Cauruļvads iekšā Burns Vakarēdienā Edinburgā. Kredīts: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Idejas vīnu savienošanai ar hagis Burns Night:
- Ziemeļrona (Syrah)
- Viognier
- Vācu Spätburgunder (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Austrālietis Širazs-Grenache
- Čīles valsts
Vai jūs 25. janvārī vedīsiet cauri haggiem? Apdegumu nakts acīmredzamu iemeslu dēļ šogad nebūs tik sabiedrisks gadījums, kaut arī ātra meklēšana Eventbrite liecina, ka jūsu viesistabā ir dažādi virtuāli notikumi un tiešsaistes degustācijas.
Haggis ir Burns vakariņu centrālais punkts, protams, tā zvaigžņu kvalitāte tiek svinēta ar tradicionālo Roberta Bērnsa dzejoļa “ Uzruna Haggis “.
Tomēr tā bagātīgā vēsture kā Skotijas nacionālais ēdiens ne vienmēr ir bijis pietiekams regulatoriem. Tā ir tradicionālā aitu plaušu iekļaušana, kuras dēļ ASV pārtikas drošības amatpersonas 1971. gadā aizliedza haggis importu.
Lielbritānijas valdības amatpersonas centās izbeigt aizliegumu kā daļu no tirdzniecības sarunām ar ASV pēc Brexit, ziņots pagājušajā gadā.
Pa to laiku Haggis ražotājs Macsween no Edinburgas svinēja Burns Night 2020, nosūtot veģetāros haggis pāri Atlantijas okeānam. Firmas nosaukums ir “Scottish Veggie Crumble”, un tas bija uzņēmuma pirmais eksports uz ASV gandrīz 50 gadu laikā.
Izgatavots labi, un no kvalitatīva avota haggiem patiešām var būt zvaigžņu kvalitāte uz plāksnes. Jūsu vietējais miesnieks būtu laba vieta, kur lūgt padomu.
Kā liecina iepriekšējie komentāri, jūs varat atrast arī veģetāros ēdienus, pat ja tas, iespējams, uzreiz neapmierina tradicionālistus un subproduktu cienītājus pie galda.
Daudzās Burns Vakariņās ir iekļauta drāma vai divi skotu viskijs, ne tikai lai pagatavotu haggis, bet ja jūs vēlaties arī vīnu kopā ar vakariņām? Galu galā Roberts Bērnss par dziesmu “The Gowden Locks of Anna” rakstīja par “pint o” vīna dzeršanu.
Pinte, iespējams, to nospiež, bet zemāk ir daži padomi Karafe komandas dalībnieki piedāvāja jautājumu par vīna saskaņošanu ar haggis 2018. gadā.
Vīni ar haggis
'Es vienmēr esmu pārsteigts par to, cik piparains ir hagis - nevis pikants, bet piparains,' sacīja Tīna Gellija, kura tagad ir Decanter’s satura menedžeris, kā arī ASV, Kanādas, Austrālijas, Jaunzēlandes un Dienvidāfrikas reģionālais redaktors.
‘Un, protams, tas ir arī blīvs, bagātīgs un gaļīgs. Kā lielākā daļa cilvēku to dara Burns Night, es vienmēr esmu savienojis savus haggis, neeps un tatties ar noslaucīt (e) y, bet, ja es izvēlētos vīnu, es droši vien izvēlētos sulīgu, augļu virzītu sarkanu, kur tanīni pārāk daudz nekonkurētu.
'Varbūt Cru Beaujolais, moderns Čīles Pais vai Carignan vai Austrālijas Shiraz-Grenache maisījums.'
Natālija Ērla, šobrīd Decanter’s Apbalvojumu konkursa menedžeris teica: 'Ar veģetāriešiem bagātiem man būs vācu Spätburgunder - gan zemes, gan sāļa rakstura, gan Spätburgunder ir pietiekami viegls, lai visa kombinācija nebūtu pārāk bagāta.'
jauns un nemierīgs kopsavilkums šodien
Saimons Raits, šobrīd Decanter’s pasākumu un apbalvojumu loģistikas vadītājs teica, ka izvēlēsies Viognier. “Tās plašais garšas profils labi savienos ganāmpulku, piparoto zemnieciskumu un eļļaino tekstūru, lai papildinātu ēdiena svaru.”
Skotu viskija padoms
Pastāstīja skotu viskija eksperts, dzērienu rakstnieks un redaktors Ričards Vudards Karafe 2018. gadā ‘Glenmorangie Lasanta 12 gadus vecais spēlētājs lieliski spēlē.
‘Šis Highland vienīgais iesals pavada laiku bijušajās Šerijas mucās - gan Oloroso, gan Pedro Ximénez -, kas piešķir bagātīgu, tumšu augļu un šokolādes slāņus zīmola Glenmorangie aromātiem ar citrusaugļiem un medu.
‘Bagātīgais saldums ir lieliska folija piparainam, sāļam smalka hagija raksturam.’
Šis raksts pirmo reizi tika publicēts 2018. gada janvārī. Tas tika atjaunināts 2019. gada janvārī un pēdējo reizi tika atjaunināts 2021. gada janvārī.
