- Izceļ
- Žurnāls: 2019. gada jūlija izdevums
- Degustācijas mājās
Rebecca Gibb MW, Roger Jones un Philip Tuck MW nogaršoja 53 Jaunzēlandes ozolkoka Sauvignon Blancs ar 3 izciliem un 18 ļoti ieteicamiem ...
Ieejas kritēriji: Ražotāji un Apvienotās Karalistes aģenti tika uzaicināti iesniegt savu jaunāko izlaidumu Jaunzēlandes Sauvignon Blancs, kas ražots, izmantojot jebkura līmeņa mucas fermentāciju vai nogatavināšanu
Ritiniet uz leju, lai redzētu degustācijas piezīmes un rezultātus
Spriedums
Tā kā kvalitāte bija redzama visā kuģī, šī degustācija pierādīja, ka Jaunzēlandes ozola stili Sauvignon Blanc pelnījuši uzmanību. Rebeka Giba MW dalās svarīgākajos…
Slavena ar savu raksturīgo garšu varavīksni un sulīgo skābumu, Mārlboro ir Jaunzēlandes Sauvignon mājvieta, kas pārstāv 89% no valsts stādījumiem, un šajā degustācijā tika atspoguļots tās dominance, veidojot trīs ceturtdaļas ierakstu.
Kaut arī Jaunzēlande Sauvignon Blanc ir nosaukusi savu vārdu tīrā, ar augļiem piepildītā izteiksmē, jau sen ir bijuši mucu ietekmēti piemēri, kopš Mednieki ar savu Fumé Blanc apbrīnoja pūļus 1986. gada Sunday Times vīna klubā.
Tomēr ozolkoka piemēri Jaunzēlandes Sauvignon Blanc sižetā ir palikuši blakus. Šī degustācija parādīja, ka sāncensim vajadzētu tikt uz galvenās skatuves ar ļoti cienījamu 89,2 punktu vidējo rādītāju vairāk nekā 50 vīnu laukā.
Bija daži cildeni piemēri: Cloudy Bay’s Te Koko, Greywacke’s Wild Sauvignon un vismazāk slavens no Oustanding triumvirāta, te Pā’s Oke, kas visi piedāvāja ārkārtīgi atšķirīgas Sauvignon Blanc un ozola attiecību stilistiskās interpretācijas. Bet kvalitatīvi domstarpību bija maz: spēles nosaukums bija harmonija, faktūra un sarežģītība.
Ātra saite Skatiet visus 53 vīnus paneļa degustācijā
Hatch Mansfield vīna direktors Filips Takks MW paskaidroja: “Šī degustācija bija saistīta ar ozola un šķirnes rakstura mijiedarbību, un to ir viegli kļūdīties. Ievietojot Sauvignon Blanc ozolā, tiek apdraudēta augstā aromātiskā viela. Pareizi to izdarīt ir izaicinājums, taču, ja jūs to pareizi darāt, tas ir ļoti patīkami. Bija tikai nedaudz pārspīlētu vīnu. ”
Ir skaidrs, ka jaunā ozola izmantošanai pašlaik ir maza nozīme visveiksmīgākajos ozolkoka ietekmētajos Sauvignon Blanc stilos, otrreizējās vai vecākās mucās izvēloties to ieguldījumu tekstūrā, nevis aromātā. Mucas fermentācija, kurai seko nogatavināšana, parasti rada harmoniskāku izteiksmi - metodi, kas raksturīga daudziem degustācijas izcilākajiem vīniem.
Tomēr atšķirīgās pieejas atspoguļoja Jaunās pasaules vīna darīšanas elastību: ozola līmenis svārstījās no 2,5% līdz 100% un jauno ozola proporcijas no nulles līdz 100%.
Bija tikai trīs vīni, kas izņēma lapu no Bordo (un Mārgaretas upes) grāmatas, sajaucot Semillonu ar Sauvignon Blanc: Te Mata Cape Crest, Seresin's Marama un Hans Herzog's Sur Lie ietvēra nelielu bagātīgas, svarīgas šķirnes šļakatiņu. Bet paneli vienoja pārliecība, ka šo pāru varētu būt vērts izpētīt, kad Jaunzēlande pāriet uz Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck atzīmēja: 'Esmu pārsteigts, ka maisījumā vairs nebija Semillona - kāpēc gan dažus nepievienot?' Bet kurš gan iegādāsies šos visaugstāk novērtētos vīnus?
Valkājot restorāna cepuri, Rodžers Džonss no Harrow pie Little Bedwyn komentēja: “Pārdodot vīnus pār bāru, cilvēki vēlas tīru Sauvignon Blanc, bet, ja tam ir ozols un sarežģītība, viņi tiek zaudēti. Jums patiešām ir jākoncentrējas uz to un jāēd ar pārtiku, par ko Jaunzēlande Sauvignon Blanc nav obligāti pazīstama. ”
Ar savu biznesa cepuri Tuks piebilda: “Komerciāli tas ir risks. Vīndari vīniem pieskaita izmaksas, jo tos vēlāk izlaiž. ”
Šie stili nav paredzēti Jaunzēlandes maizei un sviestam, bet restorāniem un ieinteresētiem patērētājiem, kuri meklē nākamo posmu savā Sauvignon Blanc pieredzē, tiek piedāvāts daudzveidīgs aromātisko un faktūru klāsts.
Rezultāti
Nobaudīti 53 vīni
Ārkārtas 0
Izcils 3
Augsti ieteicams 18
Ieteicams 30
Uzteica divi
Taisnīgi 0
Nabadzīgs 0
Bojāts 0
Jaunzēlandes top ozola Sauvignon Blancs no paneļa degustācijas:
Apskatiet visus 53 šī paneļa degustācijas vīnus
Par Jaunzēlandes ozolu Sauvignon Blanc
Jaunzēlandes ozols Sauvignon Blanc Lai gan tā slavas prasība var būt svaiga un auglīga Sauvignon, Jaunzēlandes vīndari tagad eksperimentē ar daudzveidīgākiem un niansētākiem stiliem. Rebecca Gibb MW ziņo
Ja jūs domājat, ka Jaunzēlandes Sauvignon Blanc var veidot tikai vienā stilā, ir pienācis laiks nobaudīt valsts vadošo dažādību tās arvien dažādākajās interpretācijās. Augļu, bet tomēr zaļais stils, ar kuru šī valsts ir kļuvusi slavena, joprojām ir pamats, taču vīndari tagad cenšas padarīt Sauvignon Blanc tādu, kas mazāk paļaujas uz primārajiem augļu aromātiem un ir interesantāks strukturāli.
Sauvignon Blanc ražotāji, izmantojot dažādas metodes, sasniedz izsmalcinātu, pikantu alternatīvu, kas ļauj savvaļas raugam darīt savu darbu ar diezgan duļķainu sulu tvertnē, franču ozolkoka mucā vai abās. Ir arī neliels, bet ievērojams skaits augstas kvalitātes producentu, kas spēlē ar skaņu frāzēm un nepāra amforu. Sakrālais kalns un Mākoņainais līcis 1990. gados bija agrīni mucu fermentācijas pieņēmēji, taču, kā paskaidro Tima Hīts, Cloudy Bay vecākais vīndaris: ‘Mucu raudzēto Sauvignon Blanc stilus nav tik viegli izgatavot, kā jūs domājat, un tie var viegli pārpūsties. Tas kļūst diezgan nesaistīts ar ozolu un pārspēj augļus. Ir grūti panākt līdzsvaru. ”Patiešām, Marlborough Sauvignon Blanc dabisko auglību var būt grūti pieradināt, kas var novest pie cīņas spēles starp vīnogu un koku.
Smalka izteiksme
Pieredze un pētījumi ir parādījuši, ka Sauvignon Blanc novākšana ar rokām, nevis ražas novākšana ar mašīnu, kam seko visa ķekara presēšana, samazina tiolu līmeni, kas ir atbildīgs par pārpilno aromātu, kas atgādina pasifloru un zālaugu buksusu. Smalkāka Sauvignon izteiksme labāk integrējas ozolā - kad ozols un īpaši jauns ozols ir tikai viena no fermentācijas stāsta daļām: piemēram, Auntsfield apvieno tradicionāli raudzētus tvertņu pakas ar mucās raudzētiem veseliem ķekaru partijām, lai panāktu harmoniju vienā un tajā pašā vietā. vīna dārzs Sauvignon Blanc. Turklāt daļējas malolaktiskas fermentācijas pieļaušana var arī mazināt augļu krāšņumu - Greywacke ļauj pārvērst divas trešdaļas tā ļoti veiksmīgā savvaļas Sauvignon, bet tas ir lieliski līdzsvarojošs akts. Maisīšanas nogulsnes arī piešķir papildu dimensiju Sauvignon Blanc, kā mēs to zinām, veicinot svaru, faktūru un sarežģītākus slāņus.
Sauvinjonas pasaulē Marlboro neapbruņotais Sauvignon Blancs ir neatkārtojams. Arī mucās raudzētie stili ir īpatnēji: tie nav tik smalki kā Sancerre, bet izskatās pozitīvi dinamiski blakus Kalifornijas Fumé Blanc. Kaut arī viņiem ir līdzīgs svars kā Bordo baltumiem, Jaunzēlande Sauvignon mēdz piedāvāt vairāk tropu augļu un tajā nav teksturētu, zālāju elementu, ko Semillon ienes Bordo maisījumos.
No zemes apakšas parādās arvien sarežģītāks Sauvignon Blanc. Ja jūs domājāt, ka pazīstat Jaunzēlandes Sauvignon Blanc un iepriekš esat to noraidījis par pārlieku auglīgu, iespējams, ir pienācis laiks padomāt vēlreiz un izmēģināt dažus alternatīvos stilus, kurus tagad gatavo kivi vīna ražotāji.
NZ Sauvignon Blanc: fakti
1975. gads Pirmais Sauvignon Blanc stādīts Mārlboro
1979. gads Pirmais Marlborough Sauvignon Blanc, ko ražo Montana
nekaunīgā 7. sezona 13. sērija
2002. gads Sauvignon Blanc kļūst par Jaunzēlandes visvairāk stādīto šķirni
2018. gads Sauvignon Blanc aizņem 23 102 ha, kas veido 60% no Jaunzēlandes vīna dārzu platības un 86% no eksporta
(Avots: NZ Winegrowers 2018. gada pārskats)
NZ Sauvignon Blanc: Pārziniet savus gadus
2018. gads Rekordā karstākā vasara, kas noved pie agras nogatavošanās. Piekrastes reģioni, kurus februārī skāruši bijušie tropiskie ciloni, aizkavējot ražu un paaugstinot botrytis spiedienu. Gatavs Sauvignon.
2017. gads Sarežģīta sezona ar vēsu sākumu un sliktu vasaru. Slapjš, silts un apmācies rudens radīja botrytis spiedienu. Visveiksmīgākie bija agri novāktie kultūraugi.
2016. gads Ierakstīt kultūru. Silts, bieži mitrs. Ražas periods bija sauss un saulains. Izcili balti un ļoti pievilcīgi sarkani.
2015. gads. Sauss un silts. Maza raža ar zemu ražu pēc agras sals un vēsas ziedēšanas. Gatavi, smaržīgi un pilnībā aromatizēti vīni.
2014. gads Ierakstiet agrīno vintage. Sausa un silta vasara ar nelielu slimību spiedienu. Izcili vīni.
2013. gads Touted kā mūžs ar siltu, neticami sausu vasaru un rudeni. Gatavi, koncentrēti vīni visā Ziemeļu un Dienvidu salās.
Apskatiet visus šeit nobaudītos vīnus
Tiesneši
Rebeka Gibba MW
Gibs sešus gadus pavadīja Jaunzēlandē, kur kļuva par vīna meistari, absolvējot savu klasi un izcīnot Madam Bollingera medaļu par izcilību degustācijā. Viņas pirmā grāmata Jaunzēlandes vīni tika publicēta 2018. gadā. Viņa arī vada vīna pasākumus un veic konsultāciju biznesu The Drinks Project.
Rodžers Džonss
Džounsam un viņa sievai Sjū pieder restorāns Little Bedwyn, kurā viņš apvieno šefpavāra pienākumus ar mīlestību pret vīnu. Džonss bieži dodas uz Austrāliju, Jaunzēlandi un Dienvidāfriku. Ēdiena un vīna meklējumos viņš izveidoja The Tri Nations Wine Challenges, lai reklamētu vīnus no šīm valstīm.
Filips Tukss MW
Philip Tuck MW vīna tirdzniecībā nodarbojas vairāk nekā 30 gadus, kopš pievienojās Avery’s Bristolē 1986. gadā. Pēc tam viņš strādāja vīna darītavās dažādās valstīs, tostarp Jaunzēlandē, Austrālijā, Dienvidāfrikā, ASV, Čīlē un Itālijā. Tuck kļuva par MW 1999. gadā un šobrīd ir vīna direktors Hečā Mensfīldā.
