Sadarbībā ar Cava DO.
Kava ir ļoti universāla ar ēdienu. Fiona Beketa izvēlas dažus no iecienītākajiem pārīšiem ...Sadarbībā ar Cava DO.
Kava un ēdiena savienošana pārī
Artišoks un sparģeļi
Bēdīgi dārgi dārzeņi, lai tos savienotu ar vīnu, bet Cava nav problēmu (lai gan es gribētu iet uz baltiem, nevis zaļiem sparģeļiem).
jersey krasts glazūra uz kūkas
‘Ziemā Katalonijā mēs audzējam nelielu sezonas artišoku, un Cal Xim, viens no maniem iecienītākajiem restorāniem Sant Pau d'Ordal netālu no Vilafranca del Penedès, tos pagatavo uz oglēm, un viņi ir tērpušies ar olīveļļu. Šī ir debesu sērkociņa ar svaigu dzirkstošo vīnu, vēlams tādu, kas novecojis uz nogulsnēm, ”saka Kristofs Brunē.
ncis Ņūorleāna 3. sezona, 10. sērija
Siers
Īpaši aitas piena sieri. Vecākas gran reserva Cavas ir piemērotas veciem sieriem, piemēram, Manchego, bet arī drupātiem sieriem, piemēram, izturētam Parmesan vai Asiago.
Krēmveida mērces
Kava ir ideāla, jo tā izcirst bagātību (tas ir īpaši garšīgi ar zivju pīrāgu). Bagātīgākas, novecojušas Cavas ir labs kontrapunkts arī krēmveida foie gras.
Cepti ēdieni
Viss, kas ir kraukšķīgs un kraukšķīgs, ir lieliski piemērots burbuļiem - pat vienkāršam siera salmiņam.
Rīsi
Paella un risotto, protams, domā arī par Irānas ēdieniem, it īpaši par dārgakmeņiem.
ncis 8. sezona 15. sērija
Salāti
Salīdzinošā sausuma dēļ Cava nav burkā ar vinigretu. Tas ir īpaši labi ar salātiem, kas satur augļus, piemēram, vīnogas, ābolus un apelsīnus.
Jūras veltes
No anšoviem līdz zarzuelai (jūras veltes sautējums), pa ceļam uzņemot heku un akmeņplekstes. Hosē Pizarro uzskata, ka ideāla spēle ir gambas al ajillo - garneles ar karstajiem pipariem un ķiploku saspiešanu, savukārt Ferran Centelles atgādina “austeres ar cieto Cava” ēdienu El Celler de Can Roca Žironā - austeri, kurai pievienota Cava, kurai pievienota ksantāna gumija tika pievienots vīna darīšanas procesā. ‘Kava bija puscieta un dzirkstoša, un tā tika pasniegta pār smalku austeri. Kāda atmiņa! ’
Tapas
Rieksti, siers un olīvas ir visredzamākās. Un, protams, ar jamón. Dzirkstošais vīns īpaši labi darbojas arī ar olām, kas padara to par labu tortiljai.
