Kredīts: Caroline Attwood / Unsplash
- Izceļ
- Žurnāls: 2020. gada aprīļa izdevums
Manuprāt, mans iecienītākais dzēriens ir svarīga mūsdienu kultūras sastāvdaļa, bet ko tas nozīmē? Kad sākas 21. gadsimta trešā desmitgade, es pārdomāju kultūras vērtības, kas slēpjas aiz etiķetes, nevis tikai manā glāzē esošā šķidruma kvalitāti.
Vakuums vakuumā nepastāv. Katrs no tiem ir sabiedrības mikrokosms: cilvēki, kopienas, lauksaimniecība, idejas, politika. Lietas, kuras mēs uzskatām par pašsaprotamām - vīna nākotne, tā saistība ar konkrētu vietu, tā daudzveidība, pieejamība un vēl vairāk -, šķiet, ir apdraudētas 2020. gadā. Ja mēs vēlamies, lai vīns izdzīvotu un padarītu pasauli labāku, mums ir grūti jājautā. jautājumus un ielieciet savu naudu tur, kur slēpjas mūsu vērtības.
'Mums vajadzētu pirkt vīnus no uzņēmumiem, kas dara labu, un izvairīties no vīniem no uzņēmumiem, kas to nedara'
Šim jēdzienam ir galvenā nozīme ētikas patērētāja pēdējā laikā. Piemēram, 2019. gada Accenture aptaujā, kurā piedalījās 6000 patērētāju 11 valstīs, ziņots, ka puse respondentu ir gatavi maksāt vairāk par produktiem, kurus var atkārtoti izmantot vai pārstrādāt. Vienkārši padomājiet, cik daudz cilvēku tagad nēsā uzpildāmas ūdens pudeles.
vikingi, 5. sezona, 12. sērija
Apsveriet to, kas seko kā mans 21. gadsimta vīna vērtību manifests.
Sāksim ar bažām, kas mūs visus skar: klimata pārmaiņas. Vai mums nevajadzētu jautāt mūsu iecienītajiem smalko vīnu ražotājiem, kādus videi draudzīgus pasākumus viņi veic, lai samazinātu oglekļa emisijas? Un mudināt viņus būt pārredzamākiem attiecībā uz to, ko viņi dara vides labā - vai nedara?
Ieva Hovards jauns un nemierīgs
Pirms vairums valstu valdību atzina klimata pārmaiņu cēloņus (daži to diemžēl joprojām neatzīst), daži vīndari, piemēram, spānis Migels Toress, lūdza rīkoties. Toress ir ieguldījis ievērojamus ieguldījumus pētījumos, tostarp tehnoloģijās, lai fermentācijas laikā pārstrādātu oglekļa dioksīdu. Pagājušais gads viņš kopā ar Kalifornijas Džeksona ģimenes vīniem nodibināja Starptautiskās vīna darītavas klimata pārmaiņu novēršanai , kuras mērķis ir līdz 2045. gadam samazināt vīna darītavas oglekļa emisijas par 80%.
Starp pirmajām sertificētajām oglekļa neitrālajām vīna darītavām pasaulē ir Fetzer ASV un Dienvidāfrikas Backsberg. Augsnes kultūru stādīšana vīna dārzā, ilgtspējīgu pagrabu veidošana, kas balstās uz saules paneļiem, vēja un ģeotermālās enerģijas izmantošana elektrības ražošanai un ūdens pārstrāde ir darbības, kurām mums vajadzētu aplaudēt. Es apzināti izvairos no vīniem pretenciozās, īpaši smagās stikla pudelēs, jo to piegādes oglekļa izmaksas ir tik augstas.
Kaitīgu pesticīdu, herbicīdu un fungicīdu atmešana, kas piesārņo augsni un ietekmē vīna dārzu darbinieku veselību, šķiet, ka tas nav nekas iemesls. Joprojām dzirdu, ka pārāk daudz vīndaru apgalvo, ka viņu reģionā nav iespējams bioloģiski audzēt vīnogas, bet citi tajā pašā reģionā (domā Luijs Rēderers šampaniešā ) izdodas to izdarīt.
Kā ar sociālo atbildību? Kā mēs varam priecāties dzert izsmalcinātu vīnu, ja vīna darītava, kas to ražo, nerūpējas par saviem darbiniekiem? Portugālē bāzētā Symington Family Estates pagājušajā gadā ieguva B korporācijas statusu, kas viņus apņemas ievērot vides, sociālās un ētiskās prakses. Es esmu Frescobaldi Gorgona projekta ventilators salā pie Toskānas krastiem ne tikai tāpēc, ka sarkanbaltsarkanais ir izcils, bet arī tāpēc, ka tas apmāca ieslodzītos vīndarības prasmēs.
jauna un nemierīgā Tesa
Visbeidzot, vīnam jāveicina cilvēku diplomātija, kas pasaulei ir vajadzīgs vairāk. Daļa vīna pievilcības man ir tas, kā tas apvieno svešiniekus pie galda un veicina sapratni un iecietību. Šī ideja bija pamatā miera degustācijām, kas notika vīna veikalā Haifā 2006. gada Izraēlas / Libānas konflikta laikā. Blakus stāvēja vīni no Libānas (piemēram, Chateau Musar) un Izraēlas (Tzora).
Ir piemērots termins ‘vīns bez robežām’ no ASV vīnziņiem, kas kļuvuši par vīna importētāju Peteru Weltmanu. Viņš izveidoja savu bez robežu vīnu aliansi, lai ievestu vīnus no kara plosītām vietām un palīdzētu veicināt mieru. Bravo.
Ir tie, kas saka, ka vīnam vajadzētu atdalīties no politikas, bet es neesmu viens no viņiem. Apakšējā līnija ir pamata: mums vajadzētu pirkt vīnus no uzņēmumiem, kas dara labu, un izvairīties no vīniem no uzņēmumiem, kas to nedara.
