Gevrey-Chambertin, iespējams, ir klasiskākā Burgundijas izteiksme Pinot. clive coates mw pēta savus divus slavenākos grandus un norāda mūs zvaigžņu izpildītāju virzienā
Pirms sešiem gadiem es piedalījos divu izcilu Gevrey vīnu - Chambertin un Chambertin, Clos de Bèze - degustācijā. Mani degustatori bija profesionāļu un apdāvinātu amatieru grupa ASV. ‘Aha,’ teica viens, - pirmā lieta, ko es jums derēšu, ir tas, ka neviens no mums nevarēs pateikt, kurš ir Chambertin un kurš ir Clos de Béze. Otrais ir tas, ka vispirms būs Domaine Armand Rousseau, bet pārējie nekur. ’Viņš nekļūdījās. (Rezultāti tika publicēti The Vine, izdevums Nr. 234, 2004. gada jūlijs.)
Ņemot vērā to, ka šādiem pasākumiem mēs nemēdzam atkorķēt nenobriedušus vīnus, kā arī lielākā daļa (izņemot mani) neslido apkārt Burgundijai ar mēbelēm, kas karājas pēdējā gadalaikā, bija dabiski, ka šim uzskatam, kuru es pēc tam pieņēmu, vajadzētu būt pamatojoties uz deviņdesmito gadu un agrāku vīniem.
Bet, kad mēs ieejam 2010. gados, vai spriedums joprojām ir spēkā? Pirmkārt, vai starp abiem blakus esošajiem grand cru klimatiem ir kāda būtiska atšķirība? Otrkārt, vai Rousseau tagad ir kāda konkurence, vai tas joprojām ir priekšā? Lai palīdzētu atbildēt uz šiem jautājumiem, pagājušo oktobri pavadīju, apmeklējot Gevreja augstākos īpašumus, nogaršojot 2008. un 2007. gadu, tikko veicot ikgadējo Burgundijas salīdzinājumu 2006. gados.
Nogaršo atšķirību
Noa jauns un nemierīgs
Clos de Bèze atrodas uz ziemeļiem no Chambertin, tajā pašā augstumā (no 275 līdz 300 m), un ir lielāks (15,4 hektāri pretstatā 12,9 ha). Abās augsnēs ir Bajocian kaļķakmens. Chambertin nogāzes augšējā daļā Clos de Bèze nav balta oolīta. Abos jūs varat atrast oļus un mālus, varbūt vairāk mālu Chambertin. Smalkās zemes un oļu īpatsvars (68% līdz 32%) ir tāds pats kā Montrachet. Bečē slīpums ir nedaudz stāvāks, un slīpums ir nedaudz izliekts, atšķirībā no ieliektā Chambertin, taču tajā nav daudz.
Bet starp tiem ir atšķirība, kas noteikti ir pamanāma, ja jūs tos pagaršojat blakus. Lielākā daļa atbalsos Čārlzu Ruso, būdams 86 gadu vecais ciemata doyen: ‘Chambertin ir vīrietis un vīrs. Tas ir lielāks un miecīgāks. Jaunībā tai trūkst mazliet izsmalcinātības, taču tā noapaļojas, lai piešķirtu koncentrētāku un dziļāku vīnu.
Clos de Bèze ir minerālvielām bagātāks, sarežģītāks, smalkāks. ”Citi, piemēram, Pjērs Damojs un brāļi Rossignol, kuru abos īpašumos ir vīnogulāji Chapelle-Chambertin, šī klimatā izmantoto aromātu atrod Bèze, bet Chambertin nemaz. . Bernards Hervets no Faiveley saka, ka Clos de Bèze augsne ir viendabīgāka un ka panākumu līmenis ir konsekventāks.
kuru vīnu vajadzētu pasniegt atdzesētu
Viņš turpina atzīmēt, ka, tā kā Clos de Bèze var apzīmēt ar Chambertin, bet ne otrādi, Bèze principā ir labākas kvalitātes. Man ir aizdomas, ka tas tika teikts jocīgi - Faiveley varēja uzskatīt par nedaudz aizspriedumainu, jo vīnogulāji bija Bèze, bet nekas blakus.
Ruso un sāncenši
Lai atbildētu uz mūsu otro jautājumu, Rousseau domaine noteikti joprojām atrodas pole pozīcijā. Bet tam tagad ir nopietna konkurence. Rousseaus tikko nopirka 0,4 ha Chambertin no Žana Kloda Bellanda, līdz ar to tā īpašumi sasniedza 2,55 ha. Clos de Bèze ir 1,4 ha. Acīmredzot, šeit nekas īpašs netiek darīts. Parasti (izņemot 2009. gadu, kad tas tika vinificēts, izmantojot 15% veselu kopu) augļi tiek iznīcināti.
Šķirošanas tabulas nav - mazāk labu augļu iznīcināšana tiek veikta vīna dārzā. Ir viens plaukts, un šie divi vīni ir nogatavināti 100% jaunā ozolā. Daudzus gadus nav izmantoti ne herbicīdi, ne insekticīdi, taču domaine nav biodinamiska. “Es gatavoju vīnus pēc sava stila,” saka Ēriks Ruso, kura pirmais ražas gads bija 1982. “Viņiem nevajadzētu būt pārāk ekstraktiem vai miecētiem. Viņi turēsies pietiekami labi, ja būs līdzsvaroti. ”
Vai citi varētu precīzi noteikt Ruso burvju nūjiņu? Philippe Drouhin no Domaine Drouhin-Laroze ir ierosinājums. Rousseaus ir ļoti smalki vīnogulāji. Nevis simtgadnieki, bet ar izcelsmi, kas slēpjas ļoti smalkajā oriģinālo vīnogulāju selekcijas masāžā. 'Viss sākas ar augiem,' viņš norāda. Ruso stils ir paredzēts vīniem ar lielisku augļu definīciju un klasisku harmoniju. Viņi nekad nav agresīvi miecēti: viņi patiešām ir pieejami agrāk nekā daudzi. Bet gadu no gada, pēc manas 10 gadu garšas degustācijas Rousseau
Čembertins ir izrādes zvaigzne. Damoy domaine ir svarīga abās šī vārda nozīmēs. Tajā ir vairāk nekā trešdaļa Clos de Bèze (5,36 ha), kā arī 0,48 ha Chambertin. Pjērs Damojs aizkavē labāko savu Bèze, galvenokārt no 1920. gada vīnogulājiem, bet tirgotājiem pārdod 50% atlaidi vairumā. Viņš pārņēma savu identisko tēvoci 1992. gadā, laikā, kad muižas reputācija bija zemā bēgumā.
mūsu dzīves dienas skaisti un šausmīgi
Viņam tagad ir 45. Ko tad viņš ir mainījis? ‘Viss! Pirmkārt, mēs daudz cienām dabu vīna dārzā. Man ir paveicies būt atbildīgam par lielisku terroir. Man ir pienākums no tā sasniegt maksimumu. Man patīk nogatavojušies vīni, bet minerāli, smalki un samtaini. ”Viņa Clos de Bèze 2008 (bez kātiem, 75% jauna koksne) patiešām ir ļoti laba.
Pēc Ruso lielākie Chambertin īpašnieki ir Jean un Jean-Louis Trapet un Rossignol-Trapet domēni ar attiecīgi 1.9ha un 1.6ha. Trapetes īpašums tika sadalīts 1990. gadā, kad Žans Trapets un viņa Rosinjolas svainis aizgāja pensijā. Žans Luiss, Žana dēls, nekavējoties kļuva biodinamisks, brālēni Nikolass un Deivids sekoja 1997. gadā. Abi izmanto 30% kātu un 50% jauno ozolu. Abi kopš tā laika ir pilnveidojuši savas tehnikas - šķirošanas tabulas, lielāka uzmanība vīna dārzā, lielāka precizitāte pagrabā.
Rezultāts ir ievērojams vīnu kvalitātes uzlabojums, kas vectēva Trapeta laikā 50. gados bija lielisks, bet pēc tam nedaudz samazinājās. Sākumā es biju entuziastiskāks čezs Žans Luiss. Tagad tā ir vienmērīga likme, kas iznāks uz augšu. Brālēni labākos vīnus gatavoja 2005. un 2006. gadā. “Man nepatīk monstru vīni,” saka Žans Luijs Trapets.
‘Jo dabīgāks vīns, jo dziļāks tas ir.’ Deivids Rosinjols saka: ‘Mums patīk dziļuma vīni - klasiski, nevis moderni’. Viņš piebilst, ka Clos de Bèze, jo to ir vieglāk nobaudīt, bieži tiek iecienīts, kad vīni ir jauni, un tas viņam šķiet nepatīkams.
Ilga laika galvenā uzruna Clos de Bèze ir Bruno Clair. Viņam ir nedaudz mazāk par 1 ha, lielākā daļa stādīta jau 1912. gadā, un viņš ir arkls. Augļi parasti ir pilnībā iznīcināti, un 50% no tiem nonāk jaunā ozolā. Rezultāts ir izsmalcināts, smaržīgs, harmonisks vīns. “Clos de Bèze nekad nedrīkst būt pārāk spēcīgs un gaļīgs,” saka Bruno. “Tā būtu liela kļūda to vinificēt tā, it kā tas būtu Chambertin.” Viņa 2008. gads liecina par šo pieeju.
Čikāgas uguns 7. sezona 20. sērija
Domaine Drouhin-Laroze sūtījums Clos de Bèze ir vēl lielāks. 1,5ha augstumā tā ir otra lielākā saimniecība aiz Damoja. 53 gadus vecais Filips Druhins šajā īpašumā strādāja kopš 1974. gada, bet tikai tēva nāvē 2001. gadā domaine sāka kļūt par galveno spēlētāju. Kopš tā laika daudz kas ir precīzi noregulēts, īpaši vīna dārzā. 'Pēc savas attieksmes es būtībā esmu bio, bet es arī vēlos būt elastīgs. Tāpēc es izmantoju kultūras raisonné,' saka Drouhin.
Vinifikācijā arvien vairāk tiek izmantotas veselas ogas, kaut arī bez kātiem. 'Man nepatīk pārāk daudz kontrolēt, es vēlos, lai vīnogu raža runātu pati par sevi.' Šeit ir arvien vairāk labu vīnu. 2007. gads nav pilnvērtīgs, bet tam ir liels svaigums un intensitāte.
Leroy ģimene 1934. gadā nopirka 0,1 ha Chambertin, kuru Lalou Bize-Leroy 1989. gadā palielināja līdz 0,5 ha. Šeit, lai garantētu nulles oksidāciju, kopas tiek vinificētas neskartas, bez sasmalcināšanas vai iznīcināšanas. Bize-Leroy agresīvā cenu politika nodrošina, ka šis ir neapšaubāmi visdārgākais Chambertin. Vai tas ir tā vērts? Ne vienmēr. Bet 2007. gads ir satriecošs, tāpat kā 2006. gads. “Mana Chambertin ir ciets vīns,” viņa saka. 'Tas ir uzbūvēts kā Gevrey (stiprinātā) baznīca - ilgtermiņā.'
ncis los angeles viens no mums
Lielākajai daļai top négociantu šeit ir vīnogulāji, kaut arī parasti Bèze, nevis Chambertin. Es jau minēju Faiveley, kuram ir 1.32ha. Tad ir Džadots ar 0,46 ha (un 0,23 ha Chambertin, kuru pārvalda, kaut arī bez oficiāla nomas līguma.) Džozefam Drouhinam pieder 0,12 ha. Izņēmums ir Alberts Bihots, kas izmanto Chambertin 0,17 ha ar savu Domaine de Clos Frantin etiķeti, un Bouchard Père et Fils ar 0,15 ha Chambertin, bet 0,94ha Bèze ir rezervējis Damoy.
Rezultāti var būt ļoti labi, tikpat labi, kā liecina šo vārdu reputācija. Bušāra vīndaris Philippe Prost saka: “Chambertin ir mežonīgs, Clos de Bèze ir ēterisks, garš, sarežģīts.” Žaks Lardière, Jadot ģēnijs, saka: Mēs esam atbildīgi pret patērētāju, lai pasniegtu vīnu, kas ir patiess tā izcelsmei un tās hierarhija. Citi ir mainījuši savas vinifikācijas metodes un to aizmirsuši. Clos de Bèze ir garīgs vīns. Čembertins nav. ”
Tas viss var dot jums pārliecību iegādāties jebkuru Chambertin vai Clos de Bèze pudeli, kuru redzējāt. Diemžēl tas vēl nav viss. Nevienai no tām nevar piekļūt ar brīvību, ar kuru jūs varētu justies konfrontēts ar Ričeburgu vai Romanē-St-Vivantu. Šajā pasaules daļā joprojām ir pārāk daudz nepietiekamu cilvēku. Palieciet pie nosaukumiem, kurus jūs zināt - un tiem, kas šeit minēti.
Raksta Clive Coates
