo ikvienam uz tāfeles ir vai nu D, vai B iniciāļiem. Mēs to sākām ar 75 ASV dolāriem. Tagad tā ir 95 USD, un man nav nodoma paaugstināt to augstāk par to.
Apmeklējot vīna darītavu, cilvēki man saka, cik ļoti viņiem tas patīk. Ne visi var atļauties Braientu no Betinas. Visi man saka, ka tas ir labākais vīns par cenu. Tas nāk no mūsu vīna dārza. Tā ir lieliska sajūta, kad tu to vari darīt cilvēku labā. Tāpēc tagad mums ir maisījums (Bettina), kas patīk daudziem cilvēkiem, un vīns, kas viss ir Cabernet par saprātīgu cenu (DB4), un Bryant Family.
Kāda ir Braientu ģimenes vīna dārza produkcija?
izdzīvojušo spēļu mainītāji spoileru sāknēšanas saraksts
Pašlaik mums ir apmēram 4000 lietu. Šobrīd to ir grūti novērtēt, jo 2012. gads ir tik milzīgs ienesīgums visiem. Mēs paplašinām vīna dārzu un vīna darītavu. Joprojām ir jāsaņem apstiprinājums tam. Man divreiz bija jāpārtaisa vīna dārzi. Tas ir daudz darba. Mēs pārdzīvojām dažus gadus, kad mums nebija daudz, tikai apmēram 300–400 gadījumu.
Mēs to dubultojām pirms diviem gadiem, un es domāju, ka mēs to dubultosim nākamā vai divu gadu laikā. Šādu kvalitāti mēs iegūstam no Deivida Abreu. Mums ir īsts gudrs ģenerālmenedžeris Bredijs Mičels. Viņi dara lielisku darbu. Ir brīnišķīgi izveidot komandu, ar kuru lepojat. Viņiem katru dienu ir jābūt tāda paša veida saistībām. Bet mēs varam augt vīnogu kvalitātes dēļ.
Kā ir mainījies gaidīšanas saraksts?
Mēs esam svētīti ar ļoti lielu sekotāju skaitu. Tas notika pirmo gadu dēļ, lietojot patiešām lielisku vīnu, Helēnas Turlijas dēļ. Man tas viņai jāpiešķir. Tātad pieprasījums ir lielāks nekā jebkad agrāk. Es varētu uztaisīt 10 000 lietu un varētu to visu pārdot. Man paiet mēnesis vai divi, lai pārdotu visu, ko darām. Arī izplatītājiem nav problēmu to pārdot. Pagājušajā, 2009. gadā Bettina dēļ mums bija daudz vairāk vīna nekā jebkad agrāk, un mēs ražojām par 90% vairāk. Mēs to visu pārdzīvojām tiešām ātri. Pieprasījums pēc DB4 - 95 USD - ir vienkārši milzīgs. Tas ir lieliski piemērots restorāniem. Es nesaprotu, kāpēc vairākām vīna darītavām tādas lietas nav.
Vai jūs gatavojat vīnu patērētājiem, kritiķiem vai sev?
Noteikti ne par partitūru, jo, ja jums nepatīk vīns, tas nav svarīgi. Jums ir jābūt patiešām apmierinātam ar vīnu. Iemesls, kāpēc es neesmu veicis izmaiņas Braientā, ir tāpēc, ka mani klienti to nevēlas. Tas ir tik vienkārši. Un es arī to negribu. Kas notiek ar rezultātu, notiek.
Kā vinifikācija gadu gaitā ir mainījusies?
Viena no izmaiņām, ko mēs tagad darām, ir betona tvertņu ievietošana. Es neticu, ka man ir ļoti liels risks. Padariet to mazu, jo, ja viss nav kārtībā, jūs nesabojājat visu gadu. Es par to esmu ļoti uzmanīgs. Man patīk mēģināt uzzināt, kādas jaunas lietas mēs varam darīt, lai uzlabotu vīnu, bet es nevēlos, lai tas viss būtu vienā tvertnē. Katru reizi, kad iegūstat jaunu vīndari, viņi vēlas ieviest jaunas lietas.
Šķiet, ka daudzas no galvenajām Napas vīna darītavām - Ovidijs, Kliedzošais Ērglis, Harlans - ir nolēmušas virzīt daudzsološus vīndaru palīgus uz galvas pozīciju, nevis piesaistīt lielu vārdu no ārpuses, kā tas bija agrāk. Kāpēc domājat, ka ir notikusi šī pāreja uz jaunākiem vīndariem?
Sākumā man nebija sprieduma, tāpēc Helēnas pieņemšana darbā, iespējams, bija labākā lieta, ko es varētu darīt. Esmu uzzinājis, ka lielie vārdi ne vienmēr izdodas. Es gribēju cilvēku ar daudz raksturu, kurš gribēja smagi strādāt un zināja, ka viņiem vēl daudz jāmācās. Viņi kļuva spēcīgi, gudri un ar drosmi darīt pareizās lietas. Viņiem jāspēj attīstīt attiecības ar citiem cilvēkiem. Tods Aleksandrs, mūsu jaunais vīndaris, ir ieinteresēts mācīties. Viņam ir interese apzināties, ka šī visa izdarīšana prasa laiku. Es būšu ļoti, ļoti pārsteigts, ja viņš nav ilgi, ilgi. Es nepieņemu vīndarus, lai viņus atlaistu, bet viņi paši atlaistu.
Jums ir jauns vīndaris ...
Mums ir labi cilvēki, patiešām labi cilvēki. Tods dažus gadus ir bijis kopā ar mums kā vīndara palīgs, bet ļaujiet man jums pateikt, ka šis puisis ir patiešām gudrs - iespējams, gudrākais puisis, kāds mums bijis. Viņš smagi strādā. Viņš strādāja 2 ½ nedēļas, un viņš devās mājās tikai vienu nakti. Es nesaku, ka viņam tas jādara, lai saglabātu darbu, es tikai saku, ka viņš ir ļoti apņēmies. Viņš pārbauda citus cilvēkus, kuri ir ļoti gudri par vīna darīšanu. Viņam tas nav jādara, bet viņš to dara, jo vēlas pārliecināties, ka viņš nepārtraukti mācās.
Jums ir paveicies iegūt tādu vīna dārzu kā jums. Pēc tam jums ir jādod viss, kas jums ir, lai pagatavotu šos vīnus. Tas, ko es uzzināju ļoti agri, ir tas, ka jūs vienkārši nevarat veikt īsceļus. Augstas kvalitātes cilvēki, lieliski vīna dārzi un darot visu iespējamo, pārliecinieties, vai vīni ir lieliski.
chicago p.d. 2 sezona 2 sērija
Cik daudz laika [konsultants] Mišels Rollands pavada vīna dārzā? Cik viņš ir atbildīgs par maisījumu?
Es domāju, ka Mišels Rollands ir lielākais blenderis, kāds vien ir. Viņš ir ar mums kopš 2002. gada. Viņš ir ārkārtīgi gudrs puisis un ļoti zinošs. Mēs viņu patiešām mīlam. Viņš nāk trīs reizes gadā. Mums ir vīndaris, kas ir atbildīgs, bet es vēlos, lai viņš uzmanīgi uzklausa Mišelu Rollandu. Viņš ir bijis ļoti noderīgs. Viņš dara daudz ko. Ja viņš mums ir vajadzīgs, viņš vienmēr atrodas pa tālruni. Es nemaksātu viņam naudu, ja nedomāju, ka viņš ir tā vērts.
Armands de Maigrets pie kliedzošā ērgļa nesen tika citēts kā vārda ‘kults’ teikšana vairs netiek lietota. Vai jūs joprojām raksturotu Braientu kā kulta vīnu? Kā jūs raksturotu savus vīnus un citus līdzīgus vīnus?
Man vienalga, kamēr viņi turpina pirkt manu vīnu, viņi to var saukt kā vien vēlas. Mēs vēlamies augt un augt. Es nemaz nepieaugu, ja mēs nespējam uzturēt kvalitāti.
Ko jūs redzat nākotnē augstākās klases vīna tirgū?
Nu, Bils Harlans sāka jaunu lietu, atrodot citus cilvēkus, kuriem ir lieliski vīna dārzi, lai pārdotu viņam vīnogas. BOND [Harlana piecu “grand cru” muižu kolektīvs Napā] ir lielisks piemērs tam, kas nenotika, kad es sāku. Viņš ir milzīgs puisis un ir mana konkurence, ciktāl tas attiecas uz mani.
Ja jūs neveidotu vīnu Napas ielejā, kur jūs vēlētos pagatavot vīnu?
Ak puisīt. Man ir grūti pateikt kādu citu vietu ASV, jo Napa ir labākā vieta. Ja mēs runājam kaut kur pasaulē, tam vajadzētu būt Bordo. Mans mīļākais vīns ir Latour pils - mani satracina tas, ka es nevaru pateikt Braientu. Man patīk arī Betina. Bet man 1982. gada Latour ir labākais jebkad gatavotais vīns.
Uzrakstījis Kails Šlahters
