- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Vertikālā degustācijā tiek salīdzināti vairāki vīni no viena īpašnieka vai ražotāja, kurā visi vīni tiek ražoti ar vienu un to pašu nosaukumu vai etiķeti, bet nāk no dažādiem gadiem.
“Vertikāls” ļauj degustatoriem redzēt konkrēta vīna attīstību laika gaitā, kā arī labāk izprast augšanas apstākļu ietekmi dažādos vīnogulājos, kā arī jebkuras izmaiņas vīna darītavas tehnikās un - maisījumu gadījumā - kopas procentus.
vikingu 4. sezona 19. sērija
Turpretī “horizontālā” degustācijā tiek salīdzināti vīni no tā paša gada un reģiona / stila. Šajā formātā degustatori skatās uz ražotāju atšķirībām, nevis salīdzina viena un tā paša ražotāja dažādu gadu vīnus.
Visā pasaulē izveidojušās vīna darītavas ir ierasts rīkot vertikālas degustācijas, kurās ietilpst gadu desmitus ilga gadu vecums.
Bordo pils ir ļoti iecienījuši šos notikumus, kas degustatoram var piedāvāt retu iespēju liecināt par muižas vīnu attīstību laika gaitā, kur primārais nemainīgais ir vīnogu raža.
Piemēram, Decanter’s Bordo korespondente un līdzredaktore Džeina Ansone bieži apmeklē un raksta vertikālās degustācijas, piemēram, šis, kas saistīts Château Cantenac Brown vintāžas no 2009. līdz 2018. gadam.
Kenija Česnija un Miranda Lamberta
Ansons saka: “Jebkurai vertikālei ir sava drāmas daļa aizkulisēs. Krusa vētras, sals, īpašnieku maiņa, plašāki ekonomiski notikumi, kas ietekmē pārdošanu. Atkarībā no tā, kur atrodaties pasaulē, tas var attiekties arī uz zemestrīcēm un meža ugunsgrēkiem. ”
Iespēja labāk izprast ‘vintage variācijas’ ir daļa no tā, kas padara vertikālo degustāciju tik interesantu daudziem.
Daži vīna komentētāji tomēr dod priekšroku horizontālajai degustācijai. 'Mēs baudītu vīnu daudz vairāk, ja varētu atteikties no domāšanas par to vertikālā nozīmē un visu enerģiju nodot domāt par to horizontālā nozīmē,' rakstīja Endrjū Jeffords 2018. gada slejā Decanter.com .
'Labākais veids ir horizontāli, kas nozīmē atšķirību vērtēšanu kā svētu un pievēršam tām visu uzmanību: izbaudīt atšķirību pats.'
piestāv 5. sezonas 3. sērijai
Vai es varu izveidot savu vertikālo degustāciju?
Uzstādīt vertikālu degustāciju mājās ir samērā vienkārši. Šeit ir daži pamata soļi:
- Izvēlieties iecienītāko ražotāju un vīnu, ideālā gadījumā - īpašuma īpašo vīnu
- Iegūstiet nedaudz (trīs līdz četras) vīna ražas, kas ražotas secīgos gados
- Nogaršojiet šos sāniski blakus vintage kārtībā - veciem līdz jauniem vai jauniem līdz veciem.
Ja iespējams, savāciet dažas tehniskās lapas uz vīniem. Tie bieži ir pieejami ražotāja vietnē, un tie parasti piedāvā informāciju par augšanas sezonu, vīnogu šķirņu procentuālo daudzumu, kas attiecīgajā gadā izmantots maisījumā, un vīna darītavas paņēmienus, piemēram, ozola izmantošanu un katra vīna nogatavināšanas laiku .
Vienmēr ir interesanti salīdzināt tehnisko informāciju, kā arī pašus vīnus.
