Kalifornijas restorāni, San Ysidro Ranch Kalifornija
kurš ir Džeka Abota īstais tēvs
Vīns nav vienīgais našķis, kas gaida Kalifornijas apmeklētājus. Dens Bergers aplūko štata jaunākos restorānus un naktsmītnes.
Tiem, kas dodas svētceļojumā uz Kalifornijas ziemeļu vīna baznīcu, dzeršana no tās kausa nav vienīgā debesu pieredze, kas gaida. Tās ikdienas maize ir arī daļēji reliģiska pieredze tiem, kas zina, kādos restorānos vislabāk iet.
Daudzus apmeklētājus piesaista pārbaudītas ēdināšanas vietas, un tas ir pareizi. Napa un Sonoma ir daži no Kalifornijas aizraujošākajiem restorāniem, tostarp The French Laundry (nesen žurnālā Restorāni tika atzīti par labāko pasaulē), Sinepes, Terra, Tra Vigne un Catahoula Napā, kā arī John Ash & Co, Mixx un Equus Sonoma .
Bet visu laiku tiek pētītas jaunas garšas, un pēdējos gados vietējie atzinības cienītāji ir atvēruši restorānus, kas neatrodas virsrakstos ārpus reģiona. Tomēr virsraksti ir tieši tas, ko pelnījusi Džūlijas virtuve. Tie, kas dodas uz ziemeļiem no Sanfrancisko, parasti brauc vispirms apskatīt Kopiju, Roberta Mondavi Vīna, pārtikas un mākslas centru kādreiz drūmajā Napas pilsētā. Slavenā šefpavāre Džūlija Bērda, projekta konsultante, tika pagodināta, nosaucot objekta skaisto restorānu.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
Maijā, pēc tam, kad Patina Group tika piesaistīts tās darbībai, Joahims Splichals (slavens ar savu Patinu Losandželosā, kā arī daudzajiem Pinot bistro) uzstādīja šefpavāru Viktoru Skarglu, lai vadītu virtuvi. Viņa amerikanizētā franču virtuve ir viena no patiesākajām dienvidu ielejas veltēm. Interjers ir mūsdienīgs, ar alumīnija krēsliem un nerūsējošu dekoru, un dārzeņu un zāļu dārzs ir pierādījums preču svaigumam.
Viena no ielejām Rutherfordā, viena no ielejas iespaidīgākajām ēdnīcām, ir šiks La Toque, bijušās Losandželosas negaisa Kena Franka cieņa franču à l'Americain, ar prix fixe menu (92 USD) un pēc izvēles vīna glāzi apkalpošana. Izņēmuma daļa ir siera ēdiens, kas ir reti sastopams ēdiens šajā pasaules daļā. Turklāt Frenks ir ļoti priecīgs par ēdināšanu veģetāriešiem. Un vīnziņa Skota Treisija vīna izvēle ir cildena un neaprobežojas tikai ar Napa piedāvājumiem.
Sv. Helēnai, šīs slavenās ielejas sirdij, Martini namā un Roux ir divi izcili jauni ēdieni. Iepriekšējais, slavena restorānu dizainera Pat Kuletto izveide, ir bloķēts no galvenā vilciena, kas 20. gadsimta 20. gadu amatnieku stila savrupmājā ar kamīniem katrā no trim atsevišķām ēdamistabas zonām, bēniņi ar skatu uz stilīgu bāru un nevainojama ēdienkarte ar brīnišķīgi grilēti ēdieni.
bilijs abbots jauns un nemierīgs
Roux, kas atrodas nelielā veikalā, ir Vinsenta Nattressa un Tila Džonsa patvērums, kuri izmanto tradicionālos franču produktus ar vietējiem produktiem, lai izveidotu nevainojama stila saplūšanu. Vakariņas 48 USD vērtībā ir četru ēdienu šedevrs, kurā bieži ietilpst siera plāksne vai sāļie izstrādājumi, ieskaitot la fromage. Īpaša interese ir vīnu karte, kurā ir grūti atrodami neskaidru vietējo ražotāju vīni.
Sentbridžas viesnīca, kas atvērta septiņus gadus, ir viena no jaunākajām Svētās Helēnas naktsmītnēm un viena no pievilcīgākajām. 20 istabu viesu nams atrodas slavenās Tra Vigne un tās Kantinetas teritorijā, tāpēc tā ir pastaigas attālumā no visas pilsētas. Turklāt viesnīca atrodas pāri ielai no vietējā slavena augstākā līmeņa restorāna Taylor’s Refresher, kur varat iegūt ahi tunzivju burgeru.
Vecais Napas ielejas gaidīšanas režīms Meadowood joprojām ir viens no labākajiem naktsmītnes punktiem. Bet Džona Toreena vīna programma kļuva tikai radoša. Pie glāzes piedāvājumiem tagad vīns ir iekļauts 400 vīnu sarakstā, tostarp tādi slaveni vīni kā Screaming Eagle Cabernet.
Turpmāk Kalistogas ielejā atrodas vietēji atzītie Wappo bāri un bistro. Šefpavārs Mišels Mutruks piedāvā dažādus ēdienus, sākot no Brazīlijas vistas sautējuma un Jukatanas veģetāro ēdienu, līdz Taizemes sautētai cūkgaļai vai spāņu, safrāna ēdieniem. Šīs īpašās vietas papildina divas ēdamistabas, krāšņa terase un radoša vīnu karte. Calistoga ir arī Christopher’s Inn mājvieta. Viesiem tiek piedāvāti plaši numuri ar augstiem griestiem, daudzi ar terasi.
Sonomas apgabalā ir arī uztraukums, un jaunākā pusdienu un vakariņu vieta ir Carneros, kas ir daļa no Lodge at Sonoma. Restorāns ar augstiem griestiem ir apžilbinošu darbu klāsts, kā arī nevainojams serviss. Viss Sonoma vīnu saraksts ir plašs. Pašā Lodge lielākajā daļā numuru ir kamīni un iekšējie pagalmi, un kotedžas piedāvā privātās, āra telpas. Ir arī vīna degustācijas bārs.
Sonomas pilsētā izmēģināšanas vieta ir La Salette. Tā ir šefpavāra / īpašnieka Manuela Azevedo atzinība par viņa portugāļu audzināšanu. Viņš gatavo tādus produktus kā Porco à Alentejana, klasisku portugāļu sautējumu no cūkgaļas filejas Bacalhau, kastroli ar sāls mencu un Feijoada completa sautējumu - Brazīlijas nacionālo ēdienu.
Tālāk uz ziemeļiem, mazajā Glen Ellen pilsētā, The Girl and the Gaucho ir Sandras Bernšteinas otrais restorāns, kas seko milzīgajiem panākumiem viņas Ronā orientētajā Girl and the Fig. Tas piedāvā augstas klases Argentīnas restorānus ar diviem desmitiem tapas stila ēstgribētāji un vīnu karte, kas mudina piedzīvojumu meklētājus. Džoša Silversa kafejnīcā Syrah, Santa Rosa centrā, cena ir tradicionālāka, ar akcentu uz sautētu gaļu. un smalka roka uz sānu ēdieniem un desertiem.
Viena no karstākajām locītavām Sonomas apgabalā ir Willi vīna bārs (nav saistības ar Parīzes un Venēcijas štata vietām). Ēdiena koncepcija, kas atrodas bijušajā laistīšanas bedrē gar Old Redwood Highway uz ziemeļiem no Santa Rosa, galvenokārt ir radošās tapas. Vīnus (desmiti ir pieejami pa glāzei) var pasūtīt kā mazus ielējumus paraugu ņemšanai.
Zins, kas nosaukts par sarkanvīnu, kas padarīja slavenu Sonomas apgabala ziemeļu daļu, atrodas Healdsburgā un ir klasisks amerikāņu stila bistro ar fritiem un mājās gatavotu kečupu, meksikāņu alus plēstām zaļajām pupiņām un ‘coq au zin’.
Sonomas apgabala rietumu joslā, kas robežojas ar Krievijas upi, ir vairāki dārgakmeņi, kas paliek paslēpti pat no vietējiem iedzīvotājiem. Divas izceļamās vietas ir Farmhouse Forestvillē ar kosmopolītisku ēdienkarti un K&L Bistro Sebastopolē, kurā ir vairāk zemniecisks, aromāts. Farmhouse piedāvā dažas no elegantākajām naktsmītnēm rietumu Sonomas apgabalā, un tā atrodas tikai 20 minūšu brauciena attālumā no Klusā okeāna piekrastes.
drosmīga un skaista cerība
Dens Bergers raksta nedēļas sleju laikrakstam Los Angeles Times un izdod vīna biļetenu Vintage Experiences.
Raksta Dens Bergers
