Labākie degvīna piedāvājumi r nLīdz 20. gadsimta beigām degvīns bija kļuvis par vienu no pasaules populārākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tās dabiskā tīrība radīja ziemeļeiropiešu tr...

• Gari mācās

Bezkrāsains spirts, kas galvenokārt sastāv no ūdens un etanola ...

Kas ir degvīns?

Degvīns ir destilēts dzēriens, ko var pagatavot no jebkura cietes vai ar cukuru bagāta fermentējama lauksaimniecības materiāla. Tradicionāli izgatavots no kartupeļiem, lielāko daļu degvīna mūsdienās ražo no tādiem graudiem kā sorgo, kukurūza, rudzi vai kvieši un melase.

Destilācijas procesa dēļ degvīnam ir aromāts no maz līdz vispār bez garšas, bet tam var būt dažādas īpašības atkarībā no izmantotajām metodēm un sastāvdaļām, kā rezultātā rodas dažādas garšas un faktūras.

balss pusfinālisti 2015

Degvīna ražošana agrākajā formā ir datēta ar 14. gadu^thgadsimtā, galvenokārt Polijā un Krievijā, mūsdienu degvīna mājvietā. Sākotnēji kā ārstniecības līdzeklis, degvīna kā dzēriena popularitāte lēnām pieauga, un, pateicoties destilācijas un izplatīšanas attīstībai, tas galu galā nonāca masu tirgū, kļūstot par izvēlēto nacionālo dzērienu abās valstīs.

20. gadsimta beigās degvīns bija kļuvis par vienu no pasaules populārākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tās dabiskā tīrība radīja ziemeļeiropiešu tradicionālistu pievilcību, kuri to dzer saldēti saldēti un kārtīgi (nesajaucot ar ūdeni, ledu vai kādu citu šķidrumu). Tas ir arī ideāls neitrāls pamats kokteiļiem un mikseriem.

Degvīns tiek ražots visā pasaulē, lai arī ievērojamās ražošanas valstīs - un valstīs ar vislielāko patēriņu visā pasaulē - ir Ziemeļeiropā, Centrālajā un Austrumeiropā, ko kopā sauc par “degvīna jostu”.

Būtiska informācija:

• Krāsa: ūdens balts un dzidrs
• Novads: Var izgatavot jebkur - vēsturiski saistīts ar Krieviju, Poliju un Eiropas degvīna jostu
• ABV: 40% ABV
• Izgatavoti no: Parasti izgatavo no graudiem (sorgo, rudziem, rīsiem, kviešiem), bet var izgatavot arī no augļiem un dārzeņiem (vīnogām, āboliem, kukurūzai, kartupeļiem)
• Tulkojums: Degvīna nosaukums cēlies no slāvu vārda ‘voda’, kas poļu un krievu valodā tiek interpretēts kā ‘maz ūdens’, taču tam ir saistība arī ar viduslaiku alkoholisko dzērienu ‘aqua vitae’, kas latīņu valodā nozīmē ‘dzīvības ūdens’.

Izejvielas

Dārzeņi vai graudi - degvīnu var ražot praktiski no visām fermentējamām sastāvdaļām, kas satur cukuru vai cieti, bet to galvenokārt ražo no kartupeļiem, cukurbiešu melases un graudaugu graudiem. Rudzi ir populāra poļu degvīna izvēle, savukārt mieži ir iecienīti Somijā, bet kvieši - Krievijā.

Ūdens - Tā kā ūdens veido apmēram 70% degvīna pudeles satura, izmantotais ūdens veids var būtiski ietekmēt galīgo garšu un mutes sajūtu. Spirta rūpnīcas parasti atrodas tur, kur ir daudz ūdens, ideālā gadījumā tas ir mīksts un ar zemu sāļu un jonu daudzumu, tāpēc artēziskās akas vai dabiskie avoti ir vēlama izvēle. Lai gan mūsdienu tehnoloģija ļauj destilētājiem demineralizēt ūdeni, lai iegūtu tīru, bez garšas ūdeni, kas neietekmēs galīgo garšu.

Iesala maltīte - Šīs sastāvdaļas klātbūtne bieži ir nepieciešama, lai varētu cieti pārveidot par cukuru.

Raugs - fermentācijas procesa būtiska sastāvdaļa. Agrāk destilētāji fermentācijai būtu izmantojuši dabiskos rauga raugus, bet mūsdienās parasti izmanto komerciāli sagatavotus destilētāja vai alus raugus.

Aromāta piedevas - Parasti tiek izmantots ražošanas procesa beigās, lai pievienotu dažādas īpašības. Vispopulārākās garšas ir no garšaugiem un zālēm līdz garšvielām un augļiem - daži piemēri ir sarkanie pipari, ingvers, vaniļa, šokolāde, kanēlis un bizonu zāle. Nelielu medus daudzumu var pievienot arī, lai palielinātu degvīna viskozitāti vai mutes sajūtu un novērstu etanola spirta uzbrukumu - it īpaši maigākajos rietumu degvīnos.

Ražošanas process

Degvīns tiek ražots, ievācot un samalstot fermentējamas vielas, kuras pēc tam tiek pagatavotas kopā ar svaigu, filtrētu ūdeni.

kurš iepazīstas ar patti labelle

Pēc tam maisījumu silda, pārvēršot cieti cukurā, iegūstot “misu”, kuru pēc tam ielej nerūsējošā tērauda tvertnēs un atstāj fermentēt etilspirtā - process ilgst no vienas dienas līdz divām nedēļām.

Pēc tam šķidro etilspirtu destilē, lai noņemtu piemaisījumus un palielinātu kopējo spirta saturu. To var izdarīt vai nu ar katlu destilācijām, kurām vajadzīgas vairākas destilācijas, lai sasniegtu vajadzīgo spirta saturu, bet ir praktiskākas un rentablākas mazajiem degvīna ražotājiem, vai ar kolonnu destilētājiem, kurus parasti izmanto lieliem ražošanas svariem un slavē par galaprodukta tīrība un tīrība. Degvīna destilācijas mērķis ir iegūt spirtu, kas ir pēc iespējas tuvāks tīram etanolam.

Pēc destilācijas šķidrumā jābūt 95–100% spirta (pēc likuma lielākā daļa degvīnu ir jādestilē vismaz līdz 96% ABV vai ASV 95% ABV). Kad galīgais spirts ir destilēts, daži destilētāji izvēlas izmantot aktīvo ogli, lai noņemtu visus atlikušos piemaisījumus.

Pēc tam jāpievieno ūdens, lai vājinātu spirtu līdz standartizētajai 40% ABV (lai gan tas dažādās valstīs atšķiras) - arī šajā brīdī destilētājs var pievienot garšas piedevas. Aromātu var pievienot vai nu macerējot degvīnā esošo sastāvdaļu, vai arī sajaucot destilētos augļu stiprajos dzērienos. Var izmantot mazāk dārgas esences, tāpat kā ar džina ražošanu, lai gan tās var mākslīgi smaržot un garšos, un glāzē ātri izbalināt.

Atšķirībā no vīna vai viskija, degvīnam nav novecošanās procesa, tāpēc to var nekavējoties pildīt pudelēs un pārdot. Dažās automatizētās spirta rūpnīcās mašīnā var piepildīt līdz 400 pudelēm minūtē.

anarhijas dēli 6. sezona 8. sērija

Standarta, Premium un Super-Premium

Standarta lēti degvīni bieži tiek gatavoti no melases, kas rada salduma iespaidu, bet tām ir ļoti maz faktiskās garšas. Ātra destilācija un smaga apstrāde var arī negatīvi ietekmēt degvīna garšu.

Graudi mieži, rudzi un kvieši ir tradicionālās izejvielas, kvalitatīvu degvīnu, kā arī kartupeļu pamatmateriāli. Vieglus, kraukšķīgus un sausākus degvīnus mēdz izgatavot no miežiem, saldākas versijas - no rudziem un bagātīgi teksturētus no kviešiem, savukārt kartupeļi ražo degvīnu ar unikāli krēmīgu tekstūru.

Augstas kvalitātes vai augstākās klases degvīni bieži ir raksturīgāki, un tos parasti ražo ar neparastām sastāvdaļām, neparastiem ūdens avotiem un ražošanas metodēm, kā arī ar atšķirīgu zīmolu un iepakojumu. Šie degvīni var likt visaugstākās cenu zīmes, lai gan premium vai super-premium nosaukumiem nav juridiska svara, un tie nerada acīmredzamas atšķirības neredzīgajās degustācijās.

Šajā sakarā mārketinga un zīmola nozīme, atšķirot dažādus degvīna zīmolus, degvīnam ir lielāka nekā jebkurai citai stipro alkoholisko dzērienu kategorijai.

Alkohola stiprums

Minimālais ABV standarta degvīna ražošanai Polijā, Krievijā, Baltkrievijā, Čehijas Republikā, Igaunijā, Ungārijā, Islandē, Latvijā, Lietuvā, Norvēģijā, Slovākijā, Zviedrijā un Ukrainā ir 40% ABV (spirts pēc tilpuma).

Šis skaitlis atšķiras Eiropas Savienībā, kas ir noteikusi vismaz 37,5% ABV. Amerikas Savienotajās Valstīs produktiem, ko pārdod kā degvīnu, alkohola saturam jābūt vismaz 40%.

Degvīna degustācija

Līdzīgi kā ar vīnu, degustācijas pirmais solis sākas ar degunu, jo aromāts ir atbildīgs par aptuveni 80% no tā, ko mēs apstrādājam kā garšu.

Degvīna īpašais aromāts var noteikt, kā jūs to dzerat - glīts, klintīs vai kokteilī. Eksperti iesaka sākt ar negaršotu degvīna marku un uzglabāt to saldētavā - trīs stundas pirms pasniegšanas ir pieņemts īkšķis.

kāds vīns vislabāk der omāram

Ielejiet 50cl tīrā, īsā glāzē ar grunts grunti, nogādājiet to pie deguna un ar atvērtu muti lēnām ieelpojiet caur degunu, virpuļojiet un atkārtojiet. Spēcīgs, ass alkohola aromāts liecinātu par slikti izstrādātu degvīnu. Labi pagatavotam degvīnam vajadzētu būt vieglām, vidējām un smagām notīm.

Pēc tam paņemiet malku un uz dažām sekundēm pārklājiet mēli ar šķidrumu, pirms to izspiežat. Atkarībā no degvīna var būt viegla vai smaga sajūta mutē, kas var šķist viegli kluss, kā arī salda vai sāļa. Šajā brīdī degvīnam var pievienot nelielu daudzumu ūdens, atkārtojot procesu, lai parādītu slēptās garšas.

Vai tu zināji?

Degvīna dzeršana Krievijā veido lielu daļu no valsts sociālās struktūras un starppersonu mijiedarbības. Tas nekad netiek dzerts bez iemesla, un tam ir dažādas etiķetes prasības.

Parasti degvīna dzeršana ir grupas aktivitāte, un to veic ar virkni tostu kopā ar personu, kas izlej šāvienu, padarot grauzdiņu.

Diezgan bieži grauzdiņš vispirms tiek pasniegts saimniekam, pēc tam jebkura iemesla dēļ, sākot no klātesošo veselības, panākumiem un laimes līdz cēliem senčiem vai abstraktiem jēdzieniem, piemēram, gods un lepnums.

Pēc katras grauzdēšanas degvīns tiek nošauts un seko mazi ēdiena gabaliņi - pazīstami kā ‘zakuski’ -, kas ir līdzīgi spāņu tapas un var būt jebkas, sākot no marinētiem dārzeņiem un aukstām gaļām līdz skābiem salātiem vai žāvētām un sālītām zivīm.

Tiek uzskatīts arī par svarīgu vienmēr pabeigt atvērto degvīna pudeli, lai neatstātu nevienu dzērāju.

Krievu grauzdiņi

• Veselībai: Veselībai
• Mīlēt: Ļubovam
• Uz mūsu draudzību : Za nashu druzjbu

Vislabāk pārdotie Vodka zīmoli pasaulē

1. Smirnoff - Krievijas lauksaimnieka Pyrtora Smirnova, kurš izmantoja sava uzvārda franču valodas pareizrakstību, mūžīgā ideja. Pieder Diageo.
2. Pilnīgi - Zviedrijas zīmols, kuru 1879. gadā dibināja uzņēmējs un ‘Spirts karalis’ Larss Olsons Smits. Pieder Pernod Ricard.
3. Khortytsa - Ukraiņu degvīns uz graudu bāzes, kas nosaukts pēc lielākās upes salas Eiropā un viena no septiņiem Ukrainas brīnumiem. Pieder Global Spirits.
4. Żubrówka - Polijas iecienītākais degvīns un unikāls starp degvīniem ar garšas profilu un maigi zaļgani dzeltenu krāsu, kas tiek piešķirta bizona zālei, ko pudelē pievieno kā tinktūru. Pieder Roustam.
5. Krupņiks - Austrumeiropas degvīna zīmols, kas savu zīmolu dala ar sen izveidoto medus liķieri. Otrs lielākais degvīna zīmols Polijā un populārs Baltkrievijā un Lietuvā. Pieder Marie Brizard Wine & Spirits.

Vadošie zīmoli, izcelsme un pamatsastāvdaļa

Klasiski degvīna kokteiļi

• Degvīns Martini
• Cosmopolitan
• Degvīna toniks
• Skrūvgriezis
• Kurts
• Melnā vai baltā krievu valoda
• Maskavas mūlis
• Asiņainā Mērija