Vīna pasaulē mazāks bieži tiek uzskatīts par labāku, jo veikalu īpašumi un kulta mikrokuvē ierindojas pirmajās vietās. Bet, kā atklāj Īans D'Agata, lieli uzņēmumi ar savu dažādo portfeli un milzīgajiem vīna apjomiem var piedāvāt lielus pārsteigumus ...
Torre Rosazza zeme, kas pieder Le Tenute di Genagricola
Vīns runā vienmēr ir bijis piesātināts ar frāzēm: terroir, vietējais, vietējais, biodinamiskais, amatnieku, organiskais, ģimenes īpašums, vecie vīnogulāji un tā tālāk. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzi vīna cienītāji pieņem, ka lieliskus vīnus var ražot tikai mazi ģimenes īpašumi vai tie, kas strādā organiski vai tikai izmanto vietējās vīnogas. Tas tā vienkārši nav, un tas nekur nav tik acīmredzams kā Itālijā.
Vairāki valsts lielākie vīna īpašumi ražo dažus no valsts izcilākajiem vīniem: liecinieki Frescobaldi apbrīnojamajiem Ornellaia un Masseto vai Antinori Tignanello un Solaia. Bet Antinori un Frescobaldi apbrīno vīna cienītāji visā pasaulē, jo viņi arī piegādā lieliskus vīnus lielos apjomos par zemām cenām. Arī citi lielie īpašumi Itālijā ir tikpat veiksmīgi, lai gan to labākie vīni, iespējams, nav sasnieguši salīdzināmu slavas līmeni.
Diemžēl daudzi vīna cienītāji iepazīst Itālijas lielos īpašumus, nogaršojot lētus, sākuma līmeņa vīnus: kompetenti ražotus, bet neizdevīgus Pinot Grigios vai Proseccos. Galvenais Itālijas lielākajā īpašumā ir izvēlēties tos vīnus, kas to diapazonā nav absolūti lētākie. Neskatoties uz to, Itālijas lielākajos vīna īpašumos ir nopelni, kas pārsniedz tālu vai uzticamu vīnu ražošanu.
“Chianti Classico saražo 35 miljonus pudeles gadā, tāpēc katrs lielais vai mazais ražotājs ir svarīgs,” saka Serdžio Zingarelli, Toskānas lielā īpašuma Rocca delle Macie īpašnieks un arī jaunais Chianti Classico consorzio prezidents. ‘Lielāki īpašumi labāk iekļūst starptautiskajos tirgos, pateicoties apjomradītiem ietaupījumiem, labi izcenojot vīnus, kas palīdz palielināt interesi par mums un mūsu vīna tūrismu. Mazāki īpašumi ražo vīnus, kas labāk piemēroti citām tirgus nišām un gaumēm. ”
“Daudziem ir svarīgi iegādāties labi izgatavotu, par labu cenu Pinot Grigio vai Frascati,” norāda Davide Mascalzoni, Itālijas lielākās vīna īpašumu kolekcijas īpašnieka Gruppo Italiano Vini (GIV) ģenerāldirektors. Cilvēki zina, ka viņi var paļauties uz to, ka mēs nodrošināsim konsekventu, uzticamu kvalitāti. Mazākiem ražotājiem bieži vien ir ierobežots vīnogu daudzums, no kuriem izvēlēties, un tas ierobežo viņu vīndarības iespējas. ”Cantina La-Vis un Valle di Cembra gadā tiek saražoti 1,5 miljoni pudeļu vīna, taču arī šis lielais kooperatīvs ir uzsācis darbību ierobežots skaits Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) un Pinot Nero (Vigna di Saosent) viena vīna dārza pudeļu, kas regulāri ir vieni no Itālijas labākajiem vīniem. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) apvieno 11 Trentino kooperatīvus, un tajā ir vairāk nekā 4500 biedru. Gadā tiek izgatavoti prātu nomierinoši 65 miljoni pudeļu, bet tā top dzirkstošais vīns Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut tiek ražots nelielos daudzumos un bieži tiek ierindots starp Itālijas labākajiem.
Tātad lielāks ne vienmēr nozīmē standartizētu vai blāvu. Patiesībā ir svarīgi saglabāt šo lielo grupu īpašumus un neatkarību. Piemēram, GIV galvenā mītne atrodas Veneto, bet grupai visā Itālijā pieder 14 pagrabi un 18 zīmoli, kopā ar vīnogulājiem kopā apmēram 1340 ha.
Domāšana individuāli
Lai gan visi īpašumi atrodas zem viena jumta, katram ir savs vīnkopības eksperts, vīndaris un pagraba meistars. Mascalzoni piebilst: “Tehniskie un vīndarības aspekti tiek turēti atsevišķi, taču īpašumiem ir izdevīgi, ja tiem ir kopīga pārdošanas organizācija, pārraugot gan kopējas, gan īpašas mārketinga stratēģijas un integrētus loģistikas pakalpojumus. Tā kā GIV pieder īpašumi no Lombardijas līdz Sicīlijai, mūsu klientiem ir vieglāk uzkrāt dažādus vīnus no dažādiem Itālijas reģioniem. ”
Veneto pilsētā Zonin ir līdzīga struktūra visos deviņos īpašumos. Tas ražo 40 miljonus pudeles gadā un eksportē uz vairāk nekā 100 valstīm. Zonins ir pieņēmis vīna ražotāju un vīnkopības profesoru Bordo universitātē Denisu Duburdjē kā savu vīna konsultantu kopumā un ievēro videi draudzīgas, ilgtspējīgas lauksaimniecības metodes. Tā pieder ģimenei, un tēvs Džanni Zonins un dēli Domeniko, Frančesko un Mišele vada ļoti veiksmīgu uzņēmumu, kura konsolidētais apgrozījums 2012. gadā bija 140 miljoni eiro - par 13% vairāk nekā iepriekšējā gadā.
'Mūsu vīna īpašumus vada atsevišķi, galvenokārt vietējie iedzīvotāji, kas tur dzīvo un strādā,' saka Domenico. 'Mēs arī tur dzīvojām: bērnībā mainījām ģimenes brīvdienas dažādos īpašumos, dodot mums lielisku saikni ar dažādām īpašībām, terroiriem un vīniem.' Zonin mērķis ir palīdzēt vīna reģioniem augt. ‘Reiz gandrīz neviens nerunāja par Lombardijas Bonardu, taču mēs vienmēr ticējām tās potenciālam. Tagad ne tikai mūsējie ir ārkārtīgi veiksmīgi, bet arī citu producentu Bonardas ir kļuvušas populāras. ”
elles virtuve dejo grotā
Lielāki resursi
Viņš piebilst: ‘Oltrepò Pavese kā dzirkstošā vīna reģionam ir liels potenciāls, taču tas, ko agrāk tur gatavoja, nebija līdz galam saskrāpēts. Tāpēc mēs sākām organizēt konferences un vīna degustācijas, pēc tam kopā ar apmēram septiņiem citiem vietējiem ražotājiem izveidojām Pinot klubu. Kluba mērķis ir ražot labākus, interesantākus vīnus, daloties informācijā un strādājot kopā. Mums pat ir divi eksperti dzirkstošie vīndari no Burgundijas un Šampanieša, lai palīdzētu visiem grupas dalībniekiem iegūt vislabāko, ko mēs varam iegūt no mūsu vīnogām. ”
Studijas un pētījumi ir arī liela daļa no tā, ko dara lielie īpašumi. Le Tenute di Genagricola ir milzīgas Itālijas apdrošināšanas grupas Assicurazioni Generali lauksaimniecības filiāle, kas, līdzīgi kā Francijas AXA Millésimes, ir ieguldījusi lielus ieguldījumus vīna īpašumos. Genagricola pārdošanas ģenerāldirektors Itālijā Alfredo Barbieri saka, ka viņam sirdī ir terroir un tradīcijas, ne tikai pārdošana: “Lielākiem uzņēmumiem ir finansiālas iespējas pētīt un eksperimentēt ar mazpazīstamām vietējām šķirnēm. Pudelēs pildīsim dažādus vīnus, piemēram, Albarossa, Picolit un Pignolo, lai gan šādi mazie produkti nav pārāk atalgoti. Bet tas ir labi, jo mēs aktīvi iesaistāmies tradīciju un vietējo vīnu saglabāšanā. ”
Līdzīgi Zonins vēlas popularizēt Gambellara vīnus, apgabalu netālu no Soave un vēl vienu Garganega vīnogu bastionu. Gambellarā gan sausi, gan saldi vīni tiek gatavoti gadsimtiem ilgi, taču maz vīna cienītājiem tos pazīst. 'Mūsu augsnes, kas bagātas ar bazaltu, ļauj ražot pilnīgi atšķirīgus Garganega vīnus nekā Soave,' saka Domenico. 'Mēs ceram sadarboties ar daudziem lieliem un maziem reģiona ražotājiem kā saliedētu apvienību, lai palīdzētu uzlabot un tirgot apgabala vīnus.'
Nesen Genagricola kļuva par pirmo uzņēmumu, kas izmantoja Schioppettino tradicionālās metodes dzirkstošo vīnu ražošanai. Iegūtais vīns Blanc di Neri ir bijis pārliecinošs panākums. 'Mūsu kaimiņi domāja, ka mēs esam neprātīgi, pārvēršot Šiopetīno par kaut ko tādu, kas tam nebija domāts, bet daži tagad lūdz padomu, kā izveidot savu versiju,' saka Barbjēri.
GIV Mascalzoni norāda, ka lielie puiši mācās arī no mazajiem puišiem. ‘Castello Monaci Apūlijā mēs gatavojām klasiskos Primitivo vai Negroamaro vīnus, taču apzinājāmies, cik veiksmīgi vietējie mazākie ražotāji ir Fiano un Verdeca. Tagad mēs gatavojam arī šos šķirnes vīnus. ”Faktiski Castello Monaci Acante Fiano un Pietraluce Verdeca ir vieni no interesantākajiem un visnopietnākajiem vīniem, kas kādu laiku nāk no Itālijas dziļajiem dienvidiem.
Spekulē ar jauninājumiem
Dažreiz tas ir vienkāršāk par visu to. Iespējams, Pinot Grigio pasaules mēroga trakums nepastāvētu bez Santa Margherita, vienas no Itālijas lielākajām vīna ražotājām. Sešdesmitajos gados 100% Pinot Grigio vīni Itālijā bija reti sastopami, taču Marzotto ģimenei patika tas, ko viņi garšoja un kam ticēja vīnogas. Pārējais ir vēsture.
Abruco pilsētā Tollo ir kooperatīvs, kas ir radījis neskaitāmas darbavietas un saglabājis iztiku veselu ģimeņu paaudzēm Chieti apgabalā. Visticamāk, ka bez Tollo daudzi vīna dārzi būtu pamesti pēc lauksaimniecības aiziešanas 1960. un 1970. gados. Vīna cienītāji Montepulciano un Trebbiano d'Abruzzo ir iepazinuši, pateicoties viņu pūlēm, taču veco vīnogulāju saglabāšana nozīmē arī to, ka ir saglabājušās iepriekš neidentificētas vai aizmirstas šķirnes, kas kādu dienu var vainagoties ar jauniem vīniem.
Inovācijas neapstājas arī pie Itālijas durvīm. Genagricola ir ieguldījusi Rumānijā un šogad iepildīs savu pirmo Rumānijas vīnu ražu. Un, izveidojot Barboursville Vineyards, Zonins palīdzēja atdzīvināt vīnkopību un vīndarību Amerikas Virdžīnijas štatā. Vīndari Luka Pasčina 2002. gadā pat tika nosaukta par Virdžīnijas vīna industrijas cilvēku.
Mums regulāri saka, ka labās lietas ir mazos iepakojumos, kad runa ir par vīna muižu lielumu. Lai gan tas bieži vien ir taisnība, ir arī skaidrs, ka ar izcilajiem vīniem un uzmanību tradīcijām un jauninājumiem Itālijas lielākie īpašumi palīdz svinēt itāļu vīna daudzveidību visā pasaulē.
Fakti un skaitļi
elles virtuve 15. sezona 15. sērija
- Itālija ir mazā zemes īpašnieka mājvieta. Vidējā vīna dārzu platība, kas pieder katram vīna īpašumam, 1,6 hektāri, palielinās, bet joprojām ir zemāka par vidējo Eiropā 7,9 ha (2010. gada dati)
- Lielākās vīna dārzu saimniecības uz vienu cilvēku atrodas Friuli-Venēcija Džūlijā (3 ha), Sicīlijā (2,7 ha), Lombardijā (2,5 ha) un Toskānā (2,3 ha).
- Itālijas 11 lielākās vīna kompānijas, pamatojoties uz pamatdarbības peļņas normu, ir (dilstošā secībā): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino un Zonin (2011. gada dati). Viņi ir daudz lielāki zemes īpašnieki nekā vidēji valstī: piemēram, Zoninam pieder 2 000 ha zem vīnogulājiem.
Kam Itālijā kas pieder?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toskāna) Prunotto (Pjemonta) Melnkalne (Lombardija) Castello della Sala (Umbrija) (Apūlija)
Frescobaldi
Nipozzano pils, Pomino pils, Castelgiocondo muiža, Ornellaia, Castiglioni muiža, Ammiraglia muiža (Toskāna) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Pjemonta) Nino Negri (Lombardija) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toskana) Bigi (Umbrija) ) Candida strūklaka (Lazio) Monaci pils (Apūlija), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sicīlija)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adidže) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toskāna)
Genagricola muižas
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Pjemonta) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonins
Zonins (Veneto) Castello Del Poggio (Pjemonta) Tenuta Il Bosco (Lombardija) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Toskāna) Masseria Altemura (Apūlija) Feudo Principi Di Butera (Sicīlija)
Raksta Īans D’Agata
Nākamā lapaspuse
