Michel Roux Jr tomātu pīrāgu recepte Kredīts: Michel Roux Jr
- Pamatēdiens
- Mišels Roux
- Receptes
- Dārzeņu
Lielākā daļa cilvēku mēdz aizmirst, ka garšīgākie tomāti, kurus jūs varat atrast, vasarai pārvēršoties rudenī. Tas nozīmē, ka viņiem ir bijusi iespēja aizrāpties ar visu sauli, kas padara tos garšīgi saldus.
Tomāti ir tik populāri un daudzpusīgi, ka šķiet, ka visi tos mīl.
Tomāti ir populāras sastāvdaļas salātos, mērcēs un pat zupās, bet kā ar to, ka tie izceļas vasarā tomātu pīrāgs ? Svaiga un vieglāka alternatīva picai ar bagātīgu garšu, kuru varat dalīties ar draugiem un ģimeni pie glāzes vīna.
Michel Roux Jr tomātu pīrāgu recepte
250g kārtainās mīklas
350g ķiršu tomātu
6 mazas šalotes
100gr svaigs krējums
2 ēd.k. sinepju
3 ēdamkarotes olīveļļas
5 bazilika lapas
15g priežu rieksti
30g parmezāna
Sāls un pipari
- Vispirms sagrieziet tomātus divās daļās, ja tie ir mazi, vai pa ceturtdaļām, ja tie ir lielāki. Pagarina tos ar sāli un atstāj uz liekajām ūdens daļiņām uz 30 minūtēm. Tas ir izšķiroši, pretējā gadījumā jūsu pīrāgs būs mērcēts.
- Notīriet šalotes sīpolu un sagrieziet apmēram puscentimetru šķēlēs.
- Cepšanas paplāti bagātīgi ieeļļojiet un sagrieziet šķēles pirms vārīšanas krāsnī 15 minūtes 175 ° C temperatūrā, līdz tās kļūst krāsainas.
- Kad kārtainā mīkla ir uzklāta uz cepešpannas, tā iepriekš jāsagatavo 10 minūtes plkst
180 ° C līdz jaukai blondai krāsai. Jums var būt nepieciešams izmantot dažas žāvētas pupiņas un pārtikas plēvi, lai nodrošinātu, ka kārtainā mīkla nepaaugstinās pārāk daudz. - Putojiet crème fraîche ar pilngraudu sinepēm un vienmērīgi izklājiet pīrāga apakšā.
- Pievienojiet dažas bazilika lapas apakšā, lai iegūtu papildu garšu, pirms dekorējat savu pīrāgu ar tomātiem un konfektēm šalotes. Kad dekorēts un garšots, pīrāgs ir gatavs atgriezties cepeškrāsnī pie 150 °, līdz tomāti ir mīkstināti un kārtainā mīkla ir karamelizēta.
- Šis pīrāgs vislabāk tiek pasniegts remdenā veidā ar olīveļļas pilienu, parmezāna skūšanos, grauzdētiem priežu riekstiem un svaigu baziliku virsū.
Dzeramie vīni ar tomātu pīrāgu
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014. gads : No ziemeļiem no Langedokas reģiona šis vīns ir Syrah, Grenache un Mourvèdre maisījums, kam piemīt dāsna, bet līdzsvarota augļu garša. Lieliski piemērots vasaras sezonām ar mineraloģiju, kas der svaigiem dārzeņiem. RRP: £ 10,97 no Waitrose .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012. gads : Šis Bordo vīns ir Sauvignon, Sémillon un Muscadelle maisījums. Baltu ziedu, citrusaugļu un smēķēšanas kombinācija ir ļoti dzīvespriecīgs vīns. RRP: 34,60 mārciņas no Tanners Wine Merchants .
- Spirit Buganay Rose, Kotdivuāra, 2014. gads : Ja jūs pasniedzat šo dzērienu kā aperitīvu, tomātu pīrāgs ir lielisks papildinājums. Ar Cinsault, Syrah, Grenache maisījumu jūs nebūsiet vīlušies. RRP: £ 10,99 no Waitrose .
Vairāk par vīniem
Tuvu manai sirdij, tā kā mana sieva ir reģiona dzimtene, ir priecīgā sārtā krāsa no Langedokas reģiona ziemeļiem. Par skaisto teritoriju Pic Saint Loup , Syrah, Grenache un Mourvèdre maisījums piedāvā ārkārtīgi līdzsvarotu, augļu un dāsnu vīnu.
Tās mineraloģija lieliski atbilst vietējiem tomātiem. Mas Bruguière l’Arbousé, 2014, ir lieliska cenas un kvalitātes attiecība, vīns, kuru varat baudīt visas vasaras garumā.
Lai iegūtu apaļāku un bagātīgāku vīnu, kāpēc neizmēģināt Bordo grand cru? Šo apaļumu nodrošina Sauvignon, Sémillon un bezgalīgi daudz Muscadelle maisījums. Es ļoti izbaudu eksotisko augļu un smēķēšanas notis, ko sniedz Château Olivier Pessac Léognan, 2012. Šis jaunais, dzīvīguma pilnais baltvīns fantastiski savienojas ar Vidusjūras reģiona tomātu pīrāgu.
Lieliski pasniegts kā aperitīvs, Esprit Buganay Rose, Cotes de Provence, 2014 gaišās un smalki pikantās garšas lieliski darbojas ar tomātu pīrāgu. Skaists šī vīna Cinsault, Syrah, Grenache maisījums, ja tas ir pilns ar augļu garšu un ir skaisti elegants. Šī pilnā aromāta roze nāk no Provansas dienvidu reģiona, un tā tik lieliski darbojas ar svaigām, aromātiskām sastāvdaļām, piemēram, tomātiem.
- Skatiet visas Decanter receptes
