Douro vīndaris Luiss Sottomajors ir sajūsmā par Casa Ferreirinha Reserva Especial izlaidumu...

Londonā atklājot Casa Ferreirinha’s Reserva Especial 2007, mēs panācām Luisu Sottomayoru, gan šī slavenā Douro vīna, gan neapšaubāmi Portugāles slavenākā galda vīna Barca Velha vīndari.

Kas ir īpašs par Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007 izlaišanu?
Luiss Sottomayor : Tas ir pirmais, ar kuru esmu rīkojies no sākuma līdz beigām, kopš es kļuvu par galveno vīndari Sogrape iekš Douro 2007. gadā [lai gan viņš kopš 1989. gada ir strādājis par vīndaru Casa Ferreirinha]. Es izlēmu par Reserva Especial 1997., 2001. un 2003. gadu un Barca Velha 2000. un 2004. gadu, bet tas ir tas, ko esmu redzējis visu ceļu no vīna dārza līdz pudelei.

Jūs teiksiet, ka tas ir viens no labākajiem gadu vecumiem, vai ne?
LS : Jā, bet tā ir! Patiesībā, ja mēs nebūtu tikko izlaiduši, manuprāt, visu laiku labāko Barca Velha vintage gadu, 2004. gadu, tad šī 2007. gada Reserva Especial varēja būt Barca Velha. [Kopš 1960. gada Reserva Especial ir bijuši tikai 16 un Barca Velha 17 gadi kopš 1952. gada.]

Kāda ir atšķirība starp viņiem un kā jūs izlemjat?
LS : Tas ir grūts un personisks lēmums. Es to nevaru definēt. Abi ir dzimuši tā kā viens vīns un nogatavināšana nosaka, kas tas kļūs. Abiem jābūt svaigiem, strukturētiem un vērtīgiem, kā arī partneriem ar pārtiku. Vīns, protams, tiek nogaršots regulāri, bet lēmums par tā marķēšanu tiek pieņemts tikai tad, kad vīns ir pavadījis vismaz piecus gadus pudelē [Burgundijas pudele, kas raksturīga tikai šiem diviem vīniem Casa Ferreirinha stallī]. Pieņemu galīgo lēmumu pie sava pusdienu galda.

Vai kādreiz ir bijis laiks, kad, jūsuprāt, tika pieņemts nepareizs lēmums?
LS : Reiz, 1998. gadā, mums bija jāuzpilda vīns kā kolheita, jo mēs neuzskatījām, ka tas ir pietiekami labs ne Barca Velha, ne Reserva Especial. Un es domāju, ka, nobaudot 1986. gada Reserva Especial, tā varēja būt Barca Velha. Tas bija pirms mana laika ar uzņēmumu, bet Fernando Nicolau de Almeida [Barca Velha radītājs] teica, ka aromātā bija nedaudz zaļuma, tāpēc tas netika izvēlēts. Es domāju, ka tas bija no Portugāles ozola, kas tika izmantots toreiz, nevis negatavums. Jūs tagad nobaudāt vīnu, un šī zaļā nots ir pazudusi, tāpēc varbūt ... Arī 1994. gads. Es varētu ēst to vīnu!

Kāds ir maisījums?
LS : Būtībā Touriga Franca un Touriga Nacional ar dažiem Tinta Roriz un Tinta Cão. Vīns tiek raudzēts 225 litru franču ozolkoka mucās, no kurām 75% ir jaunas. Visas vīnogas nāk no vīna dārziem, kas atrodas dažādos augstumos pie Quinta da Leda un Quinta do Sairrão Douro Superior. Tas nozīmē, ka mēs varam nodrošināt vīna skābumu un svaigumu, kas garantē tā ilgmūžību un spēju baudīt ar ēdienu.

Un kādi ir norādījumi par to, kādas būs nākamās Barca Velha vai Reserva Especial deklarācijas?
LS: Ja es tev teiktu, man tevi vajadzētu nogalināt! Es varu pateikt tikai to, ka nav 2010. vai 2012. gads. Jums būs jāgaida un jāskatās.

Barca Velha ir aptuveni £ 220 pudele un Reserva Especial - aptuveni £ 120 pudele, ar ļoti ierobežotu sadali, jo tiek izgatavotas tikai aptuveni 30 000 pudeles. Lielbritānijā sazinieties ar Berkmann vīna pagrabiem, lai iegūtu sīkāku informāciju.

Raksta Tīna Gellija