Kredīts: Maksima Hopmana foto vietnē Unsplash
- Filiāle
- Izceļ
Kokteiļu kanons, kas pagatavots, izmantojot viskijs ir plašs un daudzveidīgs, sākot no ledusaukstas, īsas, samaisītas un brūnas līdz siltai, garai un mierinošai, starp tām ir visdažādākās augļu un atsvaidzinošas iespējas.
Apsverot labākos kokteiļos izmantojamos viskijus, noderīga sākuma vieta ir apsvērt, no kurienes pasaulē ir radies viskija kokteilis, un meklēt produktus no attiecīgās valsts.
Un tā ir, ka Manhetene, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre un Boulevardiers vislabāk darbojas ar viskijiem, kas nāk no Amerikas, proti, burboniem un rudziem.
Bet kāda ir burbona un rudzu atšķirība? Tas viss ir viskija pagatavošanai izmantoto graudu maisījumā. Gan burbons, gan rudzi tiek gatavoti, izmantojot ‘misu rēķinu’ jeb dažādu graudu recepti. Lai viskiju likumīgi sauktu par burbonu, vismaz 51% no tā misas rēķina jāsastāv no kukurūzas, bet pārējo rēķinu veido citi graudi, piemēram, mieži un rudzi. Attiecībā uz rudzu viskiju vismaz 51% no misas rēķina jābūt rudziem.
Šo viskiju garšas profils līdz ar to ir ļoti atšķirīgs, jo burboni bieži lepojas ar vaniļas un karameles notīm, savukārt rudzi bieži ir pikanti, maizes izstrādājumi un šokolādes nokrāsas.
Attiecībā uz to, vai kokteilī izmantot burbonu vai rudzus, tas ir atkarīgs no tā, ko jūs sajaucat. Stingri sakot, Sazerac vajadzētu izgatavot tikai ar rudzu viskiju (ja vien tas nav izgatavots ar konjaku, bet tas ir cits stāsts), tāpat kā Vieux Carre. Burbona saites ar Mint Julep ir dziļas. Kas attiecas uz pārējiem, jūtieties brīvi eksperimentēt.
Pārlecot pāri Atlantijas okeānam, kokteiļu sarakstā, kas prasa skotu viskiju, ir Hot Toddy, Penicilīns, Morning Glory Fizz un Rob Roy.
Lai pagatavotu šos dzērienus, vislabāk ir pārliecināties, ka dzērienu skapī ir neuzpildīts viens iesals, iespiests (vai kūpināts) viens iesals un sajaukts viskijs, lai visas pamatnes varētu nosegt. Parasti pēc sīpola iesala sasniedziet tikai tad, ja dzēriens to īpaši pieprasa, piemēram, Islay viskija pludiņu Penicilīnā.
Visbeidzot, ir vērts turēt īru viskiju pie rokas tām aukstajām, drēgnajām dienām, kad derēs tikai īru kafija. Lūdzu, mums būs papildu krēms.
Labākie kokteiļu viskiji
Bazilija Heidena Kentuki taisnais burbons
Izgatavots Jim Beam spirta rūpnīcā, šī mazās partijas burbona ‘mash bill’ jeb dažādu graudaugu recepte satur lielu daudzumu rudzu. Apelsīnu un citrona mizas, priedes dēļu, zāģu skaidas un eikalipta deguns ved uz elegantu, tomēr pikantu aukslēju ar melnajiem pipariem, čilli pārslu, 70% tumšās šokolādes un rudzu maizi. Tas padara īpaši nozīmīgu Manhetenu. Alc 40%
Vecā mežziņa 86 pierādījums
Burbons, kura receptē ir liels rudzu īpatsvars, Old Forester lepojas ar iespaidīgu vēsturisko mantojumu. Izveidots 1870. gadā, tas bija pirmais burbons, ko pārdeva aizzīmogotās stikla pudelēs, un to turpināja destilēt aizlieguma laikā un pēc tā. Sviestains, salds un pikants deguns ved uz aukslējām, un tajā ir kļavu sīrups, pekanrieksti, vaniļas pākstis, kakao pulveris un apelsīnu eļļas. Alc 43%
Knob Creek Rudzi
Ar 50% abv šo rudzu iepakojumā ir daudz garšas, lai izturētu pret visām sastāvdaļām, kuras tajā iemet kokteilī. Izgatavots nelielās partijās Jim Beam spirta rūpnīcā, deguns lepojas ar rupjmaizi, vaniļu, kokogli un kļavu sīrupu. Rudzi un vaniļa turpina iet uz aukslējām, un tām pievienojas citrusaugļu mizas, sālīta karamele, pipari un priede. Alc 50%
Sazerac Rudzi
Sazerac Rye ar tādu pašu nosaukumu kā klasiskais kokteilis, kas nāk no Ņūorleānas, tiek ražots Buffalo Trace spirta rūpnīcā. Nopietns viskijs, nekļūdās rudzu ietekme ar maizi, rūgto šokolādi, pikantajiem pipariem, ingveru un anīsu, kas sajaukts ar apelsīna miziņu un vaniļu. Nepārsteidzoši, ideāli piemērots Sazerac. Alc 45%
Pērtiķa plecs
Sajaukts skotu iesala viskijs, Monkey Shoulder nosaukums izriet no fiziskās ietekmes, kas iesala miežu manuālai pagriešanai būtu uz iesala vīriešu rokām, laiku pa laikam liekot tam pakārt kā pērtiķim. Šim dramam ir daudz amerikāņu ozola ietekmes, kas noved pie vaniļas, crème brûlée, Werther’s Originals, marmelādes un aprikožu aromāta ar baltu piparu garšu. Alc 40%
Glenfiddich 12 gadu vecs
Viegli dzerams iesals no Speyside apgabala Skotijā, Glenfiddich 12 Year Old ir viens no visvairāk pārdotajiem iesala viskijiem pasaulē. Gan Amerikas, gan Eiropas ozolkoka mucās novecojušo bumbieru garšu pārkaisa ar sviesta un vaniļas krēmu, ar citrona miziņu un zīmuļu skaidām. Alc 40%
Ardbeg 10 gadu vecs
Apsveikums no Islay Hebrīdās, Ardbeg 10 Year Old ir kūdrains iesals, kas nozīmē, ka tas lepojas ar dūmu aromātu. Akmeņogļu dūmu, joda, čilli un karameļu aromāti ved uz saldu un kūpinātu aukslēju: jūras sāls, medus, ugunskura dūmi, kaltētas čilli pārslas, citrons un krējuma soda sajaucas, lai radītu apmierinošu veselumu. Alc 46%
Teeling mazā partija
Šis sajauktais īru viskijs sastāv no graudu un iesala viskijiem, kas sākotnēji ir izturēti bijušās burbona mucās, pirms tiek sajaukti un tālāk izturēti ruma mucās no Centrālamerikas. Pikanta, ziedu un bagātīga aukslējas lepojas arī ar daudz vaniļas olu krēma, citrona, ruma un rozīņu kausējuma un augļu dārza augļiem. Alc 46%
