Šefpavārs Pjērs Gagnaire pie Bernarda Magreza La Grande Maison. Kredīts: Bernarda Magresa kultūras institūts. Kredīts: Bernarda Magresa kultūras institūts
- Izceļ
Džeina Ansone sniedz savu iekšējās informācijas ceļvedi par lieliskiem restorāniem, kas pieder Bordeaux châteaux.
Ritiniet zemāk esošo sarakstu un noklikšķiniet uz nosaukumiem, lai redzētu restorānu vietnes
Šis laiks pagājušajā gadā sakrita ar degustatoru, pircēju un žurnālistu ierašanos Bordo en primeur gada sezonā uzrakstīju gabalu par labākajiem Bordo vīnziņiem un vīnu sarakstiem, ko skatīties pilsētā. Ir jāpaiet vairāk laika, lai ideja par paplašinātu ēdienu un dzērienu piedāvājumu nonāktu pilīs, taču lietas notiek, un tagad arvien vairāk ir tādu muižu, kuras ir pamodušas par labu klientu uzturam un barošanai. mazliet ilgāk.
Tādas muižas kā Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud un Phelan Ségur bija agri adoptētāji, piesaistot šefpavārus, lai klientiem piedāvātu privātas maltītes, taču šeit uzskaitītās pils ir gājušas tālāk, un tām ir pilni restorāni vai vismaz nopietnākas ēdiena iespējas.
Pessac Léognan un Graves
Sarkans / Lavoir galds / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Source Caudalie restorāns. Kredīts: Avots Caudalie.
kāds vīns iet kopā ar lazanju
Man tas, iespējams, ir visveiksmīgākais augstas klases restorāna + bistro + tapas / vīna bāra kombinācija no jebkura vīna muižas Bordo, kas ir katoļu daļa. Source de Caudalie viesnīca un spa . Bārs Rouge ir visjaunākais papildinājums ar vīna bāru un celtniecības ēku, kā arī jauku terasi ar skatu (jūs to uzminējāt) pār vīnogulājiem. Visi šeit esošie Bordo vīni, atšķirībā no diviem viesnīcas restorāniem, kuriem ir lieliski un plaši saraksti. Man šeit ir bijuši vairāki jauki vakari, lai gan pagājušajā nedēļā es saņēmu dažas atsauksmes no vīna draugiem, ka viņu krājumos ir tikai ļoti jauni gadu vecumi, kas nav gluži labākais veids, kā parādīt Bordo potenciālu.
Manēža, Latoņas pils
Āra sēdvietas Le Manège. Kredīts: Tripadvisor / ThierryGerald .
Šī ir interesanta jauna mazu viesnīcu un restorānu grupa, kas tikai sāk darboties. Pieder Château Leognan ģimenes locekļiem Miecaze, sadarbībā (vismaz zināmā mērā) ar Millesime grupu, viņi tagad atrodas Hotel de la Tresne, kas atrodas Rue de Cheverus Bordo centrā, La Course chambre d'hote pie Jardin Public un viesnīca restorāns Domaine de Raba Talencē). Le Manège piedāvā restorānu pakalpojumus, kā arī tapas zonu aperitīvu pagatavošanai.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison Bordo. Kredīts: Lielā māja
Tātad patiesībā ne pie pils (lai gan Pape Clement ir vīna veikals Les Clés du Vin, kas diezgan regulāri piedāvā degustācijas un tapas vakarus), bet šis restorāns Bordo centrā ir vēl viena arvien nozīmīgāka pietura Bordeaux gardēžu ceļojumā. Pēc īsa sākuma ar Džoelu Robučonu tagad par ēdienu atbild Pjērs Gannaire. Vīna sarakstā atradīsit katru klasificēto īpašumu Bordo - tas, manuprāt, ir gudrs Magreza solis, vienkārši kā veids, kā piesaistīt tērzēšanas direktorus izdevumu kontos, piesaistot savus klientus.
Medoka
Kafejnīca Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Bistro kafejnīcā Lavinal. Kredīts: JM Cazes.
Jaunais šefpavārs Džuljens Lefebvre tagad ir nomainījis Žanu Luku Roču, kurš pēc 14 gadiem Cazes ģimenē devās karjerā Parīzē, tāpat kā Thierry Marx pirms viņa tik veiksmīgi darīja, bet jaukais šefpavāra someljē Arnaud le Saux joprojām ir tur. Piedāvājums šeit ir sadalīts starp gastronomisko restorānu Cordeillan Bages viesnīcā un mierīgāko kafejnīcu Lavinal Bages ciematā. Es pagājušajā nedēļā atgriezos pie Lavinal pēc tās ziemas pārtraukuma, un, godīgi sakot, ēdienkartē pietrūka vairākas bistro klasikas (īpaša pieminēšana Bages Burger), bet acīmredzot tās ir jāatjauno - Lefebvre praktizēja savas biezeņa prasmes galvenais restorāns, pirms tas atkal tiek atvērts mēneša beigās.
Agassac galds, pils Agassac, Haut Médoc
La Table d’Agassac terase. Autori: Château d'Agassac.
Par vīna restorānu uzskatītajā vīnu sarakstā tiek piedāvātas pudeles, kas lielākoties nāk no Bordo, bet ar izsmidzinājumu no Ronas (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Burgundijas (Hubert Lignier) un Šampanieša (Philipponnat, Frank Bonville un Clos Cazals). Dažas interesantas aklo degustāciju ēdienkartes arī - kur pieci klasificēti Bordo vīni tiek pasniegti neredzīgi pret šefpavāra piemeklētiem ēdieniem. Tas tika atvērts jūnijā un ir noderīgs papildinājums ēšanas iespējām Médoc.
St-Emilion un Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Skats no La Terrasse Rouge. Kredīts: Château Dominique / Terrasse Rouge.
jauni un nemierīgi spoileri nākamās divas nedēļas
Komandas vadītais aiz La Brasserie Bordelaise Bordo centrā, šis skaisti izvietotais restorāns (dizaina autors: Jean Nouvel, ar skatu uz Cheval Blanc) iet uz augstvērtīgu bistro - garu bāru, koka galdiem, skatu uz vīna dārziem. Atvērta 2014. gadā, visas sastāvdaļas tiek iegūtas no vietējiem ražotājiem visā Francijas dienvidrietumos, un ēdienkarte regulāri mainās. En Primeur laikā viņiem katru dienu ir dažādi pavāri, tostarp Pjērs Gagnaire un Alēns Dutūrjē. Labs Bordeaux un ne Bordeaux vīnu sajaukums sarakstā - labi, galvenokārt (plaša izvēle) Bordeaux, lai būtu godīgi, bet daži ārpus klasikas, piemēram, Brocard Chablis un Vacheron Sancerre Rouge.
L'Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L’Envers du Décor St-Emilion. Kredīts: L’Envers du Décor.
Žerārs Perse, viesnīcas Château Pavie un viesnīcas un restorāna Hostellerie de Plaisance īpašnieks, ir iegādājies St-Emilion iecienīto restorānu L'Envers du Décor. Atrodas tajā pašā laukumā, kur atrodas viesnīca, un tā mērķis ir piedāvāt daudz mierīgāku alternatīvu viesnīcas Michelin zvaigznītes viesnīcas restorānam, tātad sekojot Cordeillan Bages idejai. Jauns itāļu šefpavārs, kurš pievienojas jebkurā brīdī, bet pārējam personālam jāpaliek nemainīgam.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Logis de la Cadène iet garām pasaules vērošanai. Kredīts: Logis de la Cadène.
De Boüard ģimenes nopirktais 2013. gadā un atkārtoti atvērts 2015. gadā. Le Logis de Cadène ir viens no vecākajiem restorāniem Sentemīlijā, taču to pilnībā atjaunoja Stephanie de Boüard. Lieliska vīnu karte no Bordo, Burgundijas, Elzasas, Luāras, Spānijas, Napas, Itālijas un Vācijas. Viņiem ir pat Taizemes vīns Domaine Granmonte, ar kuru konsultē Huberts de Bojards. Jaunais šefpavārs Aleksandrs Baumards tikko ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni .
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Tas tika atvērts 2013. gadā, un tas bija viens no pirmajiem jaunās šķirnes châteaux restorāniem. Pirmo Michelin zvaigzni tā saņēma 2016. gada februārī - šefpavāra Deivida Šarjera aprūpi, un tā joprojām ir izcila ēdināšanas vieta. Vīnu saraksts aptver visu Franciju un ir diezgan plašs.
La Table de Siaurac, Château Siaurac Lalande de Pomerol
Tagad tā pieder Château Latour François Pinault (sākot ar 2014. gadu ar viņa uzņēmuma Artemis starpniecību), un tā ir viena no labākajām ‘slēptākajām’ ēdināšanas vietām Labajā krastā, īpaši saulainā dienā. Šefpavārs Žans Fransuā Roberts pasniedz vai nu gastronomiskas maltītes, vai arī izvēlni ‘Atpakaļ no tirgus’, vai arī varat doties uz degustācijas siera un šķiņķiem. Ir pievilcīga pārveidota Orangerie, vai arī gastronomisko maltīti var pasniegt vai nu galvenajā pilī, vai zem parka kokiem. Iepriekšējo reizi, kad biju tur, es skatījos, kā parkā tiek uzklāts galds diviem vakariņām, un tas izskatījās diezgan aicinoši.
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Ne gluži restorāns, bet Françoise Lannoye 2007. gadā nopirka šo jauko īpašumu un piedāvā pavārskolu un nekomplicētas pusdienas. Tās būtībā ir uz terases pasniegtas siera un aukstās gaļas degustācijas. Laikā no aprīļa līdz novembrim rezervācija nav nepieciešama. Kopš 2015. gada vīna dārzs ir sertificēts kā bioloģisks, kas kaut kā padara ēdienu vēl pievilcīgāku, un viņi gatavojas sākt pusdienas katru mēneša pirmo svētdienu, sākot ar maiju.
Les Cordeliers, St-Emilion
St-Emilion aizmugurējā ielā paslēpts Cordeliers klosteris datēts ar 14thgadsimtā, un tai ir pazemes pagrabs, kurā šodien ražo dzirkstošo vīnu. Bet augšā ir brīnišķīgs, apmūrēts dārzs, kas radzēts ar brūkošām klosteru drupām un maziem galdiem un krēsliem. Jūs varat iegādāties zemniecisku piknika traucējumu maizi, desas, pīrādziņus, sieru un mājas dzirkstošos vīnus. Neparasta un izcila ēdināšanas vieta St-Emilion.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion
Pjēram Choukroundam no Chateau La Fleur D’Horus Pomerolē (citā bioloģiskajā īpašumā) pieder arī Les Délices de Roy St-Emilion, kas ir ļoti ieteicams vieglu vakariņu pagatavošanai. Slēgts no novembra līdz marta sākumam, tāpēc atvērts Primeurs.
Plus divi, kas gandrīz atbilst ...
Chateau Pomys, St-Estèphe
Šī viesnīca un restorāns, kas pievienots pils Château Pomys, pašlaik ir slēgta, taču es saprotu, ka tā bija jāatver 2017. gada maijā, lai gan rakstīšanas laikā informācija joprojām nebija skaidra. Un, Decanter.com 16. marta rītā apstiprināja, ka Cos d’Estournel īpašnieks ir iegādājies Pomys .
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Šis restorāns Rue des Girondins St-Emilionā pieder Pjēra Mirandes māsai no Château Rose Côtes Rol, ja tas ir svarīgi.
dejo mammu cīņa par blondīnēm
Un ārpus Bordo ...
Haut-Brionam ir Clarence Parīzē
Lafite Rothschild un Mouton Rothschild ir saistīti ar Rothschild ģimenes angļu filiāli plkst. Vaddesdonas muiža (National Trust), kur ir vīna pagrabi un restorāns
Latour ir jauna partnerība ar privātu biedru klubu Desmit Trīsvienības laukums Londonā .
Phelan Ségur ir Le Taillevent Parīzē un Londonā un Les Crayères šampaniešā .
kods melnā 2. sezonas fināls
Cheval Blanc ir dažādas greznas viesnīcas un restorāni Alpos, St Barths, Maldvies un drīz Parīzē.
Vairāk ceļojumu rokasgrāmatu vietnē Decanter.com:
Logis de la Cadène St-Emilion, kas pieder De Boüard ģimenei un ar pārtiku ir 29 gadus vecam šefpavāram Alexandre Baumard. Kredīts: Logis de la Cadène
Jauns Michelin France ceļvedis 2017: Haut-Brion, Angélus un Cheval Blanc īpašnieki grauzdē panākumus
Vairākiem Bordo pils īpašniekiem ir pamats svinēt ...
Rioja vīna kauja
Vīna svētku ceļvedis: kurp doties 2017. gadā
Plānojiet savas nākamās brīvdienas ap vienu no šiem vīna festivāliem, kas notiek gleznainos reģionos ...
Gordona Ramsay Le Pressoir d'Argent Bordo ēdienkartē ir iekļauti angļu vīni. Kredīts: www.ghbordeaux.com
Ansons: Labākie Bordo restorānu vīnu saraksti
Džeina Ansone nosauc aizraujošus vīnziņus pilsētā ...
Bordo Cité du Vin iekšienē ... Kredīts: Cité du Vin
