Kredīts: Unsplash / Filippo Andolfatto
- Izceļ
- Žurnāls: 2019. gada jūlija izdevums
Kad pirms 15 gadiem es pirmo reizi pētīju klimata pārmaiņu ietekmi uz vīnu, tas bija nišas jautājums lielākajai daļai nozares. Vairs ne. Vīna ražotājiem nav nepieciešams lasīt briesmīgos brīdinājumus vēlākais Starpvaldību klimata pārmaiņu komisija (IPCC) ziņo, ka jūtas noraizējušies par nākotni, viņi var redzēt klimata pārmaiņu sekas savos vīna dārzos un vīnos. Kā pirms dažiem gadiem izteicās vīnkopis Ričards Smārts, vīna nozare ir ‘kanārijputniņš lauksaimniecības ogļraktuvēs’, jo vīnogulāji ir tik jutīgi pret vidi. Dr Alistīrs Nesbits, Lielbritānijas pirmā doktora grāda vīnkopībā un klimata zinātnē autors, uzskata, ka “pastāvošajiem vīna pasaules reģioniem pie redzesloka ir satraucoši jautājumi”.
Grehems jauns un nemierīgs
Visos šajos reģionos, tāpat kā citur uz planētas, globālā oglekļa dioksīda emisija strauji paaugstina temperatūru. Laika apstākļi kļūst arvien nepastāvīgāki un ekstrēmāki. Adrianas tilts Teilores osta izceļ dažus no izaicinājumiem Portugālē: “2017. gadā kūlas ugunsgrēkos gāja bojā 66 cilvēki, un Douro upes izteka izžuvusi pirmo reizi. Tad 2018. gada maijā 12% no mūsu gada nokrišņiem nokrita tikai vienas stundas laikā, kas bija īpaši katastrofāli, ņemot vērā Douro vīna dārzu stāvo terasi. ”
Dr Gregory Jones no Oregonas Evenstad vīna izglītības centrs , kurš ir bijis klimata pārmaiņu un vīna izpētes aizsācējs, saka, ka modeļi, kurus viņš izstrādāja 1990. gadu vidū, paredzot ievērojamu temperatūras paaugstināšanos pasaules vīna reģionos līdz 2020. gadam, ir izrādījušies pareizi.
'Risks patiesībā ir tāds, ka mūsu pašreizējie klimata modeļi nepietiekami prognozē nākotnes izmaiņas, ņemot vērā veidu, kā klimats atgūst sevi,' viņš saka.
Pieaugot globālajai temperatūrai, piekļuve ūdenim kļūst par nopietnām bažām. Zemāks nokrišņu daudzums Dienvidāfrikā - kā rezultātā Keiptaunā gandrīz pietrūka ūdens 2017. gadā - ir bijusi milzīga ietekme Rietumkāpa, kur atrodas lielākā daļa Dienvidāfrikas vīna darītavu.
Pēc augsnes zinātnieka Heinriha Šloma teiktā, reģiona vīna dārzi sausuma dēļ 2018. gadā saruka par 15%. ‘Augsne stāsta par klimatu. Tagad, kad tas ir sauss, tas ir patiešām sauss, un, kad līst, tas daudz līst. Augsnes sāļums ir galvenā problēma. Ja braucat cauri Rietumu ragam, visur redzat norādes “Pārdošanā”. ”
Taylor’s uztur savas Douro Valley terases ar mehānisku griešanu - nevēlamas veģetācijas kontrolei netiek izmantoti herbicīdi
Rāda vadību
Saskaroties ar klimata pārmaiņu draudiem, vīna ražotāji saprotami mēdz koncentrēties uz pielāgošanos, piemēram, mainot vīna dārzu un vīna darītavu praksi vai stādot vīnogulājus augstumā. Bet Bridžu vairāk interesē tas, kā vīna nozare var parādīt vadību, veicot pasākumus, lai ierobežotu klimata pārmaiņas. ‘Cīnos ar ideju stādīt jaunas šķirnes vai pārvietot vīna dārzus, jo ir sajūta, ka jāatsakās,’ viņš žēlojas. 'Un nav jāatsakās - šodien mēs varam darīt daudz.'
3. sezonas 1. sērijas melnais saraksts
Dr Kim Nicholas no Zviedrijas Lundas Universitātes ilgtspējības pētījumu centrs piekrīt, ka vīna dārzu pārvietošana nav ilgtspējīgs risinājums. ‘Ir absolūti traki domāt, ka varam pārspēt klimata pārmaiņas, mums ir jāveic steidzami pasākumi, lai no tām izvairītos. Vīna nozare ir unikālā stāvoklī, lai virzītos uz pārmaiņām, jo tai spēlē āda. Tik liela daļa vīna identitātes ir atkarīga no klimata. ”Nikolajs vēlas, lai vīna nozarē visā piegādes ķēdē tiktu samazināta siltumnīcefekta gāzu emisija. 'Vīna ražotāji var vadīt, parādot pasaulei, kā izskatās zema oglekļa satura dzīve - laba dzīve, kas ir saderīga ar ilgtspējīgu vidi.'
Šampaniešā ' 2018. gads bija karstākais, kāds jebkad reģistrēts ” , saka Žils Dekotē no Bollingers , pirmais šampanieša ražotājs, kas saņēmis ilgtspējīgu vīnkopības sertifikātu. 'Esmu pārliecināts, ka mēs varam saglabāt tipiskumu, pielāgojot savas vīna dārzu metodes, bet patiesais izaicinājums ir samazināt mūsu pēdas nospiedumu un cīnīties pret klimata pārmaiņām tagad.'
Bridžs uzskata, ka vīna nozare kopumā joprojām nav pamodusies šajā jautājumā. Viņš ir pārliecināts, ka nozarei ir jāmaina pārnesumi un jāpāriet no problēmas analīzes uz risinājumu meklēšanu. 2018. gada jūlijā viņš uzsāka programmu Porto protokols ar bijušā ASV prezidenta Baraka Obamas atbalsts, un sekoja šim konferences organizēšana Porto 2019. gada martā , pulcējot vīna ražotājus, klimatologus un zinātniekus.
Ir dažas uzmundrinošas pazīmes. 'Es uzskatu, ka ilgtspējība turpmākajos gados būs galvenā starptautiskās vīna nozares tēma,' saka Pau Roca, Parīzē dzīvojošās kompānijas jaunais ģenerāldirektors. Starptautiskā vīna un vīna organizācija (OIV) . 'Vīna nozare pasaules mērogā ir maza, taču tā var būt līderis klimata pārmaiņu jomā.'
Emisijas mērķi
Daži vīna ražotāji jau parāda vadību. Starp ievērojamākajiem ir Spānijas gigants torņi . Uzņēmums ir izvirzījis mērķus samazināt CO2 emisijas uz vienu pudeli savos īpašumos visā Spānijā, Čīlē un ASV par 30% līdz 2020. gadam, par 50% līdz 2030. gadam un par 80% līdz 2045. gadam, salīdzinot ar 2008. gada līmeni, pamatojoties uz visu ciklu no vīna dārza līdz transports. Torres iegulda 11% no gada peļņas atjaunojamās enerģijas, elektrisko automašīnu, ūdens taupīšanas un bioloģiskās daudzveidības shēmās, tostarp 6000 ha atjaunošanā Čīlē.
“Joprojām ir cerība,” saka Migels Toress. Katram uzņēmumam ir iespējams kaut ko darīt. Padarīsim vīnu par klimata pārmaiņu mazināšanas simbolu. ”
Džeksona ģimenes vīni , kurai pieder 40 vīna darītavas ASV, Francijā, Itālijā, Austrālijā, Čīlē un Dienvidāfrikā, ir vēl viens ilgtspējīgas prakses līderis. Kopš 2008. gada uzņēmums ir samazinājis CO2 emisijas uz pudeli par 33% un ūdens patēriņu par 60%, vienlaikus ar vērienīgiem mērķiem kompensēt elektroenerģijas patēriņu, izmantojot atjaunojamos energoresursus, nodrošināt vīnogu ilgtspējību un panākt, lai atkritumi netiktu iztērēti.
'Mēs esam patīkami pārsteigti par to, ko līdz šim esam spējuši paveikt,' saka Keitija Džeksone, vecākā viceprezidente korporatīvās sociālās atbildības jautājumos. “Mēs jau esam pārsnieguši savus mērķus 2020. gadam attiecībā uz CO2 izmešiem un bezatkritumu vīna darītavām. Dažās jomās, piemēram, atjaunojamās enerģijas jomā, mums vēl ir daudz darāmā, taču es uzskatu, ka mēs tur nokļūsim līdz nākamajam gadam. ’Džeksons norāda, ka ilgtspējība var arī samazināt izmaksas. 'Pudeļu svara samazināšana ne tikai ļāva samazināt 4% no mūsu emisijām, bet arī ietaupīja 1 miljonu ASV dolāru.'
Toress un Džeksons nesen apvienoja spēkus, lai izveidotu vīna darītavu darba grupu no visas pasaules, lai samazinātu vīna nozares nozari. Mērķis ir dalīties paraugpraksē un rīkoties ar mērķi līdz 2045. gadam visā nozarē samazināt oglekļa emisijas par 80%. 'Mēs esam atvērti ikvienam, kurš var pierādīt, ka nopietni domā par klimata pārmaiņām,' saka Džeksons. ‘Mēs jau esam saņēmuši lielu interesi no ražotājiem visā pasaulē.’
UC Deivisa ilgtspējīgā vīna darītava Kalifornijā izmanto saules baterijas un litija baterijas
Pašpietiekams
Vīndarītavas parasti patērē ievērojamu daudzumu enerģijas un ūdens. The UC Deivisa ilgtspējīgā vīna darītava Kalifornijā, kas ir pirmā pašpietiekama, bezoglekļa vīna darītava pasaulē, parāda, ka vīnu ir iespējams ražot ārpus tīkla, neveicinot klimata pārmaiņas. Tās izsmalcinātajā enerģijas sistēmā tiek izmantoti fotoelementu saules paneļi un litija baterijas, kontrolējot temperatūru, izmantojot efektīvu nakts gaisa dzesēšanu vasarā un siltas dienas apkuri ziemā. Tas ir paredzēts lietus ūdens uztveršanai, filtrēšanai un pārstrādei vismaz 10 reizes visā sistēmā. Mērķis ir ne tikai būt oglekļa neitrālam, bet kļūt „oglekļa negatīvam”, piesaistot CO2 un eksportējot atjaunojamo enerģiju.
Profesors Rodžers Boultons no UC Deivisa, kurš vadīja vīna darītavas plānošanu un dizainu, uzstāj, ka, lai vīna darītavas būtu ilgtspējīgas, savos aprēķinos jāiekļauj fermentācijas laikā izdalītās emisijas. 'Šīs ir viskoncentrētākās no visām rūpnieciskajām CO2 emisijām,' saka Boultons, 'un, tā kā CO2 vīna darītavās ir koncentrēts zemes līmenī, tā ir acīmredzama vieta tā uztveršanai.
zilo asiņu 9. sezona
‘Pasaules oglekļa cikls ir pārslogots. Mums ir globāla atbildība pārtraukt viskoncentrētākā CO2 izdalīšanos savas darbības ietvaros. ”
Toress un Džeksons ir vieni no izvēlētajām vīna ražotāju grupām, kas eksperimentē ar oglekļa uztveršanu un atkārtotu izmantošanu. Torres pašlaik izmēģina viedo enerģijas sistēmu savā vīna darītavā Penedē, Spānijā, kas pārstrādā fermentācijas procesā notverto CO2, lai iegūtu metānu, ko paredzēts izmantot par degvielu iekrāvējiem un citos vīna darītavu pārvadājumos.
Backsberg Estate , kas ir pirmais Dienvidāfrikas vīna ražotājs, kurš ieguvis oglekļa neitrālu statusu, ir veicis oglekļa emisiju revīziju par visām emisijām no enerģijas patēriņa līdz fermentācijai. 'Kā ģimenes uzņēmumam, kas ir bijis uz šīs zemes vairāk nekā 100 gadus, mums ir jāņem vērā mūsu ietekme, mērot, ko mēs darām, un kompensējot visas mūsu emisijas,' saka izpilddirektors Saimons Back. Backsberg’s ‘Tread Lightly’ vīni ir vieglās pudelēs ar etiķetēm, kas izgatavotas no pārstrādātiem cukurniedru atkritumiem, kaņepēm un lina, lai uzsvērtu ilgtspējīga iepakojuma nozīmi.
Saglabāšana vīna dārzu zonās ir vēl viens kritisks faktors klimata pārmaiņu mazināšanā. Dr Olga Barbosa no Čīles Vīna, klimata pārmaiņu un bioloģiskās daudzveidības programma cieši sadarbojas ar Čīles ražotājiem, lai parādītu viņiem bioloģiskās daudzveidības saglabāšanas priekšrocības. Mežu saglabāšana vīna reģionos ir svarīga un ne tikai tāpēc, ka tie uz hektāru uzglabā 24 tonnas CO2. Ja blakus vīna dārziem ir meži, temperatūra ir zemāka, un vīnogulāju slimības ir daudz mazāk nozīmīgas. ”
ncis 15. sezonas noslēguma datums
Barbosas čīliešu tautietis Džerards Kauzubons ir Viña Concha y Toro Pētniecības un inovāciju centrs , un viņš izmanto mikrometeoroloģiju un satelītattēlus, lai noteiktu apūdeņošanas vajadzības vīna dārzu zemes gabalos, ļaujot samazināt gan ūdens patēriņu, gan enerģiju, kas nepieciešama ūdens sūknēšanai vīna dārzos.
Piegādes ķēde
Bet vīna ražotāji ir tikai daļa no attēla. Vīna ilgtspējīgai nākotnei ir nepieciešama aktivitāte visos piegādes ķēdes posmos. Transports un iepakošana ir vieni no augstākajiem CO2 izmešu avotiem. Pēc dzērienu loģistikas uzņēmuma Pjēra Korvizjē teiktā Dž. Hīlbrands : “Vīna nozarē ir tendence koncentrēties uz klimata pārmaiņu ietekmi vīna dārzos, bet daudz mazāk uz vīna transportēšanas tūkstošiem jūdžu attālumā no Eiropas uz Japānu ietekmi, kas rada milzīgas CO2 emisijas.”
Descôtes atzīst, ka “nākamais lielais izaicinājums Bollingeram ir mainīt mūsu pieeju ceļošanai un pudeļu pārvadāšanai, kas ievērojami palielina mūsu oglekļa emisiju”. Viens risinājums varētu būt vairāk vīna pārvadāšana vairumā. Pēc Vicente Sánchez-Migallón, Pasaules lielapjoma vīna izstāde , tas var samazināt CO2 emisijas līdz pat 40%, kā arī ievērojami samazināt transporta izmaksas. Vēl viena iespēja ir iegādāties vīnus, kas izgatavoti tuvāk mājām. 'Vietējais dzēriens ir viens no galvenajiem ilgtspējības elementiem,' saka Linda Džonsone-Bella Vīna un klimata pārmaiņu institūts Oksfordā.
Galu galā visefektīvāko spiedienu uz pārmaiņām, visticamāk, radīs patērētāji, kuri arvien vairāk vēlas iegādāties klimatam draudzīgus produktus. Toress saka, ka viņš līdz šim nav redzējis pierādījumus tam, ka viņa centieni panākt uzņēmuma ilgtspējību ietekmētu patērētāju interesi par viņa vīnu. 'Mēs to darām nākamajai paaudzei,' viņš saka. Tikai daži ražotāji, piemēram, Sicīlija Donnafugata , uz etiķetēm pašlaik ir redzams vīnu oglekļa dioksīda nospiedums. Bet vīna rakstnieks Dr Jamie Goode domā, ka patērētāju uzskati varētu strauji mainīties: 'Var būt lielas, pēkšņas sociālās attieksmes maiņas - kā tas notika ar smēķēšanu un plastmasas maisiņiem - kuras ne vienmēr ir paredzamas.'
Šampanieša aplis prezidente Mārgareta Henriksa uzskata, ka patērētāji vēlas, lai vīna ražotāji izturētos godīgi un atbildīgi. “Pēc 10 gadiem, ja tādi uzņēmumi kā Krug nevar pierādīt, ka ir absolūti nodevušies planētai, mēs nonāksim patiesās nepatikšanās - un es to mīlu, jo tas jūs ļoti grūž.” Cristina Mariani-May no Banfi pils Toskānā piekrīt. ‘Vairs nav noslēpumu. Uzņēmumi nevar pārņemt realitāti, ko viņi dara, ”viņa saka. “Patērētāji arvien vairāk atbalstīs ražotājus, kuri demonstrē vadību. Un mazumtirgotājiem ir jānodrošina, ka viņi ne tikai meklē vislabāko peļņu, bet arī strādā ar atbildīgiem, ilgtspējīgiem ražotājiem. ”
Vīna nozarei ir liela nozīme globālās pārejas uz zemu oglekļa emisiju ekonomikā nozīmīgā lomā, un instrumenti un zināšanas ir pieejamas. Kā izteicies Langedokas vīna ražotājs Žerārs Bertrāns: “Vīns var sniegt ziņu.”
Tomēr ne visi vīna pasaulē vēl ir pietiekami iesaistījušies gadsimta lielākajā izaicinājumā. 'Dažas lielas vīna kompānijas ir jāsauc un patiešām jāpajautā par to, ko viņi dara, lai būtu ilgtspējīgi,' saka Goode. Kā skaidri norādīja IPCC 2018. gada ziņojums, ātrumam, kādā klimata pārmaiņas tagad sasilda planētu, visur vīna ražotājiem nepieciešama daudz steidzamāka atbilde. Mēs nevaram gaidīt kādu burvju risinājumu un izvairīties no smagajām izvēlēm, ar kurām mēs saskaramies. Mums ir jārīkojas, ”saka Bridžs.
Skatiet arī: Cik ilgtspējīgs ir jūsu vīns?
Ruperts Džojs ir bijušais diplomāts, starptautisks konsultants un neregulārs vīna rakstnieks
